Solomillos con salsa de puerros

Que la cosa va de tapitas últimamente,  esta claro...llevamos una racha increíble...!!! Estomos consiguiendo desbancar del reino de la tapa a otros blogs como ayer publicabamos en el Facebook...!!!

Llevamos un verano que no se lo deseo a nadie, visitas, viajes, playita, chiringuitos, alterne, buffffff!!! Un autentico rollazo, un calvario que nos toca vivir y sufrir por vivir donde vivimos....que le vamos a hacer, aunque ponemos buena cara, la procesión va por dentro...tendremos esa penitencia...Dios mio ayúdanos!!!

Hoy os presentamos unos solomillitos que preparamos un día que nos acompañaban unos amigos en casa, muy recomendables...muy recomendables!!!....los solomillos, digo!!! Una cena sencilla y rápida  quedamos muy bien y vamonos que nos vamos!!! Anda que como lean el post...menos mal que nos quieren y nos perdonan todas...Somos malos!!!

Aunque dicen que es otoño por el norte de España, aquí todavía pega el "Lorenzo" que no veas...aunque parece que hoy no esta empezando a conceder una tregua, a ver si es de unos cuantos de meses y llueve que falta hace en todos los lados. Esto va porque ya van apeteciendo algún que otro plato calentito, ahora mismo en la vitro se están preparando unas Alubias con oreja de cerdo que proximamente estarán por la red, pero antes haremos una cata en nuestra mesa...los mismos niños ya nos piden cuchareo, pero hoy.....tapita en la entrada!!!

Solomillos de cerdo con salsa de puerros

Ingredientes:

Solomillos de cerdo ibérico

2 Puerros

1 Diente de Ajo

1 cucharada de manteca 
500 cc. de nata para cocinar
Tomillo 
Sal 
Pimienta
Hojitas de tomillo

Preparación:

La salsa

1.- Pelamos y picamos los ajos

2.- Cortamos los puerros que previamente hemos limpiado en brunoise.
3.- En una sartén grande calentamos manteca de cerdo y salteamos los puerros con el ajo hasta que se pongan tiernos. 

4.- Incorporamos luego la nata y dejamos reducir la salsa, la nuestra la dejamos bastante.

5.- Salpimentamos y para ir finalizando agregamos hojitas de tomillo.

Los solomillos

1.- Retiramos la parte grasa y cortamos en medallones de un centímetro y medio aproximadamente y salpimentamos

2.- En una plancha muy caliente pintada de aceite ponemos los solomillos a sellar por las dos caras.

3.- Retiramos cuando este a nuestro gusto.

4.- Colocamos en el plato de servir y ponemos una cucharada de salsa por encima de ellos, en nuestro caso fue templada... y listo...!!!

Ensalada templada de pollo y bacon con quesos fundidos

Os apetece una ensalada templada....!!!! 

Lechuga

Pechugas de pollo

Bacon 

Tomate natural

Cheddar

Mozzarella

Gorgonzola

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Albahaca

Reducción de vinagre de Modena

1.- Picamos las pechugas de pollo en dados pequeños.

2.- Picamos el bacon también en dados.

3.- Salteamos en aceite de oliva en una sarten hasta que estén a punto de crujiente previamente salpimentados.

4.- Mientras en un cazo cortamos los queso en porciones muy pequeñas y a fuego muy suave vamos fundiendo poco a poco...

5.- Montamos la primera parte de la ensalada colocando el tomate en el fondo en lonchas muy finamente cortadas, las lechugas que previamente hemos limpiado muy bien.

6.- Cubrimos con el pollo y el bacon la lechuga y el tomate.

7.- Cuando el queso este a punto picamos la albahaca fresca y se la incorporamos.

8.- Ponemos sobre el resto de ingredientes y a la mesa decorando con un poco de reducción de vinagre de Modena....!!!

Tortellini con salsa de nata y soja

Un plato de pasta sencillo, estamos unos minutos en la cocina y quedamos como unos reyes...!!!

Hoy aprovechamos que hicimos hace unos días pimientos asados como recordareis e integramos con la pasta...!!!

