Bacalao con tomate a la hierbabuena

Querida Patricia....hace varios años que estamos en contacto y nos conocemos por este medio, como siempre has estado a nuestro lado desde los principios de nuestro blogs, hemos querido estar en el concurso que organizas en el tuyo, creo que debemos estar....quiero que sepas que fue complicado, pero al final hemos conseguido llegar a ultima hora, pero llegar...y aquí estamos con este....

Bacalao con tomate a la hierbabuena ...

Una receta un recuerdo....una temática muy agradable para un concurso. 

Siempre he creído que cada plato que se cocina en nuestra humilde cocina tiene un recuerdo, una vivencia, una música ..siempre lo pensé y así lo hago saber desde los inicios de nuestro blog....cada plato nos recuerda algo o alguien...momentos, lugares, amigos...pensarlo bien....!!!

Como recuerdo para el concurso, es la Semana Santa que pasábamos en el pueblo de mi madre, Villarejo de Montalban en Toledo... quizá los cuatro días mas bonitos e intensos del año en nuestra feliz infancia, sin ningún tipo de lujos, lo que ahora se conoce a ciertas cosas materiales.

Viajes con aquellas interminables caravanas de coches en la antigua carretera de Extremadura, tanto a la ida como a la vuelta....pero tenían el premio de estar unos días con la familia y amigos, entre la familia ante todo y el saborear los platos que mi abuela cocinaba en aquella cocinilla así llamada por todos, cocinilla estrecha, fría y a la vez cálida, al final de portalón que vertebraba la casa, rodeado por interminables habitaciones, que hoy, me parecen pequeñas, todavía conservan ese encanto, sin pasar el tiempo por ellas. 

Mi abuela cocinaba en aquellas ollas rojas y aquellas sartenes de latón que todavía conservamos, cocinaba en el fuego que mi abuelo encendía diariamente y ella se dedicaba a mantener vivo para cocinar a toda la familia, hijos y nietos.....Creo recordar que todos los años, unos tras otro, se repetían los menús, incluido postres al igual que los días, era estricta y exigente en sus platos, salían siempre de la cocina  con el mismo sabor, repetido y clonados como sino pasara el tiempo por ellos, inmortales y perfectos en su elaboración ...creo que nunca mas volví a comer como en aquella cocina y aquella cocinera inmejorable....maestra de sus hijas, y ahora mismo, aunque no este entre nosotros, maestra para mi, para nosotros, es una fuente de inspiración por la grandiosidad que plasmaba en sus platos sencillos....

Entre ellos amiga Patricia están las natillas caseras...el potaje...las migas manchegas...el cocido madrileño...las judías blancas...la tortilla de cebolla...nuestro blogueado Ajo Cano, y este, este Bacalao con tomate a la hierbabuena....Patricia te presentamos un recuerdo con esta receta.....

Ingredientes:

Lomos de bacalao salados

Tomates Maduros
1 cebolla

Hojas frescas de hierbabuena
2 dientes de ajo enteros
2 hojas de laurel
3 cucharaditas de sal
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra 

Preparación:

1.- Cortamos los lomos de bacalao a nuestro gusto. 

2.- Lavamos las piezas de bacalao bajo el grifo con agua fría.

3.- Colocamos el bacalao en un bol con agua hasta que cubra todas las piezas bien.

4.- Metemos en el frigorífico treinta y seis horas antes de preparar las pavías, cambiando el agua cada ocho horas.

5.- Picamos la cebolla en brunoise, los ajos y ponemos en una sarten con aceite hasta que este dorada.

6.- Añadimos el pimentón y sofreímos, con cuidado para que no se queme.

7.- Añadimos los tomates pelados y limpios de semillas, los picamos en trozos de un centímetro aproximadamente.

8.- Incorporamos unas hojas de hierbabuena la sal y el azúcar. Dejamos cocinar a fuego medio bajo durante una una hora aproximadamente.

9.-En este momento corregimos el punto de sal y retiramos las hojas de hierbabuena.

. 10.- Continuamos cocinando unos 10 minutos más aproximadamente y el tomate se ira deshaciendo. 

11.- Lo trituramos y listo para añadir a los lomos de bacalao.

12.- Ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con la salsa de tomate, y dejamos cocinar unos minutos mas, y listo para emplatar, en nuestro caso en una cazuela de barro.

En el caso de la receta de mi abuela, con el aceite era mas generosa, recuerdo como se abría paso con un tono rojizo alrededor de la salsa de tomate y era una delicia...

