Pan de aceite y tomate

Un día de campo y nos apetecía un pan diferente...nuestros seguidores en Facebook ya lo conocen y nuestra nueva y agradable afición, hornear pan los domingos....hoy, en nuestro blog......

Ingredientes:

500 gramos de harina de panadería

250 gramos de agua

25 gramos de aceite de oliva virgen extra

25 gramos de tomate triturado

5 gramos de levadura

10 gramos de sal

Preparación

1.- Ponemos en el bol de la Kitchen Aid la harina tamizada y la sal.

2.- A velocidad baja, vamos incorporando el agua, aceite de oliva y el zumo de tomate o tomate triturado, mantenemos esta velocidad tres minutos aproximadamente.

3.- Incorporamos la levadura fresca deshecha y aumentamos la velocidad de la Kitchen Aid a velocidad máxima otros cinco minutos.

4.- Pasado el tiempo de amasado, sacamos del bol, extendemos la masa sobre la encimera enharinada y trabajamos la masa para que se aire con unos cinco minutos de amasado a mano.

5.- Volvemos a colocar en el bol y dejamos reposar diez minutos aproximadamente cubierto con un paño húmedo.

6.- Repetimos el paso 4 y 5 durante cuatro veces mas.

7.- Dejamos levar en un bol enharinado , dejamos una hora de levado.

8.- Una vez trascurrido el tiempo de levado, desgasificamos la masa y damos forma al pan. 

9.- Damos forma deseada a el pan y colocamos sobre la bandeja enharinada ya con la forma deseada y dejamos un segundo levado.

10.- Precalentamos el horno a 230 grados, desde el primer momento introducimos un bol con agua para dar humedad a la cocion del pan.

11.- Introducimos el pan y mantenemos diez minutos a máxima temperatura.

12.- A continuación horneamos veinte minutos mas con el horno a 190 grados de temperatura.

13.- Sacamos del horno cuando este a nuestro gusto y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Red Velvet Whoopies Pies con crema de chocolate blanco y canela

 Se celebra el Día de San Valentin, Día de los Enamorados...por ello nosotros no queremos  faltar a la cita y publicamos unos Red Velvet Whoopies Pies .
Teníamos muchas ganas de preparar ya que desde que los conocemos y debido a la facilidad de preparar, ademas de ser muy apreciados por todos los integrantes de la casa, son unos fijos en cuanto tenemos ocasión ...
De momento y esperamos que dure, desde hace años para nosotros, todos los días son San Valentin, gracias a Dios, y estas citas en nuestro blog no tienen de momento mucha cabida....aunque ahora nos prodigamos poco por la red, los mas cercanos ya sabéis el motivo, no queríamos faltar...y desearos a todas y todos...

UN FELIZ DÍA DE LOS ENAMORADOS...
y que este se repita en vuestra casa por los siglos de los siglos...eternamente...por lo menos que no nos falte el amor, no tenemos excusa con la crisis, es gratuito...!!!

Ademas con ello queremos agradecer a la empresa Silikomart el envió de unos moldes para que preparáramos estos bollitos, siempre rellenos con cremas que quedan de impresión total...Os aconsejamos pinchar en el enlace para que veais sus productos, de indudable calidad y con unos diseños espectaculares, para todas las ocasiones en las cuales queráis sorprender...

Red Velvet Whoopies Pies con crema de chocolate blanco y canela 

Ingredientes

200 gramos de harina de repostería

75 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de colorante rojo

120 gr de buttermilk

12 gramos de cacao en polvo

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

(si no tenéis buttermilk, se puede preparar mezclando 120 gramos de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, esperas 10 minutos y ya está la leche cortada como buttermilk).

Para el relleno

400 gramos de nata de montar

200 gramos de chocolate blanco

Canela en rama

Preparación:

1.- Mezclamos en un bol la harina, el cacao, la levadura,l bicarbonato y la sal.

2.- Tamizamos todos los ingredientes.

3.- La mantequilla en pomada y el azúcar lo mezclamos bien en el bol de la Kitchen Aid con las varillas.

4.- Añadimos al bol de la Kitchen Aid la vainilla y el colorante rojo.

5.- Ponemos 1/3 de la mezcla de la harina, y batimos bien. 

