Espaguetis negros con gambones y choco

La primera entrada con fotos de la "puñetera" cámara  con perdón...

No salgo de una cuando estoy en otra, que le vamos a hacer...!!! Tengo la manía  y creo que en esto no soy único  de meterme en líos de maquinista nuevas sin leer las instrucciones ni ná...pero un amigo que trabaja en fotografía en "El Corte Ingles", y meto cuñita , por si cuela...me dijo..." tu coje la cámara y te pones con ella desde ya, y experimentas, no te quedes en el "automático" que al final no aprendes...y déjate de libros, los lees poco a poco...haz fotos y aprenderás y si no aquí estoy yo para lo que necesites...", a mi que nos soy de prospectos me vino como anillo al dedo el consejo y así me esta yendo...

La verdad es que entre foros, blogs y demás sitios en la web, es mucho mejor que el manual que trae la cámara  poco a poco se van aprendiendo efectos, modos, etc, etc...estas de hoy no son la mejor muestra...Ya tenemos mas entradas con la cámara nueva pero iremos alternando con pendientes que nos quedan todavía muchas...muchas, que evidentemente no vamos a dejar en el olvido...!!!

Pero a lo que vamos, hoy, otra de pasta con animalitos del mar mas próximo ...chocos y gambones...un resultado muy bueno con un aspecto....bueno...a mi la pasta negra no me va mucho...todo tan Gotico...perooooooo..... aquí esta...en fotos, en la mesa....estuvo, estuvo....!!!

Ingredientes:

350 gramos de espaguetis negros

2 Chocos

16 Gambones

Guisantes

Pimiento rojo

Aceite de Oliva Virgen

Vino blanco

Sal

Preparación:

1.- Ponemos los espaguetis a hervir según nos explica el envase...los negros siempre tienen un poco mas de tiempo que los normales, entre dos y tres minutos mas. Una vez cocidos reservamos.

2.- Picamos el pimiento rojo muy finito en juliana y ponemos una sarten a pochar con aceite de oliva. Reservamos.

3.- En esa misma sarten hacemos los gambones por ambos lados que previamente habremos pelado y reservado las cabezas.

4.- Retiramos los gambones y añadimos un poco mas de aceite para saltear el choco que anteriormente hemos cortado en cuadraditos no muy grandes. Reservamos.

5.- En la sarten que hemos utilizado durante todo el proceso ponemos medio vaso de vino blanco, las cabezas de los gambones reservadas y dejamos que el vino hierva dejando que coja los jugos del pescado y de las cabezas de los gambones.

6.- En una cacerola, ponemos la pasta, los pimientos, los gambones, el choco, los guisantes y añadimos el caldo resultante de la cocion de las cabezas con el vino, previamente pasándolo por un chino.

7.- Movemos todos los ingredientes en la cacerola y ponemos a marchar para que cojan la misma temperatura....emplatamos y el plato listo...!!!

Espaguetis con huevo, chorizo y bacon

Esta entrada y estos espaguetis son para presentarnos a un concurso de recetas con chorizo, hace unos días que teníamos la intención de formar parte de este, en el Blog de nuestra amiga Trini, "La cocina de Trini Altea" que esta de concurso con el patrocinio de "Embutidos Peña Cruz"...teniamos preparados unas papas fritas con chorizo y huevos rotos pero nuestra amiga Rosa ese mismo dia se nos adelanto...pero que se le va a hacer, al menos nos comimos nuestro plato muy gustosos entre Ricardo y yo...

La sorpresa fue cuando un sabado al volver de trabajar el mismo Ricardo, nuestro hijo mayor se habia encargado de preparar la comida, y como sorpresa nos tenia estos Espaguetis, al llevar chorizo, pense, porque no? porque no van a poder llegar al concurso de Trini? Dicho y hecho, aunque los padres no hayamos colaborado proponemos este plato que tan bien nos preparo para comer el mayor de nuestros hijos...a ver si ganamos el premio y después ..a régimen que nos esta ganando a lo alto, y lo peor.... a lo ancho...!!!

Espaguetis con huevo, chorizo y bacon

Ingredientes:

400 Gramos de espaguetis

Aceite de Oliva Virgen Extra

Picadillo de chorizo

200 Gramos de Bacon en tiras

2 Cebolleta

4 Huevos frescos

Orégano

Sal

Preparación:

1.- Ponemos una olla con agua, un par de cucharadas de aceite y dos hojas de laurel a hervir.

