"De Triana al Rocio" Tarta fondant.....

En nuestro blogs de Encargos, publicamos la tarta fondant que hicimos en tres horas para el compromiso de un amigo que se iba al "Rocio"....esperamos que os guste....y eso si, prometemos mejorar en la próxima....

"De Triana al Rocio"

 Este es el enlace.....

http://encargosatriana.blogspot.com.es/2013/03/tarta-de-triana-al-rocio.html

Tarta "Hello Kitty"

Esta tarta es para un encargo que tuvimos, el destino, la fiesta de cumpleaños, el primer cumpleaños de Valeria...espero que disfrutaran con su decoración y su interior....bizcocho de fresa, relleno de ganache de fresa y ganache de chocolate...

Nuestro deseo es que os guste a todos...

TARTA "HELLO KITTY"

Tarta de requeson a la vainilla

Hoy traemos una tarta que hicimos hace unos días, esta extraída de la colección "Delicias al Horno", el resultado es bastante bueno ademas de sencilla de preparar.

Ingredientes:

Para la base

175 gramos de harina de repostería

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

75 gramos de azúcar glasé

Para el relleno

50 gramos de mantequilla en pomada

25 gramos de harina de maíz

75 gramos de azúcar glasé

450 gramos de requesòn

3 Huevos medianos

1 Cucharadita de extracto de vainilla

150 gramos de yogur griego natural

Para decorar

Azúcar lustre

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 170 grados mientras vamos preparando la base.

2.- Tamizamos la harina y la mezclamos con la mantequilla en un bol, nos debe de quedar una textura como la del pan rallado.

3.- Añadimos el azúcar a la masa y mezclamos bien.

4.- Extendemos la masa sobre el fondo del molde de silicona elegido presionando ligeramente con el fondo de una cuchara.

5.- Una vez precalentado el horno introducimos la base que hemos preparado y horneamos 20 minutos aproximadamente.

6.- Mientras vamos preparando el relleno batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla esponjosa y homogénea.

7.- Vamos añadiendo el requesòn poco a poco sin parar de batir, nos debe quedar todos bien mezclado.

8.- Añadimos los huevo a la mezcla uno a uno y vamos batiendo poco a poco.

9.- Incorporamos la vainilla, la harina de maíz y el yogur griego, removemos para que nos quede todo bien mezclado.

10.- Sobre el molde que hemos tenido en el horno horneando la base, colocamos todo el relleno.

11.- Horneamos durante 50 minutos aproximadamente, dependiendo del horno, nos debe de quedar la tarta con la parte exterior horneada, con consistencia, y la parte del centro blanda, temblorosa.

12. Dejamos que la tarta enfrié en el interior del horno.

13.- Una vez fría ponemos un plato en la parte superior del molde y damos la vuelta con sumo cuidado al desmoldar.

14.- Ahora ponemos sobre la tarta la bandeja de presentación y volvemos a invertir para que nos quede en la posición final. Debemos de ser cuidadosos en estos dos apartados finales que de ellos dependerá bastante el resultado final.

15- Dejamos enfriar en la nevera la tarta.

16.- Decoramos con azúcar lustre a nuestro gusto.

Whoopies Pies rellenos de crema de arroz con leche para Silikomart

El motivo de la elaboración de estos pastelitos, es por la llegada a nuestra casa de unos productos que amablemente Silikomart nos hizo llegar...Como de bien nacidos es ser agradecidos, nos hemos exprimido el cerebro para realizar unos que pensamos son diferentes, les dimos un toque nacional con el relleno de la crema de arroz con leche. Esto se nos ocurrió a nosotros, no se si alguien mas lo habrá publicado, ya que en esto de los dulces y la gastronomía esta casi todo inventado y queda muchísimo por inventar...no es cierto???

A lo que vamos, Amigos de Silikomart, que esta es nuestra propuesta y esperamos que os guste si los preparáis, y que sean de vuestro agrado cuando recibáis el post en vuestro Email...

Que os hacemos la pelota, vamos, que contéis con nosotros, no se si lo pilláis ...
Bueno, bromas aparte, vuestros productos nos encantan y siempre estáis preparando cositas novedosas para nuestras cocinas y hornos...sois únicos, la verdad!!!