6.- Añadimos la mitad del buttermilk y seguimos batiendo.

 7.- Otra vez 1/3 de la mezcla de harina, cacao.

8.- La otra mitad del buttermilk. 

9.- Acabamos con el otro tercio de harina.

10.- Precalentamos el horno a 190 grados.

11.-Colocar el molde de Silikomart sobre la bandeja del horno y con ayuda de una manga pastelera hacer círculos en la parte interior de los círculos del molde, esta marcado para que no nos equivoquemos.

12.-Horneamos aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Relleno:

1.- Ponemos la nata en una olla a calentar con la canaleta en rama.

2.-Vamos añadiendo los trocitos de chocolate blanco y vamos integrando en la nata poco a poco.

3.- Dejamos de reposar para que se enfrié.

4.- Una vez fría, introducimos en la manga pastelera y rellenamos los Whoopies Pies.

Tarta "Kit Kat y Lacasitos 2.0" y Cumpleaños de Triana.

Este es el segundo año que hacemos la "Tarta Kit Kat y Lacasitos" y ademas la publicamos...(Somos el primer blog del mundo con dos Tartas iguales, innovando, ahora hacéis todos lo mismo, jajajajajaja, no tenemos guasa....) para el cumpleaños de Triana, ella es la que nos ha vuelto a pedir la tarta...y este año decidimos hacer algunos cambios en los ingredientes, cambiamos el bizcocho por uno mas tradicional, la Nutella la sustituimos por ganache de chocolate y los Lacasitos, el año pasado no llevaba, eran M&M`s. La anterior tarta nos la tomamos con el café en familia, sin embargo esta fue para llevar a los compañeros del colegio. Bueno, lo mas importante. nuestra pequeña va creciendo y ya tiene nueve años...el tiempo pasa, pasa y pasa....a marchas forzadas...!!!

Muchísimas felicidades cariño y gracias por regalarnos estos nueve años, siempre a nuestro lado...!!!

Tarta "Kit Kat y Lacasitos 2.0" y Cumpleaños de Triana.

Ingredientes:

- 6 huevos medianos

- 250 gramos de harina

- 300 gramos de azúcar

- 375 gramos de chocolate en polvo

- 120 gramos de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura Royal

- 250 gramos de leche

Menos mal que nos dio tiempo a hacer la foto....de locura...!!!

Para la decoración:

- Kit Kat, dependerá del tamaño de la Tarta.

- Lacasitos

Para el relleno:

500 gramos de nata para montar

400 gramos de chocolate con leche

Elaboración del bizcocho:

1.- Ponemos a precalentar el horno a 200º.

2.- Separamos las claras de las yemas.

3.- Montamos las claras con la Kitchen Aid.

4,. Añadimos el azúcar las yemas y el aceite, bajamos a velocidad media y seguimos batiendo.

5.- Mezclamos la harina con el cacao y la levadura muy bien y tamizamos.

6.- Bajamos la velocidad de la Kitchen Aid y añadimos la mitad de la mezcla de harina.

7.- Añadimos la leche a la misma velocidad de batido.

8.- En este momento terminamos con toda la harina y terminamos de batir hasta que nos quede toda la masa homogénea.

9.- Untamos el molde con mantequilla y colocamos la mezcla del bizcocho.

10.- Bajamos el horno a 180º, y unos horneamos unos 50 minutos, esto dependerá del horno, pero antes es mejor comprobar con una brocheta si ya esta el bizcocho cocido.

Relleno

1.- Ponemos la nata al fuego.

2.- Vamos añadiendo el chocolate troceado y sin dejar de mover vamos fusionando.

3.- Dejamos atemperar y ya podemos utilizar el relleno de chocolate para las interior del bizcocho y la cobertura.

Montamos la tarta

1.- Dividimos el bizcocho en tres campas.

2.- Ponemos la primera capa sobre la base.

3.- Emborrachamos con un almíbar chacoloteado.

4.- Ponemos una capa generosa de ganache de chocolate.

5.- Repetimos los pasos 3 y 4 con la siguiente capa.

6,. Cubrimos con la ultima capa de bizcocho.