2.- Añadimos un poco de sal y los espaguetis en la olla hasta que estén al dente, aproximadamente entre 8 y 10 minutos. Ponemos a escurrir y reservamos.

3.- En una sarten con aceite ponemos las cebolletas cortadas en brunoise a pochar hasta que estén doradas.

4.- Añadimos el bacon en tiras y el picadillo de chorizo a la sarten.

5.- Cuando estén en su punto ponemos en la olla junto a los espaguetis.

6.- Una vez que tengamos todo caliente añadimos los cuatro huevos y salpimentamos.

7.- Removemos para que cuajen con la pasta junto a un poco de orégano y servimos...

Tortellini con salsa de nata y soja

Un plato de pasta sencillo, estamos unos minutos en la cocina y quedamos como unos reyes...!!!

Hoy aprovechamos que hicimos hace unos días pimientos asados como recordareis e integramos con la pasta...!!!

Ingredientes:

Tortellini rellenos de carne

Pimientos rojos asados

Pimientos verdes asados

Pimientos amarillos asada

Cebolla asada

Aceite de oliva virgen extra

Nata de cocina

Salsa de Soja

Oregano

Albahaca fresca

Sal

Preparación:

1.- Ponemos abundante agua a hervir con aceite, cuando empiece a hervir añadimos la sal e introducimos los tortellini, dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, si son secos aproximadamente 8 minutos.

2.- Preparamos los pimientos y la cebolla asada cortando en brunoise.

4.- En una olla con un poco aceite de oliva a fuego suave ponemos la verdura a calentar, salpimentamos.

5.- Cuando la verdura vaya cogiendo color incorporamos los tortellini escurridos bien de agua y salteamos todos los ingredientes

6.- En este momento incorporamos la nata y un poco de soja, a gusto.

7.- Dejamos unos minutos cocinando para que se unifiquen la salsa y la pasta.

8.- Ponemos oregano y albahaca fresca y servimos en la mesa.

Cappelleti con verduras al graten de queso....Nos vamos a Salobreña!!!

La que publicamos hoy, es la ultima, siempre hubo un antes y evidentemente habrá un después...amigos, seguidores, lectores, aprendices, profesores...hemos decidido pasar unos dias  del blog... necesitamos descanso durante unos días...

NOS VAMOS...!!! 

Llevamos varios meses programando este momento, la decisión se tomo hace un tiempo... después de estar meditando, hemos pensado dejar el blog abandonado, se queda "Solo en casa" como Macaulay Culkin, jejejeje, ya se apañara, que comida y bebida no le va a faltar...y si no, venís vosotros y traeis algo para que siga viviendo estos días de lo que preparais...porque nosotros...

NOS VAMOS...!!!

Hace unos meses nuestra amiga Lidia "Atrapada en mi cocina" programo una quedada en Salobreña cuando hicimos la quedada de Sevilla, no podemos faltar, nos comprometimos con ella y dimos nuestro "si"...y cumplimos nuestra palabra como es nuestra condición, Lidia que te vemos el viernes...vamos, que estamos deseando dar un  poquito de calò...por allí...y pasar unos dias con ellos, seguro que agradables...y con mucho cariño...

NOS VAMOS...!!!

Conoceremos nuevos blogs, algunos de mucho renombre, con autoras y autores que estamos deseando de poner cara, hablar en persona, disfrutar, aprender, "echar un ratito"...vivir esos momentos tan agradables como los del Sevilla...el 28 de febrero... así que....prepararos para aguantarnos y enseñarnos...

NOS VAMOS...!!!

EAAAAAAAA !!!......No lo digo mas...!!!

NOS VAMOS A SALOBREÑA...!!!

ESPERO QUE NOS ECHÉIS DE MENOS...YA OS CONTAREMOS A LA VUELTA....

Ahhhhhh....!!! Que volvemos la semana que viene...no lloréis nuestra ausencia...!!! Jajajajaja.

Ingredientes:

500 gramos de Cappelleti

Champiñones

Calabacin

Zanahorias

Cebolla

Alcachofas

Queso de cocina "President" Semicurado

Aceite de oliva "Hojiblanca"

Harina

Leche Entera

Sal

Laurel

Nuez Moscada

Preparación:

1.- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo segun las recomendaciones del envase y enfriamos en agua fría.

2.- Cortamos todas la verduras en brunoise, excepto las alcachofas que las cortamos en cuatro porciones, nosotros pusimos de alcachofas congeladas.

3.- Ponemos a sofreír toda la verdura a fuego muy suave hasta que enternezca, empezamos por los pimientos y la zanahoria, a continuación cebolla y resto de verduras.