Ingredientes:

Tortellini rellenos de carne

Pimientos rojos asados

Pimientos verdes asados

Pimientos amarillos asada

Cebolla asada

Aceite de oliva virgen extra

Nata de cocina

Salsa de Soja

Oregano

Albahaca fresca

Sal

Preparación:

1.- Ponemos abundante agua a hervir con aceite, cuando empiece a hervir añadimos la sal e introducimos los tortellini, dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, si son secos aproximadamente 8 minutos.

2.- Preparamos los pimientos y la cebolla asada cortando en brunoise.

4.- En una olla con un poco aceite de oliva a fuego suave ponemos la verdura a calentar, salpimentamos.

5.- Cuando la verdura vaya cogiendo color incorporamos los tortellini escurridos bien de agua y salteamos todos los ingredientes

6.- En este momento incorporamos la nata y un poco de soja, a gusto.

7.- Dejamos unos minutos cocinando para que se unifiquen la salsa y la pasta.

8.- Ponemos oregano y albahaca fresca y servimos en la mesa.

Paté de hígado de pollo al Pedro Ximenez

Hoy vamos a dedicar la entrada a unos primos que todos los años vienen de vacaciones a Isla Canela....debido a la cercanía y el tiempo que llevamos sin vernos, este años decidieron hacernos una visita y pasar una noche muy agradable en casa desde ultima hora de la tarde hasta altas horas de la madrugada....Alfonso, Raquel, Aitana y el pequeño Fernando.

Esa noche uno de los platos que estuvieron en nuestra mesa fue el Pate de Higados de Pollo que hoy publicamos, Fernando, el mas pequeño de la familia dio buena cuenta de la mayoría de este paté, por lo bueno que estaba y por la buena boca que tiene...tienen...tenemos!!! 

Alfonso y familia, nos agrado muchísimo vuestra visita y esperamos que se repita...Y para Raquel con especial cariño...la elaboración del paté, esperando que nos mandes la fotos cuando lo prepares...

Paté de hígado de pollo al Pedro Ximenez

400 gramos de higaditos de pollo.

1 Cebolla grande.

3 Dientes de ajo.

Laurel.

Brandy.

Pedro Ximenez.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Pimienta negra en grano.

Sal.

4 Huevos.

200 cc. de nata para cocinar.

1.- Limpiamos bien los higados, desechamos todo lo que no sea hígado.

2.- Picamos las cebolla y ponemos a freír junto a los ajos.

3.- Cuando dore la cebolla, vaya cogiendo color, incorporamos el hígado y las hojas de laurel.

4.- Sazonamos e incorporamos el brandy.

5.- Dejamos evaporar el alcohol e incorporamos un vaso de agua para enternecer los hígados, dejamos reducir. Rectificamos de sal si fuera necesario.

6.- Retiramos del fuego y atemperamos.

7.- Retiramos el laurel y en este momento ponemos los huevos y la nata, trituramos ayudándonos de un robot de cocina.

8.- Una vez que este muy bien triturado añadimos un chorreón generoso de Pedro Ximenez.

9.- Colocamos en uno o varios moldes, dependiendo de la presentación o cuando lo vayamos a consumir, nos aseguramos que este bien prensado y ponemos al baño maría a 180 grados durante una hora cubierto con papel de aluminio.

Tortilla de patatas a la carbonara

Como bien sabéis, los orígenes familiares de José son de dos pueblos de Toledo, aunque el nació en Madrid, presume de Toledano y lo lleva con mucho, mucho orgullo!!!...Uno de los pueblos en concreto el paterno es Malpica de Tajo como bien conocéis los seguidores y lectores del blog...el otro, el otro es el materno es Villarejo de Montalban donde paso la mayor parte de su juventud y todavía conserva sus amigos, en este pasamos un periodo de nuestras vacaciones....

Villarejo es un pueblo de menos de 90 habitantes en invierno, pero en verano casi todos los que descienden de allí de una y otra manera vuelven por la familiaridad y la tranquilidad que allí se respira... quizá que no se encienda la televisión en todos estos días y estamos desconectados del mundo, en la burbuja del pueblo, curioso pero cierto.