Ingredientes para los Whoopie Pies

70 gramos de Harina de repostería
50 gramos de Maizena
100 gramos de azúcar glasee
30 gramos de cacao amargo
70 gramos de leche entera
40 gramos de queso liquido
50 gramos de mantequilla en pomada
10 gramos de miel
3 gramos de levadura química
1 Huevo grande
1 Punta de sal
1 Pizca de vainilla

Preparación de los Whoopie Pies

1.- En el bol de la Kitchen Aid, o cualquier maquina de varillas ponemos el huevo y el azucar y mezclamos bien hasta que monte. Vamos precalentando el horno.
2.- Añadimos la mantequilla en pomada, el queso batido, la leche, la miel y mezclamos todo bien junto al huevo con el azúcar.
3.- Por otro lado, mezclamos los productos secos de los Whoopie, harina, sal, cacao, vainilla y levadura.
4.- Introducimos los ingredientes secos con los líquidos en el bol de la Kitchen Aid poco a poco y con cuidado, y mezclar bien.
5.- Ponemos la masa de los Whoopie en una manga pastelera.
6.- Colocamos el mantel de silicona Silikomart en la bandeja del horno.
7.- Vertemos la masa de la manga pastelera en el mantel de silicona de Silikomart en el espacio interior marcado para este fin en forma circular de fuera hacia dentro, al hornear expanden y llegan hasta el borde exterior, por lo tanto no añadir excesiva masa.
8.- Horneamos durante 10 o 12 minutos con el horno previamente precalentado a 180 grados.

Ingredientes para la crema de arroz con leche
(Es mas arroz con leche del que necesitamos)

1,5 litros de leche entera
200 gramos de arroz
100 gramos de mantequilla
1 rama de canela
Ralladura de limón
250 gramos de azúcar
Gelatina neutra en polvo

Preparación de la crema de arroz con leche

1.- Ponemos en la Thermomix la leche y los granos de arroz.
2.- Programamos 30 minutos velocidad 1 a 90 grados de temperatura.
3.- Trascurrido el tiempo ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar.
4.- Programamos a la misma temperatura y velocidad 15 minutos mas.
5.- Colocamos el arroz con leche resultante en boles y dejamos en el vaso solo lo necesario para rellenar los Whoopie Pies.
6.- A velocidad turbo trituramos durante unos segundos el arroz del vaso de la Thermomix.
7.-  Programamos unos minutos a 90 grados velocidad, a mitad del tiempo añadimos un par de cucharaditas de gelatina neutra.
8.- La mezcla la ponemos en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico para que haga cuerpo hasta la hora de rellenar los Whoopie Pies.

Proceso Final

1.- Retiramos los Whoopie Pies del mantel de silicona ( Con la masa a nosotros nos salieron dos tandas de ellos)
2.- Sobre una porción añadimos la crema de arroz con leche y cerramos con otra formando un sandwich.
3.- Repetimos el proceso hasta finalizar y decoramos con canela y azúcar glasee cada uno de ellos...

Que os parece???

Una pequeña leccion...

Los whoopie pies parecen ser la última moda del mundo de los dulces y la decoración. Si los cupcakes han estado y están, desde hace años, presentes en primera fila (y su creciente popularidad en fiestas y bodas les augura un próspero futuro), los whoopie pies parecen haberse convertido en las setas de otoño de nuestro dulce mundillo, apareciendo por todas partes. Varios nuevos libros, todos de este año o del pasado, se ocupan de los whoopie pies, con recetas, ideas de decoración, etc; las revistas internacionales de decoración les dedican artículos a los whoopies decorados... En definitiva, los whoopie pies triunfan por todas partes. ¿Pero son realmente una novedad...? ¿Y qué son los whoopie pies?

Los whoopie pies son unos pastelitos tipo sandwich individuales formados por dos partes de masa horneada y un relleno cremoso. El whoopie pie tradicional es de chocolate con relleno de marshmallows, aunque luego se han desarrollado innumerables versiones para todos los gustos. También conocidos como "gobs", "blanco y negro", y "oreo gorda" (estos dos últimos nombres aludiendo a su versión más tradicional), su origen es un misterio. Tres estados del este de Estados Unidos (Pennsylvania, Maine, y Massachusetts) se disputan el honor de ser la cuna de los whoopie pies, unos pastelitos que triunfan en todo el mundo.