4.- Mientras vamos preparando una bechamel suave, cuando esta haya tomado cuerpo introducimos el queso de cocinar "President", a gusto. Reservamos.

5.- Unimos la pasta junto con la verdura en una rustidera con la mitad de la bechamel.

6.- Acomodamos bien todos los ingredientes y cubrimos con la bechamel restante y queso para gratinar.

7.- Gratinamos durante unos minutos en el horno, y listo para servir.

Fideua al nero di choco

Una receta muy sencilla.... rápida y deliciosa...ademas utilizando productos de nuestra tierra...el choco de Huelva.   

Muchas amistades nos piden que utilicemos mas productos de Huelva y la verdad es que tienen razón, a ver si poco a poco vamos sumando mas recetas elaboradas con ellos, tierra mas que rica en productos de primera calidad como bien conocéis ...

Ingredientes:

Fideos de Fideua

Choco 

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Ajos morado "JR"

Caldo de pescado

Allioli "JR"

Aceite de Oliva Hojiblanca

Tomate triturado

Tinta de calamar

Preparación:

1.- Picamos toda la verdura en brunoise.

2.- En una cacerola ponemos a pochar la verdura con el aceite de oliva.

3.- Picamos el choco en cuadraditos de una tamaño de dos centímetros aproximadamente y ponemos en la cacerola junto a la verdura y una pizca de Ajo morado "JR".

4.- Añadimos los fideos a la fideua, la tinta y un par de cucharadas de tomate triturado y cocinamos unos minutos.

5.- En este momento ponemos el caldo junto al resto de ingredientes y dejamos reducir.

6.- Acompañamos de un poco de Allioli "JR" y un plato delicioso...

Macarrones con bechamel y frankfurt

Ahora los "pequeños" de la casa, entrecomillo lo de pequeños....les dio por cambiar el tomate por nata y  bechamel para la pasta...a mi la verdad me viene perfecto ya que el tomate en la pasta, como que no me llama la atención...no se, es de siempre, desde que era pequeño. Los derivados del tomate, que no sean gazpacho y salmorejo...como que no me van mucho...siempre dejando al lado el tomate frito casero...que la verdad todo lo que acompaña es como si estuviera tocado con una "varita mágica", pero ya sabéis los niños por llevar la contraria les gusta en envase de cristal, en brick, meter la tijerita en la esquina y vamonos que nos vamos con el tomate, hasta en la sopa,que lo que hace es teñir....en fin, de cualquier manera, exceptuando el casero, este lleva minitropezones... sabrán ellos!!!

Bueno, al lió, el mayor se metió entre fogones el sábado, ya que trabajábamos los papis, y le salio este fabuloso plato...ya van aprendiendo...

Macarrones con bechamel y frankfurt...

Ingredientes:

400 grms. de Macarrones

12 Salchichas frankfurt

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Leche

Harina

Aceite de oliva Hojiblanca

Mantequilla

Harina

Nuez moscada

Sal

Preparación:

1.- En una cazuela ponemos agua con un par de cucharadas de aceite de oliva.

2.- Cuando empiece a hervir ponemos un poco de sal y añadimos los macarrones.

3.- Una vez cocidos que sera al pasar unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

4.- Picamos bien los pimientos en brunoise y las salchichas en rodajas.

5.- Ponemos a pochar los pimientos en una sarten con aceite y sal, cuando estén añadimos las salchichas, reservamos cuando estén a punto.

6.- En una sarten ponemos mantequilla, cuando este derretida añadimos la harina y movemos bien hasta que coja un poco de color sin llegar a quemarse, y vamos añadiendo la leche templada moviendo con las varillas para que no nos quede grumos, debemos de dejar la bechamel poco espesa, mas bien liquida. Ponemos sal y nuez moscada al gusto.

7.- Cuando tengamos la bechamel a punto añadimos los pimientos, las salchichas y los macarrones y movemos bien para mezclar todos los ingredientes.

8.- Le pusimos para finalizar un poco de sazonador de pasta..y listo!!!

Capelletti con salsa a la carbonara de "Central Lechera Asturiana"

Esta es la primera elaboración que hacemos con los productos que nos enviaron desde Central Lechera Asturiana. Para esta receta de pasta hemos elegido la Salsa Carbonara y tenemos la obligación de comentaros que es de una calidad excelente, no por el hecho que nos hayan enviado este lote de productos y tengamos que dorar la píldora a esta empresa, la verdad es que es una salsa muy conseguida con un sabor suave y extraordinario.