Allí, en Villarejo hace años un tío muy especial de Jose, Salvador, ahora también en labores de Alcalde, vaya momento que decidiste para ser político, jajajajaja....menuda crisis y mas en un pueblo tan pequeño... !!! Salvador decidió crear una Asociación Cultural llamada como el patrón del pueblo "San Ramon Nonato" y todos los años con la aportación de los mas de 500 socios se realiza la conocida como Semana Cultural con diversos actos, la mayoría de ellos dirigidos a los mas pequeños...Estamos en Septiembre y tanto Triana como Ricardo están contando los días que quedan para volver...por algo sera!!!

Bueno, que me enrollo, a lo que vamos, uno de los Concursos es de repostería que participamos todos los años, este año quedamos segundos con unos Cupcakes, y el otro es de Tortilla de Patatas, hemos participado y conseguido varios premios otros años de varía índole, este año hemos vuelto a quedar primeros con esta Tortilla de patatas a la carbonara y terceros con otra tortilla que os traeremos en días posteriores.

Perdonad la calidad de las fotografías ya que están tomadas con el móvil y de lejos para no llamar la atención y que nadie, en especial el jurado supiera o le diéramos pistas de quien pudiera o pudieramos ser el autor de cada una de ellas.

Solo me queda decir...VIVA VILLAREJO...!!! y dedicar la tortilla y la receta a Sergio que lleva varios dias deseando de tenerla, el es hijo de un amigo nuestro el cual nos preparo un chivito que nosotros cocinamos y dimos buena cuenta un día de esa semana, ese amigo se llama Pedro....pronto lo publicaremos en el blog...!!! que rico...!!!

Tortilla de patatas a la carbonara

Ingredientes:

6 Patatas medianas

5 Huevos frescos

1 Cebolla mediana

1 Lata pequeña de champiñones laminados

Bacon en lonchas

Aceite de Oliva virgen extra

Nata

Queso

Nuez moscada

Preparación:

1.- Lo primero que hacemos es preparar una tortilla de patatas, nosotros la hacemos así.

http://www.lasrecetasdetriana.com/2011/05/tortilla-de-patatasel-sabor-espanol.html

2.- En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla a pochar picada en brunoise

3.- Cuando vaya cogiendo color la cebolla añadimos los champiñones y parte del bacon cortado muy fino, cuando este en su punto reservamos.

4.- Preparamos una bechamel con el aceite de oliva, harina, leche, nuez moscada y sal suave.

6.- Apartamos la mitad de ella para mezclar con la cebolla, bacon y champiñones, que introduciremos en el centro de la tortilla que previamente hemos abierto por la mitad.

7.- Cerramos la tortilla con la parte superior y cubrimos con el resto de la bechamel suave, colocamos el resto del bacon y el queso decorando un poco.

8.- Ponemos unos minutos a gratinar y listo.

Nos votáis...!!!

Pan frito con pimientos asados y morcilla (Montadito Shandy)

Hace unos días recibimos en casa un lote de Shandy de naranja....La empresa "Cruzcampo" nos envió este producto nuevo para que hiciéramos una cata y puedo deciros que paso la prueba con nota, ya en casa antes tomábamos la cerveza con naranja y con limón, lo que llamamos claritas..."Cruzcampo" se decidió a comercializar este producto y supongo que el éxito lo tienen asegurado por lo refrescante de la bebida en cuestión, para nosotros desde luego un gran acierto...señores!!!

Ellos nos retaron a realizar una tapa o montadito en la carta con el envió de las bebidas...y empezamos a cavilar....que podemos hacer??? Que le vendría bien a esta cerveza???...Se nos ocurrió la idea al ver en el mercado unos pimientos asados de tres colores, como los productos de "Cruzcampo", la cerveza de toda la vida, la Shandy de Limón y la Shandy de Naranja.

 Va por ustedes amigos... en vuestro homenaje y como agradecimiento realizamos esta entrada con una rebanada de pan frito bañada con jugos de pimientos asados, colocando una tira de cada pimiento de color sobre el pan con una poca de cebolla asada y culminando con una morcilla de arroz salteada con un leve toque de reducción de vino de naranja, que podría ser sustituido por un Pedro Ximenex.