Salsa de cocido 2.0

En esta entrada os ponemos una salsa que se hace en Toledo, concretamente en Villarejo de Montalban, pueblo de mi madre, para acompañar al Cocido Madrileño, la tenemos publicada desde hace tiempo, en   versión clásica  pero esta esta un poco mas condimentadaa, como dijo un amigo del Facebook, mas "piripiri"....que pronto también la publicaremos que para eso tenemos la maceta...bueno, a lo que vamos, esta salsa como acompañamiento a los garbanzos les da un toque maravilloso, os recomendamos que probéis el acompañar los garbanzos con ella. La mas clásica es comúnmente utilizada, esta es como se hacia en casa de una mi abuela y desde que la probamos no puede dejar de acompañar al cocido, ademas de ser un éxito entre los que invitamos a comer cocido, al principio le ponen peros, y se echan la primera cucharada con recelos, pero cuando prueban nos miran con cara de asombro, comentando, "esto esta bueno, me voy a poner mas...!!!"

Ingredientes:

Tomate natural envasado al baño maría, o triturado natural.

Cominos.

Orégano.

Guindillas picantes.

Sal.

Caldo del cocido.

Ajos.

Opcional, Tabasco.

Elaboración:

1.- Picamos los dos ajos y los machacamos en el mortero.

2.- Añadimos los comino, la guindilla muy picada y un poco de orégano, majamos de nuevo.

3.- Ponemos el tomate natural envasado al baño maría  también podemos poner el tomate triturado en conserva, que resulta mas fácil de conseguir.

4.- Mezclamos con el tomate y el majado anterior el caldo resultante del cocido.

5.- Rectificamos de sal y picante, le podemos añadir unas gotas de tabasco si nos gusta mas fuerte.

5.- Mezclamos bien y listo para añadir a los garbanzos y a la sopa. Recomendamos calentar antes de acompañar a las legumbres, realza mas el sabor...

      

RIQUISIMO !!!!

Carcamusas Toledanas #miguisodecuchara

Hace unos meses llevamos incluyendo Retos en el grupo Blogs de Cocina en Andalucia en Facebook, el reto para este mes propuesto es #miguisodecuchara,  nuestro caso es todo un clásico de la cocina tradicional toledana, no es de cuchara pero si lo presentamos en en mantel de cuadros y en cazuela de barro, con una buena copa de vino, lo transformamos en un buen guiso para el reto...ya esperamos ansiosos el próximo...

Las Carcamusas son un plato relativamente nuevo, aproximadamente a mediados del Siglo XX cuenta una de las tantas leyendas de la ciudad de Toledo que en el Bar Ludeña, regentado por D. Jose Ludeña a la vez creador de este plato, bar ubicado en el numero 10 de la Plaza de la Magdalena frecuentado normalmente por hombres de edad avanzada, llamados "Carcas", a la vez también eran frecuentado por mozas toledanas, para estos hombres, ellas eran sus "Musas" de ahí el nombre de la tapa,"Carcamusas", tapa que gustaba a ambos, tanto a hombres como a mujeres.
Y también circula otra leyenda, esta con menos peso y menos picarona, los "Carcas", paisanos de edad avanzada como hemos comentado se sentaban alrededor de las mesas del Bar Ludeña y se retaban a en partidas de mus entre ellos mientras degustaban la famosa tapa tan extendida en los bares toledanos...la explicación al nombre es la de "Carcas jugando al mus" y un buen chato de vino tinto... quizá esta, aunque menos extendida, sea la mas certera y creíble de las dos...ya quisieran los Carcas toledanos tener esas musas en el mismo bar, verdad???

CARCAMUSAS TOLEDANAS 
#unguisodecuchara

Ingredientes

1 kilo de magro de cerdo en pedazos no muy grandes

3 chorizos caseros curados

200 gramos de jamón serrano en tacos

Salsa de tomate frito casero

1 Lata de guisantes 

1 Pimiento verde

1 Pimiento Rojo

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 Cayena

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco "Solaz"

250 cc. de caldo de carne

Aceite de oliva virgen 

Sal

Preparación

1.- En una olla de barro amplia, ponemos un chorro generoso de aceite de oliva.

2.- Picamos la cebolla en juliana y pochamos junto a los ajos picados.

3.- Al transparentar la cebolla, añadimos los trozos de carne magra de cerdo que previamente habremos salpimentado.

4.- Añadimos la hoja de laurel y la cayena. rehogamos durante unos minutos todos los ingredientes.

5.- En este momento le llega el turno al chorizo cortado en rodajas no muy gruesas y a los taquitos de jamón serrano.

6.- Después de cocinar todo un poco, añadimos el  vino blanco, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol.

7.- Introducimos el caldo de carne, la salsa de tomate y dejamos al fuego aproximadamente cuarenta minutos a fuego medio-alto. Debemos de asegurarnos que la carne este tierna.