La salsa de nata Central Lechera Asturiana enriquece el plato con su sabor, ya viene lista y preparada para consumir lo que nos viene ideal para cuando vayamos con prisa...cocemos la pasta, salteamos los ingredientes que vamos a unir a la pasta y en menos de 10 minutos tenemos la comida lista para llevar a la mesa, y ademas solo tiene un 12 % de materia grasa...que mas podemos pedir !!!

Capelletti con salsa a la carbonara de "Central Lechera Asturiana"

Ingredientes:

400 gramos de pasta tipo Capelletti.

2 Tarros de Salsa Carbonara de "Central Lechera Asturiana"

100 gramos de bacon.

1 Lata de champiñones laminados

Aceite de Oliva "Hojiblanca"

Cebolleta

Sazonador de Pasta

Sal

Preparacion:

1.- Ponemos en una cacerola agua y aceite a fuego fuerte. 

2.- Cuando el agua empiece a hervir añadimos la sal y la pasta.

3.- Dejamos cocer aproximadamente unos 8 a 10 minutos.

4.- Cuando este en su punto, escurrimos, enfriamos con agua y reservamos.

5.- En una sarten con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolleta cortada en juliana.

6.- Añadimos los champiñones laminados previamente escurridos y el bacon cortado en tiras finas.

7.- Cuando estos ingredientes esten en su punto añadimos la pasta.

8.- Calentamos un poco la Salsa de Carbonara de Centra Lechera Asturiana en el microondas, previamente debemos quitar el tapón y el protector.

9.- Añadimos la salsa a la pasta y movemos todo bien.

10.- Emplatamos, sazonamos y a la mesa...mas rápido imposible...

Calidad y buen comer en solo diez minutos....

Espaguetis integrales a la "carbonara" light

Vamos a publicar una adaptación de los "espaguetis carbonara" a una versión baja en calorías, recalco "versión" que luego me empezáis a criticar amig@s...bueno bromas aparte, es una forma de comer espaguetis un poco light, aunque los llamamos así no tienen nada que ver con la verdadera "carbonara" no nos vamos a engañar, pero son llevaderos......

Ingredientes:

Espaguetis Integrales

1 Lata de champiñones laminados

100 gramos de jamón de pavo (Barra)

Leche desnatada

Harina de maíz

Aceite de oliva

2 Claras de huevo

2 Cebolletas pequeñas

Sal

Preparación

1.- Ponemos en una cacerola agua a hervir con aceite de oliva y cuando rompa a hervir añadimos la sal.

2.- Añadimos los espaguetis y dejamos cocer a fuego medio alto durante el tiempo estimado que aproximadamente serán 10 minutos.

3.- Cuando este cocidos, escurrimos y reservamos.

4.- Ponemos un poco de aceite en una sarten pochamos la cebolleta cortada en brunoise con una pizca de sal.

5.- Añadimos los champiñones escurridos y el jamón de pavo previamente cortado y salteamos .

5.- Añadimos la leche desnatada con las claras de huevo y mezclamos bien. Rectificamos de sal.

6.- Si fuera necesario le ponemos un poco de harina de maíz para espesar la falsa carbonara.

7.- Emplatamos primero la salsa y luego cubrimos con los espaguetis.

Listo para comer!!!

Paccheri Rigati gratinados relleno de Morcilla "Rios" cubiertos con salsa de tomate dulce

Cuando una empresa funciona bien, se nota, "Embutidos Rios" es un claro ejemplo de ello. Ayudándose del mundo de los blogs dedicados a la cocina hace de su morcilla uno de los productos posiblemente con mas recetas de la historia, porque mira que se le esta sacando partido a esta delicia y exprimiendo nuestra  imaginación con ella...no paramos de inventar a cada cual mejor y mas sabrosa...

Con esta elaboracion queremos participar en el blog de nuestros amigos Ana y Eduardo, magnifico por cierto, este blog se llama "Cocina con Poco", que uniendose al patrocinador de este concurso "Embutidos Rios" y a un fantastico colaborador que vamos a ir a conocer en el momento que subamos a una de las zonas mas bonitas de España en la provincia de Burgos, "Las merindades", este colaborador "Hotel Grupo Don Pablo"...

Bueno al grano que me lio, me lio, y no paro de hablar maravillas de nuestros amigos y patrocinadores...