7.- Untamos el ganache de chocolate por los extremos de la tarta y en la parte superior.

8.- Cortamos las barritas de Kit Kat de dos en dos y vamos colocando por el lateral de la tarta hasta terminar toda ella. Debemos de ser generosos con el ganache por los laterales para que no se nos desmonten los Kit Kat.

9.- Cubrimos la parte superior con Lacasitos y decoramos la tarta.

Francesillas con quesos

Hoy os presentamos otro pan que hemos preparado siguiendo la ayuda del libro de Xavier Barriga....unas Francesitas, a las cuales hemos dado nuestro toque personalizado, añadimos quesos rallados, os aseguro que nos las quitaban de las manos...unos buenos panecillos.

Ingredientes

500 gramos de Harina panificable 

10 gramos de Sal

280 gramos de Agua

10 gramos de Mantequilla

5 gramos de Levadura fresca.

Bolsa de quesos rallados

Preparación

1.- Ponemos la harina tamizada, la mantequilla en varios trozos pequeños, el queso rallado, no excesivo, y la levadura muy desmenuzada bien con las manos en el bol de la Kitchen Aid.

2.- Ponemos en marcha a amasar con el gancho a velocidad baja durante 10 minutos. Debemos de tener como resultado una masa de textura suave y lisa.

3.- Dejamos que la masa repose en un bol que previamente habremos enharinado, tapamos con un paño húmedo para que no pierda humedad la masa media hora aproximadamente.

4.- Ayudándonos de un rodillo de cocina extendemos la masa, hacemos dos pliegles, dividimos mentalmente la masa en tres partes, plegamos desde un extremo hacia el interior, y desde el otro extremo arropamos el primer pliegue, cerrándolo.

5.- Enrollamos la masa para que quede con la forma de una barra, dejándola reposar aproximadamente 15 minutos tapada con un paño húmedo sobre la encimera de trabajo.

6.- Una vez la masa haya reposado cortamos las porciones a nuestro gusto, de unos 110 gramos aproximadamente

7.-Pasado este tiempo cortar las porciones a nuestro gusto, de unos 100 gramos.

8.-Colocar las porciones sobre un papel de hornear enharinado y dejamos durante 90 minutos hasta que doble su volumen.

9.- Mientras precalentamos el horno a 250ºC.con una placa de horno dentro.

10.-Pasados los 90 minutos de levado, colocamos sobre la placa y bajar el horno a 200ºC, cocermos durante 25 minutos. 

11.- Dejamos enfriar en una rejilla.

Molletes de Antequera (Sin masa madre)

Esta no es la primera intentona de preparar, ni va a ser la ultima...los molletes en casa son el principal ingrediente del desayuno... Después de visitar muchos blogs, libros, webs, hemos mezclado los ingredientes y  llegamos a los que os presentamos en esta entrada. 

El miedo, o mejor dicho, respeto a las masas madres,que todavía no hemos preparado ningún pan con esta, el tiempo nos ira llevando hacia su elaboración y preparar los molletes así ya que en un altisimo porcentaje hemos visto que se hacen con masa madre...lo cual mejorara hasta el infinito el sabor de estos panes tan tradicionales por toda Andalucía, aunque originarios de Antequera.

Resumiendo, que ponemos los molletes, con esta receta y forma de elaborar, al alcance de cualquiera que se ponga con las manos en la masa, sin ser expertos, como es nuestro caso...el resultado fueron estos...

Molletes de Antequera...!!!

Ingredientes:

500 gramos de harina panificable

250 cc. de agua 

50 cc. de leche

20 gramos de manteca de cerdo

10 gramos de sal

5 gramos de levadura fresca

Preparación

1.- En el bol de la Kitchen Aid ponemos todos los ingredientes empezando por los sólidos.

2.- Amasamos entre 15 y 20 minutos a velocidad media.

3.- Sacamos la masa del bol y colocamos en otro para dejar reposar un par de horas aproximadamente.

4.- Transcurrido el tiempo dividimos la masa en diez porciones, preparamos unas bolas con ellas y dejamos reposar 10 minutos.

5.- Pasado estos minutos de relajación de la masa damos forma oval a las bolas de masa con las manos.