8.- Ponemos los guisantes y dejamos hervir unos minutos para que todos los ingredientes se integren, debe de quedar una salsa espesa, cremosa.

9.- Servimos en cazuela de barro acompañada de unas patatas en dado, es la forma típica de las patatas en Toledo cuando acompañan a un guiso como este o similar...

San Sebastian en Malpica de Tajo ( R )

El día 20 de Enero se  celebra en Malpica de Tajo, Toledo, ya sabéis que es mi pueblo...la festividad de San Sebastian, fiestas de invierno, en honor a su patron. Estas fiestas en nuestro pueblo son muy bonitas por las tradiciones de el Toro de fuego, este es un armazón metálico imitando la figura del toro y Los Morraches. 

Siempre recuerdo en estas fiestas a mi padre, era un gran admirador de ella y nunca faltaba a su plaza a correr con el toro, hasta algun año llego a quemarse...Estas fiestas han sido declaradas fiestas de interés local y por ello nos sentimos muy orgullosos de ello...

Otra vez nuestro blog se sale de la linea principal y os mostramos una de las cositas que nos gustan y nuestros paisanos disfrutan de ellas...

A MI PADRE...IN MEMORIAN...CON CARIÑO...

TOROS DE FUEGO

Los toros de fuego de las localidades toledanas de Madridejos y Malpica de Tajo han sido declaradas como fiesta de carácter tradicional a nivel local. Se trata de tradiciones que se llevan a cabo desde años atrás, en concreto, durante las fiestas grandes de los municipio. En el caso de Malpica y Madridejos, se desarrollan durante las fiestas de San Sebastián, patrón local, el 20 de enero, con una o varias carreras por los puntos claves durante las fiestas. 

Se trata de una resolución publicada ayer en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) y ratificada por el delegado de la Junta en la provincia de Toledo, Fernando Jou. La misma hace referencia a lo dispuesto en el apartado dos de la Instrucción Técnica Complementaria número 18 del Reglamento de Artículos Pirotécnicos y Cartuchería, Real Decreto 563/2010. 

El toro de fuego hay que diferenciarlo del embolado, donde sí hay animal. En este caso se trata de un armazón metálico, que imita la forma de un toro, sobre cuyo espinazo se coloca un bastidor con elementos pirotécnicos transportados por una persona. Tras encenderse la mecha de los fuegos a su espalda, el toro humano corre a la gente con su lomo chispeantes, hasta que se les retira los elementos que conforman el armazón.

Estas dos no han sido las únicas declaraciones publicadas en el día de ayer, ya que, en materia de artículos pirotécnicos, se ha declarado la manifestación festiva de los ‘corre plazas’ de Totanés, como manifestación de carácter tradicional a nivel local. En esta ocasión se trata de la famosa exhibición de fuegos artificiales 

que se desarrolla en diciembre con motivo de las fiestas de la Virgen Inmaculada concepción.

En los tres casos, para el desarrollo de las actividades, no se permite la participación activa de menores de

edad en los espectáculos pirotécnicos de trayectoria errática como son éstos. Eso sí, los mayores de 16 

años, podrán participar con autorización de quien ostente la tutela del menor.

LOS MORRACHES TOMAN MALPICA DE TAJO

El Morrache es un personaje de origen pagano, procedente de la mitología celta prerromana, que fue incorporado a las festividades católicas como representación del jolgorio y de la lujuria. Son tradicionales en distintos lugares del centro y del norte de España, principalmente de Castilla, Galicia, Asturias, País Vasco y Navarra, aunque como festividad cristiana fue trasladada a otras regiones de España y de Hispanoamérica. Sus atributos varían según las zonas, pero suelen consistir en una máscara, traje de colores vivos, rabo y genitales bovinos. En ocasiones llevan cuernos, y en la mano portan siempre un instrumento de azote, sea látigo, cachiporra o, en ocasiones, castañuelas. Suele acompañarse de un bastón en la otra, con el que marcan el ritmo cuando se presentan conjuntamente con danzantes