Y encima les dedicamos la canción de esta entrada para unir el arte de nuestra tierra, tan alegre y bonita, el "Sur", con la calidad de este producto, el "Norte" Tema que compone con arte  El Arrebato...va por ustedes, Ana y Eduardo de "Cocina con Poco" y Alberto y demás todos los amigos de "Embutidos Rios". A ver si haciendo la pelotilla un poco....jejejejejeje...ustedes saben!!!

Paccheri Rigati gratinados relleno de Morcilla "Rios" cubiertos con salsa de tomate dulce...

Ingredientes:

250 gramos de Paccheri Rigati

1 Morcilla "Ríos"

2 Cebolletas tiernas grandes.

1 Cebolla.

Piñones.

Salsa de tomate

Tomate dulce "Costoluto Genovese"

Aceite de Oliva Virgen.

Cebolla.

Pimentón dulce.

Sal.

Orégano.

Azúcar.

Elaboración:

1.- Ponemos agua a hervir con aceite una pizca de aceite de oliva y una pastilla de caldo de carne.
3.- Vamos introduciendo sin que rompa el hervor la pasta, para que no se nos quede pegada entre ellas. El periodo de cocion es de 16 a 18 minutos aproximadamente para esta pasta.
4.- Una vez cocida escurrimos bien y reservamos.
5.- En una sarten ponemos aceite y tostamos los piñones, añadimos la cebolleta muy picadita y pochamos con una pizca de sal.
6.- Picamos muy bien la morcilla y añadimos a la cebolleta que tenemos pochando.
7.- Cuando estén en su punto retiramos del fuego.
8.- Cogemos los Paccheri Rigati, abrimos con cuidado y ayudándonos de una cucharita pequeña vamos rellenado uno por uno, este es el trabajo mas pesado y delicado del plato.
9.- Colocamos una base de salsa de tomate, los Paccheri Rigati rellenos de morcilla "Rios" y cebolleta. Cubrimos con salsa de tomate y queso para gratinar.
10.- Gratinamos en el horno y decoramos con un poco de perejil picado...

Deseadme suerte...!!!!

Salsa de Tomate

1.- Lavamos y pelamos los tomate, este tipo elegido tiene una piel muy dura, una vez limpios los hacemos muy picados, para que después no se noten prácticamente los trozos
2.- Picamos bastante la cebolla.
3.- En una sartén con aceite de oliva ponemos a tostar unas cuatro cucharadas de pimentón, con cuidado de que no se queme.
4.- Añadimos los tomates y la cebolla.
5.- Dejamos freír durante 40 o 45 minutos.
6.- Rectificamos de sal y añadimos azúcar para eliminar la acidez del tomate y dar ese toque dulce de la salsa que hemos querido incorporar a nuestro plato, este tomate ya es de por si dulce. En este momento añadimos un poco de oregano a la salsa.

Macarrones integrales con trigueros, setas y tomates Cherry

Aunque vayamos alternando entradas de todo tipo, hoy le toca a una "light"... que la cosa se esta poniendo muy mal y no se puede estar comprando ropa cada temporada...todo debido a que no me cabe la menor duda a que las empresas textiles ponen telas de dudosa calidad...no se que pasa que cuando las metemos en la lavadora encogen...vamos que nos quedan cada vez mas pequeñas, jejejejejeje...nos tenemos que adaptar a la ropa poco a poco ... así que una de dieta, chic@s....

Macarrones integrales con trigueros, setas y tomates Cherry

Ingredientes:

Macarrones integrales.

Espárragos trigueros (Congelados).

Setas variadas.

Tomates Cherry.

Aceite de Oliva.

Pastilla de caldo de Verduras.

Sazonador de pasta.

Preparación:

1.- Ponemos agua a cocer con un  poco de aceite y una pastilla de caldo de verduras.

2.- Cuando empiece a hervir ponemos una pizca de sal y añadimos los macarrones.

3.- Dejamos que cuezan aproximadamente unos diez minutos para que queden al dente.

4.- En una sarten con muy poco aceite ponemos a saltear los espárragos, a continuación añadimos las 

setas y finalizamos con los tomates cherry.

5.- Escurrimos bien la pasta y unimos a las verduras que estamos salteando, sazonamos con el sazonador y servimos....

Macarrones integrales con espinacas y calabacin

Seguimos con la Operación Bikini, ya estamos en época de playa y estamos luciendo un tipazo que no veas...nuestro trabajo nos cuesta!!! Bueno tipazo, lo que se dice tipazo yo no luzco, parezco una bolita con patas andando por la arena camino de la sombrilla , pero la persona que sigue tenaz, mi mujer, con la dieta lo esta consiguiendo poco a poco. Eso si os tengo que decir que abandono la Dukan y esta con otra nueva que no se como se llama...muy completa, eso si.