6.- Colocamos sobre la bandeja del horno previamente enharinada, enharinamos tambien la parte superior del mollete y pasamos el rodillo aplastando para dar la forma final.

7.- Dejamos levar los molletes cubiertos con un paño aproximadamente 50 minutos.

8.- Mientras precalentamos el horno a 220 grados.

9.- Introducimos la bandeja de molletes y horneamos 12 minutos bajando el horno a 190 grados.

Una vez preparados, se pueden congelar y guardar para otra ocasión.

Recomendamos preparar en el horno a media temperatura sin cortar  por la mitad, como si terminaran la coccion, aunque el resultado en el tostador es también muy aceptable, tostando por las dos caras, sin abrir.

Pan de aceite de oliva y azafran

Como le vamos tomando el gusto a preparar pan los domingos en casa, hoy, un pan de aceite de oliva y azafrán ..Hay que ver el partido que vamos a sacar a las enseñanzas del libro de Xavier Barriga y algún que otro vídeo que hemos visualizado...Es trabajoso pero el aroma de nuestra casa los domingos y la satisfacción de tener pan recién hecho y casero no es pagada con nada...

Para la elaboración de este pan hemos utilizado la Kitchen Aid para el primer amasado, los siguientes, después del reposo de la masa han sido a mano...

Ingredientes:

500 gramos de harina de panadería

250 gramos de agua

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

5 gramos de levadura

10 gramos de sal

Pizca de hebras de azafrán

10 gotas de azafrán liquido "Carmelita"

Preparación

1.- Ponemos en el bol de la Kitchen Aid la harina tamizada y la sal.

2.- A velocidad baja, vamos incorporando el agua, aceite de oliva, las gotas y las hebras de azafrán, mantenemos esta velocidad tres minutos aproximadamente.

3.- Incorporamos la levadura fresca deshecha y aumentamos la velocidad de la Kitchen Aid a velocidad máxima otros cinco minutos.

4.- Pasado el tiempo de amasado, sacamos del bol, extendemos la masa sobre la encimera enharinada y trabajamos la masa para que se aire con unos cinco minutos de amasado a mano.

5.- Volvemos a colocar en el bol y dejamos reposar diez minutos aproximadamente cubierto con un paño húmedo.

6.- Repetimos el paso 4 y 5 durante cuatro veces mas.

7.- Damos la forma deseada a los panes y dejamos levar en la bandeja del horno que hemos colocado un papel de hornear y enharinado después, en nuestro caso dejamos unas cuatro horas ya que lleva muy poca levadura la masa y necesita mas tiempo de levado.

8.- Precalentamos el horno a 230 grados, desde el primer momento introducimos un bol con agua para dar humedad a la cocion del pan.

9.- Introducimos los panes y mantenemos diez minutos a máxima temperatura.

10.- A continuación horneamos veinte minutos mas con el horno a 190 grados de temperatura.

Galletas de chocolate decoradas

Hoy os traemos una galletas de chocolate que preparamos para regalar a una buena compañera y amiga....

Es de bien nacidos ser agradecidos y ella se lo merece, se porta muy bien con nosotros desde que nos vinimos a vivir a Huelva y hemos querido tener este detalle con ella y con sus pequeñas...

Con esta entrada empezamos muy lentamente el curso 2013 en nuestro blog que todavia estamos mas que liados, con las Rebajas, después de una Navidad muy intensa en todos los aspectos, como imagino habréis tenido vosotros también, todo lo que representa esta fiesta, tanto en lo religioso, en lo familiar, en lo emocionante,...es una maravilla para nosotros...desde el nacimiento de Jesús hasta la llegada de la noche con mas fantasía del año junto a la mañana mas bonita y disfrutada, llena de emociones y de cuento, de duende...Los Reyes Magos...

Ingredientes:

350 gramos de harina

200 gramos de mantequilla

1 Huevo fresco

200 gramos de azúcar glase

50 gramos de cacao en polvo

Fondant para decorar

Preparación de las galletas

1.- En un bol de la KA batimos la mantequilla en pomada con el azucar a velocidad baja.

2.- Incorporamos a la mezcla el huevo, que previamente hemos batido en un bol aparte y continuamos batiendo con la KA.