En Pennsylvania se dice que los whoopie pies fueron creados por las mujeres Amish para incluir un dulce en los almuerzos que sus hijos llevaban al colegio, y que el nombre viene de la expresión de alegría (whoopie!) que los niños exclamaban al encontrar el pastelito en la cesta de su almuerzo. Otra versión de la historia es que las mujeres Amish los hacían para sus maridos.

En Maine la historia dice que los whoopie pies los inventó una trabajadora de una pastelería cuando se le ocurrió poner cucharadas de un resto de masa de bizcocho en una bandeja y hornearlos tal cual. Después usó un resto de relleno de bizcochos para hacer sandwiches. Incluso hay una pastelería que asegura que ellos empezaron a hacerlos en 1925, pero un incendio en los años 60 acabó con todos los documentos que tenían guardados, así que no les es posible demostrarlo.

En Massachusetts se cuentan dos historias diferentes en torno a los whoopie pies. De una sabemos que es falsa, y la otra es imposible de demostrar. La teoría desmentida es que los whoopie pies fueron inventados por un fabricante de la crema de marshmallows (que es el relleno tradicional de estos pastelitos) para incrementar sus ventas. La teoría imposible de demostrar es que los whoopie pies fueron inventados por una cafetería local que ya no existe, ni es posible encontrar a nadie que trabajara allí en la época.

Pero lo incierto de su origen no es el único dato curioso en torno a los whoopie pies. Mientras muchos consideran que las dos partes exteriores (las que serían el equivalente al pan en un sandwhich) son bizcocho, otros argumentan que se trata de galletas blandas. Así, los whoopie pies son catalogados por algunos como bizcochitos rellenos, por otros como galletas rellenas, y por otros simplemente como tartitas. En español es muy difícil ponerles nombre respetando estas sutiles diferencias, y generalmente se alude a ellos como pastelitos rellenos.

Fáciles de hacer y muy versátiles, los whoopie pies son, en resumen, unos deliciosos pastelitos del este de los Estados Unidos formados por dos partes de masa horneada y un relleno cremoso, perfectos para cualquier momento del día (y de la noche).

Fuente: http://www.asesdtartas.es/content/whoopie-pies

Corona de naranja

Un postre muy llamativo, sencillo y económico...para estas fiestas...!!!

Con la vuelta del frió vuelven las naranjas a los mercados, mas en Huelva, uno de las provincias con mayor producción de estos cítricos, ademas con un precio muy competitivo, asequibles a todos los bolsillos. En casa es una de las frutas mas apreciada por todos, en cualquiera de sus posibilidades culinarias que por cierto son infinitas...como muestra esta...

CORONA DE NARANJA

Ingredientes

6 Naranjas de zumo

1/2 Litro de Nata para montar

8 Hojas de Gelatina

6 Cucharadas de azucar

Preparación

1.- Exprimimos las naranjas, necesitamos medio litro de zumo aproximadamente.

2.- Ponemos azúcar al zumo hasta dejar a nuestro gusto.

3.- Colocamos las hojas de gelatina en un bol con agua a remojar, cuando estén blandas escurrimos.

4.- Ponemos a calentar un cazo con unas cucharadas del zumo de naranja exprimido y añadimos las hojas de gelatina para derretir.

5.- Mezclamos con el zumo que tenemos reservado e introducimos al frió hasta que tenga una textura de aceite. Reservamos 50 cc de la mezcla para el final antes de llevar al frigorifico.

6.- Retiramos del frió y en el bol de la Kitchen Aid con las varillas o una batidora eléctrica, batimos durante unos minutos hasta que quede espumosa, sin liquido en el fondo y reservamos

7.- Montamos la nata y mezclamos con la naranja y gelatina con mucho cuidado.

8.- Ponemos en un molde con forma de corona y dejamos que tome cuerpo en la nevera al frió durante dos o tres horas.

9.- Desmoldamos y pintamos con la mezcla de gelatina y zumo que tenemos reservada decorando con unas laminas de naranja y unos cristales de azúcar caramelizado.

Bizcocho de Mascarpone y Fresa

Anda que no llevamos tiempo sin publicar un bizcocho...!!! Ahora con las tartas Fondant siempre tenemos alguno para desayunar que hemos preparado como prueba...vamos que nos estamos pegando un buen lote y se va notando en los cuerpos serranos que tenemos....!!!