Ingredientes:

Morcilla de arroz

Pimientos rojos, verdes y amarillos

Cebolla 

Reduccion de vino de naranja o PX

Panecillos redondos

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Preparacion:

1.- En una fuente apta para horno colocamos los pimientos tricolor y una cebolla.

2.- Bañamos con un chorreon de aceite de oliva, ponemos sal e introducimos en el horno a 170 grados durante un par de horas aproximadamente.

3.- Pelamos son sumo cuidado los pimientos para sacar tiras perfectas y limpiamos la cebolla de las puntas quemadas por el horno, desmenuzamos y reservamos.

4.- Freímos los bollitos redondos de pan previamente cortados por la mitad en abundante aceite de oliva hasta que este dorados, ponemos a escurrir bien de aceite sobre un papel de cocina y reservamos.

5.- Mientras desmenuzamos la morcilla y salteamos en una sarten previamente untada con aceite de oliva.

6.- Montamos el montadito, sobre la capa de pan tostado ponemos una cucharada de jugo de los pimientos asados para que empape bien el pan, una tira de pimientos asados de cada color, un poco de cebolla, la morcilla salteada y un poco de reducción de vino de naranja o PX....

"Montadito Shandy" 

Gracias "Cruzcampo"

Pimientos Asados

Hoy os traemos una elaboración clásica en todas las cocinas...sencilla y llena de sabor, con un amplio abanico de posibilidades, los  pimientos asados para mi son uno de los placeres de la vida...

Siempre suele haber en casa ya que acompañados de cualquier pescado en conserva, como guarnición, en ensaladas, etc...es uno de los ingredientes mas socorridos en casa para una cena con prisas, sin tiempo...

La receta que os traigo hoy es simple, vamos como las hemos visto hacer cualquiera en nuestra casa o de nuestros antepasados pasando de generación en generación, normalmente utilizamos los pimientos rojos conocidos como de asar con mas carne, siempre junto a los pimientos ponemos cebolla, ajos, algun tomate, pero esta ves hemos preparado de tres colores y con cebolla fresca, porque que nos vienen que ni pintados para un reto que nos propusieron nuestros amigos de "Cruzcampo" que vera la luz el lunes....como nos hacemos autopublicidad...!!!

Al grano, bueno mejor dicho, al horno con los pimientos para obtener....

Pimientos Asados

Ingredientes:

1 Kilo de pimientos para asar, normalmente utilizamos los rojos muy carnosos.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

Verduras como tomate, ajos o cebolla, es opcional.

Reducción de vinagre de Modena para terminar la tapa.

 

Preparacion:

1.- Lavamos bien los pimientos y colocamos en una fuente apta para el horno cubierta con papel de aluminio, a mi me gustan enteros.

2.- Limpiamos la cebolla, su parte exterior y partimos en cuartos para poner en la fuente de los pimientos en este caso, a veces ponemos tomates o ajos, los ajos mi abuela introducía uno en cada pimiento y es un exito.

3.- Regamos los pimientos con un chorreón generoso, digo bien, generoso, de aceite de oliva y sal.
4.- Introducimos en el horno a 170 grados entre 1 y dos horas, nosotros les damos la vuelta varias veces en ese espacio de tiempo son cuidado de no romper los pimientos.
5.- Una vez asados los pimientos dejamos de reposar bien de tiempo para que sea muchísimo mas fácil quitar la piel, incluso se pueden dejar ese tiempo en el frió.
6.- Quitamos el rabo, la piel y las la mayor parte de las semillas interiores con sumo cuidado para que nos salgan las tiras de pimiento perfectas.
7.- Acompañados de su jugo y las cebollas, las cuales hemos retirado la parte quemada por el horno acompañados de un poco de reducción de vinagre de Modena preparamos una buena tapa o guarnición de cualquier plato de nuestra cocina.

Tambien podemos envasar para que nos duren mas tiempo en la despensa....Nosotros utilizamos el jugo para empapar una buena tostada de pan, probad...Un placer de la vida son los pimientos asados.