Con estos macarrones si compartimos mesa y mantel los dos bandos en esta guerra sin cuartel que estamos llevando en casa...Parece que la jefa nos va a ganar!!!

Ingredientes:

Macarrones integrales.
Espinacas congeladas.
Calabacin.
Champiñones.
Cebolleta.
Aceite de Oliva.
Sal.

Preparación:

1.- Ponemos a cocer agua con un poco de aceite y sal.
2.- Cuando el agua rompa a hervir añadimos los macarrones y dejamos cocer durante aproximadamente 8 o 10 minutos.
3.- Retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
4.- En una sartén con aceite ponemos el calabacin picado con la cebolla, esta muy picada,  a pochar con una pizca de sal.
5.- A continuación añadimos las bolas de espinacas congeladas deseadas precocidas.
6.- Añadimos los champiñones laminados y salteamos con el resto de las verduras.
7.- En este momento ponemos lo macarrones que tenemos reservados, salteamos y listo!!!

Lasaña de carne

Hoy vamos a publicar un plato típico de Italia, la lasaña...Durante años la mama y el papa hemos disfrutado de la esta elaboración solos mas de un domingo, nos abríamos nuestra botella de vino Lambrusco, aunque ahora lo hacemos con otro vino que os presentare al final, a lo que íbamos, disfrutábamos solos porque los niños no querían este plato, hacían cosas raras, gestos y...llego el día, decidieron probar la lasaña y se nos fastidio el chollo, todas las que no se han comido durante 15 años atrás, Ricardo se las esta comiendo de dos años a esta parte...es una autentica maquina de devorar lasañas, le gustan todas, incluso las preparadas de comida rápida, se hizo un experto en la material, aparte de la nuestra, la casera, le encantan una que vende en el ALDI "Casa Morando" o algo así...Pero aunque es un plato enredado de hacer, es uno de los mejor recibidos en nuestra mesa.

Hoy hemos preparado esta lasaña con una pasta que compramos en la Feria Europea de alimentación se se hace anualmente en Hipercor, nosotros lo que mas compramos es pasta ya que nos encanta a todos, esta lasaña que hemos probado hoy es de la marca "Delverde", unas laminas de elaboración rápida.

El vino que hemos abierto como os comentábamos al principio de la entrada el que compramos en la visita a las bodegas de "Osborne" en mi pueblo Malpica de Tajo, es un Rosado Espumoso que os recomiendo bien fresquito, una maravilla de vino este "Rosafino de Osborne". Un buen vino de Toledo...

Ingredientes:

1 Paquete de laminas de lasaña "Delverde"

1 Kilo de carne picada de cerdo y ternera.

2 Pimientos verde.

1 Pimiento rojo.

2 Zanahorias grandes.

2 ó 3 Cebollas.

Aceite de Oliva.

1 Vaso de vino blanco.

Tomate frito casero.

Pimienta.

Sal.

100 gr. Mantequilla.

1 Litro de Leche.

100 gr. Harina.

Nuez moscada.

Queso para gratinar.

Preparación:

1.- Los pimientos, las cebollas y las zanahorias los picamos bastante, sobre todo la zanahoria.

2.- Añadimos aceite  y ponemos a pochar en una sartén a fuego suave todas las verduras añadiendo un poco de sal a las mismas.

3.- Cuando estén las verduras añadimos la carne picada, debemos de ir separando bien la carne para que no queden trozos grandes, nos podemos ayudar con una paleta de madera. Salpimentamos.

4.- Una vez que la carne vaya cogiendo color le hemos añadido un vaso de manzanilla, aunque lo normal es añadir vino blanco, es el que teníamos abierto y hemos decidido utilizar.

5.- Cuando haya  evaporado bien el vino añadimos el tomate frito casero y dejamos a fuego lento que vaya ligando toda la salsa con la carne.

6.- Preparamos una bechamel de cobertura en la Thermomix, con la mantequilla, leche, nuez moscada y harina.  Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y programamos 3 minutos velocidad 2 y 37 grados a continuación añadimos la harina, programamos 2 minutos velocidad 3 a 100 grados,  añadimos la sal, la nuez moscada, mezclamos 5 minutos a velocidad 7. Por ultimo programamos 7 minutos a temperatura 100 grados durante 3 minutos.