Pero mira por donde teníamos 200 cc. de queso mascarpone que el otro día nos quedo de una receta muy llamativa que hicimos...os va a gustar cuando la publiquemos, es sencilla, barata y resultona como entrante para estas fiestas...pero eso es otro tema para próximos días...para otra entrada...!!! Lo que hoy tenemos es este bizcocho...un bizcocho de los que se denominan humedos...a mi son los que mas me gustan...y ya lo publicamos el viernes en el Facebook...hicimos la foto del bizcocho completo de casualidad....cuando fuimos a preparar la foto de la porción ya faltaba unas cuantas de ellas....se fueron andando para la calle a jugar en el parque de la mano de una tableta de turron de chocolate que hicimos...prometido!!!

Bizcocho de mascarpone y fresa

Ingredientes

150 gr. de Azúcar glasé

4 Huevos

100 ml. de aceite

1 Tarrina de queso Mascarpone

220 gr. de harina

 1 Sobre de levadura de repostería

1 Puntita de sal

Fresas (Las nuestras estaban congeladas)

2 Cucharadas de Nesquik de Fresa.

Preparación en Kitchen Aid

1.- Añadimos los huevos junto con el azúcar y batimos en la KA a velocidad media alta para clarear.

2.- En este momento ponemos el aceite y el queso, que previamente hemos batido, seguimos batiendo toda la mezcla a velocidad media.

3- Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal, en este proceso ponemos la KA un poco mas alta de velocidad.

4.- Trituramos un poco las fresas con  una batidora o la Thermomix y colocamos en el bol de la KA, junto a las cucharadas de Nesquick, dejando que se integren en la masa del bizcocho.

5.- Ponemos la masa en un molde engrasado y horneamos cuarenta minutos aproximadamente a 180º con el horno precalentado, nos aseguramos pinchando el bizcocho.

6.- Dejamos reposar un poquito y desmoldamos.

Helado cremoso de turrón

Amig@s, el otro día no quería provocar ninguna polémica por el tema de la heladera, de sobra sabia lo que compraba cuando me dirigía a la caja del Lidl con mis veinte euros, no penséis que creía que estaba haciendo el negocio del siglo y que íbamos a vivir como el dueño de "La Ibense" o el "Raya" preparando helados a diestro y siniestro...jajajajaja...

Era solo reflexiones en alto, los helados son muy buenos, pero por los ingredientes, la mezcla de ellos, la imaginación que ponemos, etc...la heladera no hace nada, solo dar vueltas, tiene menos mecanismo que un chupete y calidad poca, muy poca...a eso es a lo que me refería, en el modo tradicional también se hace y tan buenos, lo único mas incomodo porque debemos de acercarnos al congelado a dar un meneito a la mezcla para que no endurezca de vez en cuando...!!!

Pero bueno, zanjamos este lió y esta polémica, creo que hay mas gente que opina lo mismo...hasta ahora pensaba que todo era maravilloso o por lo menos no me había enterado de ninguna critica hacia este cacharrito llamado heladera...

Tambien terminamos con los helados de este año....con este.....

Helado cremoso de turrón

Ingredientes:

1 Tableta de turrón blando.

200 cc. de nata para montar.

200 cc, de leche entera

30 gramos de azúcar invertido..

Preparación:

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix. El turrón lo partimos en porciones pequeñas para que sea mas cómodo.

2.- Con la thermomix a velocidad 4-5 trituramos durante unos segundos, luego pasamos a una velocidad mas alta para dejar la mezcla muy homogénea.

3.- Dejamos enfriar en el frigorífico aproximadamente cuatro horas en el vaso de la thermomix.

4.- Sacamos el vaso de la heladera que tendremos en el congelador las veinticuatro horas anteriores a la preparación.

5.- Colocamos el vaso y montamos la heladera, ponemos en marcha y vamos echando la mezcla del helado poco a poco.

6.- Dejamos la heladera en marcha durante 40 minutos aproximadamente hasta que el helado este en su punto.

7.- Decoramos y servimos, en nuestro caso le hemos puesto unas almendras y un cordón de turrón del blando que ya os diremos como lo hicimos, próximamente...que hay que dar emoción a la entrada!!!