3.- Incorporamos la harina tamizada y el cacao a la mezcla anterior, seguimos a la misma velocidad pero poco tiempo, debemos de terminar mezclando con la mano.

4.- Dejamos reposar en el frigorífico una hora.

5.- Extendemos la masa sobre la encimera y vamos dando la forma deseada.

6.- Con el horno precalentado a 180 grados horneamos las galletas entre 8 y 10 minutos aproximadamente.

7.- Decoramos y listo....

Pan de aceite con ajo y perejil

Os aseguramos que han sido todo un éxito  este pan de aceite, lo que son los palitos no llegaron a la hora de comer, al poco tiempo de salir del horno fueron desapareciendo como por arte de magia del cesto en el que estaban colocados a los pocos minutos de realizar la foto, si espero a la fotografía a los momentos previos al almuerzo esta entrada a día de hoy no hubiera existido...Muy recomendables y fáciles, este es nuestro primer pan amasado con la Kitchen Aid....estamos contentos con el resultado!!! 

700 gr. de harina de fuerza

150 ml. de aceite de oliva virgen extra

260 gramos de agua templada

Una cucharadita de sal

Dos cucharaditas  de azúcar

6 gramos de levadura de panadero seca

3 Ajos muy picados

Perejil muy picado

1.- Ponemos todos los ingredientes, primero los líquidos, sal y azúcar en el bol de la Kitchen Aid.

2.- A continuación añadimos la harina y la levadura seca de panadero.

3.- A velocidad baja y con la pala amasamos durante 4 minutos.

5.- Bajamos la masa en el bol y añadimos el ajo y perejil muy picados y amasamos a velocidad media alta durante unos 8 minutos mas.

6.- Reservamos en el bol tapado con un paño durante un par de horas para el levado.

7.- Transcurrido este tiempo amasamos con la mano durante unos minutos para sacar el aire de la masa.

8.- Partimos la masa en dos porciones, en una de ellas damos forma al pan.

9.- La otra parte de la masa vamos damos forma a los palitos.

10.- Con el horno precalentado a 190 grados introducimos el pan pintado en aceite y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

11.- Posteriormente horneamos los palitos, que necesitan mucho menos tiempo que el pan.

Nota: Nosotros hemos horneado sobre la rejilla, en la bandeja hemos puesto agua para humedecer el horno desde el principio del calentamiento para que el grado de humedad al introducir la masa sea optimo.

Tarta Fondant "Winnie the Pooh"

Hoy os traemos una tarta que preparamos para el cumpleaños de unos amigos, en concreto el sobrino de nuestro vecino y amigo Domin, mas amigo que vecino y mira que vivimos cerca. Ya hemos hablado mas de una vez en nuestro blog de èl...Por eso esta tarta que hemos preparado con tanto cariño y hemos puesto tanto empeño se la queremos dedicar a Domin, para que se anime y que sepa que puede contar con nosotros pa ra  to do!!!...que poco a poco todo se consigue y que no podemos, ni debemos bajar los brazos... Aquí con esta tarta esta el ejemplo....!!!!

Por cierto, son los primeros bizcochos que preparamos con la Kitchen Aid...tuvimos algún problema pero como siempre Lidia de "Atrapada en mi cocina" y Begonia de "Al calor del horno" estuvieron al quite...y nos dieron el toro mas manso para la faena...

La idea la hemos adaptado de varias tartas que hemos visto por la web, modelando a nuestro antojo a los protagonistas de la misma, dando nuestro toque personal...un éxito del que nos sentimos orgullosos debido a que solo hemos preparado cuatro tartas, esta es la primera escenificada...

Detalles

1.- El bizcocho superior es un brownie, podéis encontrar los ingredientes y elaboración en el blog de "Megasilvita" con dos rellenos, ganache de chocolate blanco y chocolate negro.

2.- El bizcocho inferior es un Madeira Sponge Cake , podéis encontrar los ingredientes y elaboración en el blog de "Las tartas de Mariana", también con dos rellenos, ganache de chocolate negro y buttercream de limón.

Ambos dos cubiertas con ganache de chocolate negro para cubrir el exterior del bizcocho y poder colorar el fondant y regadas con almibar de vainilla aromatizado con ralladura de limón....