6.- Ahora cogemos las planchas de lasaña e introducimos en agua hirviendo para hidratarlas durante unos minutos, y empezamos a montar la lasaña.

7.- Ponemos una capa de bechamel, una placa de lasaña, cubrimos con la salsa de tomate y carne, y repetimos los pasos hasta crear tres o cuatro alturas.

8.- Terminamos con una capa de bechamel a la que añadimos el queso para gratinar por encima.

9.- Con el horno precalentado a 170 grados introducimos la lasaña durante 35 minutos aproximadamente.

Espaguetis con melva y verduras

Hemos leido que nuestra amiga Ana de "Anica en su cocina" que tiene un excelente blog para echar un vistazo de principio a fin ha empezado con la "Operación Bikini" y hoy mi jefa a descubierto que me sobra algún que otro neumático Michelin, y no refiero al del coche, que tiene los cinco en buen estado, sino a uno que tengo yo alrededor...Prefiero no mirar los bañadores porque creo que no me van a estar bien y aquí vamos a empezar a sacar porque ya tenemos 20 grados y la playa nos llama a gritooooooooooooosssssssss.

A la receta de la Operacion  Bikini....

Ingredientes:

350 gramos de espaguetis.
1 Cebolla.
2 Zanahorias.
1/2 Calabacin verde.
1 Lata de Melva.
Aceite.
Sal.
Sazonador de pasta.

Elaboracion:

1.- Ponemos en una cazuela abundante agua a hervir con aceite y sal, Cuando llegue a ebullicion añadimos la pasta y dejamos hervir durante 8 minutos aproximadamente, Debe quedar al dente.
2.- Picamos las verduras y ponemos a  pochar a fuego suave hasta que se ponga todo tierno, evidentemente con poco aceite.
3.- Escurrimos la pasta y añadimos a las verduras y cocinamos durante unos minutos.
4.- Añadimos la Melva escurrida a la pasta. La Melva que hemos añadido ha sido de buena calidad. Rectificamos de sal, aunque debemos tener cuidado porque la conserva ya lleva.

Una vez cocinada tenemos la pasta de nuestra Operación Bikini...una comida ligera...espero que no dure mucho tiempo esta obsesión por mi michelin.

Os recomiendo visitar esta pagina "Alimentacion Sana" para romper con el mito de que la pasta engorda, existen ademas de esta, mas paginas, lo que engorda son la salsas y los acompañamientos empleados. Siempre debemos de comer con moderación.

Tagliatelle con surimi al ajillo

Hoy hemos preparado un plato de pasta sencillo, el tiempo nos apremiaba ya que estamos de obra en la tercera planta...Estamos liados con nuestro vecino Domi haciendo una reforma..ya le haremos la comida que se merece por el detalle que esta teniendo con nosotros...La verdad es que nos ha quedado muy bien pese a los sencillez y rapidez de la receta de hoy...

Ingredientes:

500 gramos de tagliatelle frescos.

12 Palitos de Surimi.

4 Dientes de Ajo

Finas Hierbas.

Aceite de oliva.

Preparación:

1.- Ponemos agua a hervir con un poco de aceite de oliva y una pastilla de caldo de pescado. Cuando llegue a ebullición añadimos la pasta y dejamos que cueza durante 5 minutos aproximadamente, a mi me gusta al dente.

2.- En una sarten a parte ponemos aceite de oliva y rehogamos los ajos picados con los palitos de surimi. Los palitos previamente hemos hecho hilos con ellos.

3.- Cuando tengamos los ajos dorados añadimos los tagliatelle previamente escurridos y dejamos unos minutos en la sarten sin dejar de mover.

4.- Cuando estén casi a punto añadimos las finas hierbas y rectificamos de sal.

Disfrutamos del plato que la verdad es que estaba muy bueno y continuamos con la tares...Seria el hambre!!!

Lingüine a la tinta con puntillitas y gamba blanca de Huelva

Esta pasta la compre el otro día en la feria de la alimentación de Hipercor, yo pensaba que eran Tallarines, pero llego mis sorpresa cuando vi que eran Linguines, son prácticamente iguales, lo único que varia es el grosor de la pasta. Como la recomendación  de esta pasta era para acompañar pescados y mariscos, recurrí a mi amigo Jose Luis. Puntillitas y gamba blanca de Huelva son los acompañantes de esta pasta procedente de la región de Campania italiana.

Ingredientes:

400 gramos de Linguine
1/2 Pimiento Rojo.

1/2 Pimiento Verde.

1 Puerro.
Guisantes.

2 Zanahoria.

200 Puntillitas.

200 Gambas.

Tinta de calamar.

Aceite.

Sal.

Preparación:

1.- Ponemos el puerro y los pimientos cortados en juliana a pochar con un poco de aceite.

2.- Colocamos una cacerola con agua salada y aceite, cuando comience a hervir añadimos la pasta, dejamos los minutos que nos recomiendan, a mi personalmente me gusta que nos quede al-dente, siempre el tiempo recomendado la pasta queda blanda.

3.- Añadimos las puntillitas, los guisantes y las gambas a las verduras, cuando este casi a punto añadimos la tinta del calamar.

4.- Rectificamos de sal y mezclamos con la pasta recién cocida. 

Excelente plato...

Tortellini a la crema de ricotta y espinacas

La entrada de hoy son tortellini con crema de ricotta y espinacas, ricotta es un queso de origen italiano procedente de varias comarcas, este queso también es fabricado en América del Norte, toda Europa y Argentina con excelente calidad, también es conocido como requeson. 

Hoy no me he lucido mucho en la cocina, teníamos un poco deprisa debido a que tenia que ir a trabajar y que plato mas rápido y sabroso que cualquier tipo de pasta...Evidentemente no elaborada en casa como es la propuesta de Whole Kitchen de este mes, que estoy viendo maravillas por los blogs conocido, algún día me animare y haré la pasta yo mismo a ver si lo consigo...

Ingredientes:

400 gramos de tortellini rellenos.

200 gramos de ricotta.

200 gramos de nata de cocinar.

Espinacas (En este caso utilice congelada)

Aceite de Oliva.
Cebolla.
Ajos.

Sal.

Agua.

Nuez moscada.

Preparación:

1.- Ponemos abundante agua a hervir con aceite, cuando empiece a hervir añadimos la sal e introducimos los tortellini, dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, si son secos aproximadamente 8 minutos.

2.- Preparamos la crema añadiendo en una sarten con aceite un ajo laminado, cuando el aceite haya cogido el aroma retirar los ajos.

4.- A ese aceite incorporamos una cebolla muy picada y cocinamos hasta que este pochada. Añadimos una pizca de sal.

5.- Incorporamos las espinacas picadas y salteamos bien.

6.- En este momento incorporamos la nata, la ricotta troceada y la nuez moscada para preparar la crema

7.- Cuando tengamos la crema preparada añadimos a los tortellini.

8.- Preparamos unos dados con la ricotta sobrante y decoramos sobre la pasta.

Sencillo, rapido y delicioso...

Espaguetis con con cintas de jamon y chorizo Espuña

Visita sorpresa, visita sorpresa!!! Que vienen mis cuñadas, peligro!!! nos pillan con la nevera casi vacía y sin nada preparado, siempre igual vienen sin avisar con tiempo, grrrrrrrrrrr...Tenemos una hora, bueno, tengo una hora que mi amorcito esta lesionada y la visita es para ella...Clink!!! se enciende la luz...ahora me acuerdo que tengo los embutidos que gustosamente nos envió Espuña. Pues manos a la obra que somos diez personas para comer, que mejor y mas socorrido que un buen plato de pasta, rápido, sencillo y prácticamente a todo el mundo le gusta...Pues a quedar bien que es la familia de mi mujer y no quiero quedar criticado...bueno es una broma que me quieren un montón...encimas las he preparado un bizcocho con mi nueva panificadora, jejejejejeje, que bien nos llevamos ya?

Ingredientes:

400 gramos de espaguetis.

2 Porciones de chorizo en tiras Espuña.

2 Porciones de jamón en tiras Espuña.

Salsa de tomate frito.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento verde.

1 Cebolla mediana.

Orégano.

Aceite de Oliva.

Sal.

Preparación:

1.- Ponemos agua a hervir con aceite y sal, cuando rompa a hervir incorporamos los espaguetis y dejamos cocer durante aproximadamente 8 minutos, puede variar el tiempo de cocción, a mi me gusta dejarla al dente.

2.- Ponemos aceite en una olla a fuego medio, y vamos incorporando la cebolla, y los pimientos muy picados, vamos dejando pochar poco a poco.

3.- Cuando tengamos la verdura en su punto incorporamos el chorizo y el jamón Espuña, salteamos todo muy bien.

4.- Incorporamos los espaguetis junto con la salsa de tomate frito y el orégano, cocinamos unos minutos. Al final del proceso a veces añadimos un poco de sazonador de espaguetis que le da un punto muy bueno.