Representan a los soldados del emperador, compañeros de Sebastián quienes, impelidos por Maximiano a ejecutarle, se taparon la cara con máscaras para no ser reconocidos, cuando le asaetaron. El mono-traje, rematado con capucha y coleta, se viste de los colores rojo, verde y amarillo combinados, aleatoriamente, por parejas y adornado con corazones del color restante, se complementa con cencerros o esquilillas, que, fijadas en la parte trasera de la cintura mediante cintos, cinchas o cuerdas, hay que hacer sonar de una determinada manera y con una cadencia definida moviendo el culo verticalmente y una porra o cachiporra, con la que se amenaza, simbólicamente, a la imagen del santo. El rostro se oculta con caretas, generalmente de motivos o personajes terroríficos. Como en otros muchos lugares de la geografía española (y de sudamérica, en donde, posiblemente, los españoles importamos la tradicción), son los morraches los que aportan el colorido, la originalidad y el tipismo a la fiesta. Antiguamente recorrían las casas del pueblo, sobre todo los bares y tiendas, para pedir y recoger artículos que, posteriormente, donaban para ser subastados en las "pujas" del santo, cuyo dinero iba destinado a sufragar los gastos de la fiesta y, muy ufanos, se paseaban colgados del brazo de las mujeres, mozas en mayor proporción como es lógico, hasta el pórtico de entrada a la iglesia, realizando la doble función de guía y protector frente al acoso del resto de sus compañeros. La hermandad de San Sebastián proporciona los trajes y demás aditamentos para que se vistan los quintos( y otras personas que no son quintos si sobran trajes) pero la mayoría de los morraches son vecinos del pueblo, de cualquier edad y sexo ( cuando yo era joven todos los morraches eran hombres, pero actualmente se visten de cada vez más, eso sí todavía minoritariamente, mujeres ) que disponga de la indumentaria y los complementos.

Los toros de pólvora

Otra tradición muy enraizada en las fiestas de San Sebastián, practicada sobre todo por nativos pero, cada vez más frecuentemente, también por forasteros que acuden a las fiestas con la sana intención de divertirse, es tratar de esquivar, saltando y corriendo, las carretillas con que, a su paso, los toros de pólvora siembran el suelo y saturan la atmósfera. El momento álgido es cuando el toro de pólvora sale del Ayuntamiento anunciado por el tradicional toque del clarín a despeje, y nunca mejor dicho pues, en oyendo el toque, la plaza queda casi desierta, desapareciendo, en un instante, la gente por las bocacalles aledañas intentando poner una distancia prudencial, en muchas ocasiones, a todas luces, insuficiente, entre ellos y las erráticas trayectorias de las carretillas, como solución de compromiso ante la tentación de ver qué sucede en la plaza y el temor a que alguna de las carretillas les alcance y queme. He dicho, a propósito, que la plaza queda casi desierta, pues siempre, un conjunto, más o menos numeroso pero casi siempre de la misma composición o identidad, de valientes (en su mayoría jóvenes) intentan, pues no todos lo conseguimos, aguantar estóicamente, (bueno, esto es sólo una licencia poética, lo cierto es que, salvo en algún caso impenitente, la verdad es que la mayoría intenta esquivar, a veces inutilmente, la enmarañada, aleatoria e irregular trama que "los fulminates" describen a su alrededor, rodeando la lumbre en sentido contrario al que se aproxima el toro de pólvora, mientras se saltan las carretillas que llegan a nuestros pies) el continuo bullir de las carretillas que pululan en derredor de los bizarros jóvenes, trazando una tupida red de fuegos artificiales mientras la adrenalina circula a raudales por el torrente sanguíneo aumentando la concentración de glucosa en los músculos, elevando la tensión arterial y el ritmo cardíaco, dilatando las pupilas y estimulando el cerebro generando la sensación de bienestar que nos corvierte, casi de por vida, en adictos a los toros de pólvora. A toro pasado aún queda comentar, con todo aquel que quiere escucharnos, de manera atropellada, los mejores y más arriesgados lances de la faena.

La lumbre

Todos sabemos el carácter atávico de la fascinación del hombre por el fuego, tal vez motivado tanto por sus características beneficiosas como fuente de energía (para cocinar los alimentos y despejar la maleza) y calor así como por su potencial destructor y, por ende, purificador ¿Qué fiesta de nuestra geografía no exhibe alguna actividad relacionada con el fuego, ya sea fuego natural o fuegos artificiales?. En Malpica de Tajo se enciende, desde siempre o desde que yo recuerdo al menos, a partir de la noche de la víspera, día 19, después de los fuegos artificiales, y durante cada una de las noches siguientes hasta el colofón de la fiesta, una gran hoguera (no para quemar vanidades, que bien vendría, sino para aportar luz, antaño cuando la luz eléctrica no era patrimonio universal, y calor en las gélidas noches invernales) en uno de los lados de la plaza de La Constitución, con peanas o troncas de encina, alimentada con grandes haces de taramas de coscoja o carrasca y delimitada del resto de la plaza por un círculo trazado, con adoquines de las aceras, sobre el suelo. Al calor de su fuego se acercan y desfilan, niños, matrimonios, parejas de novios y jóvenes que aspiran a serlo, formado alrededor de su perímetro, principalmente en los tres cuadrantes que no se corresponden con el sentido en que sopla el viento (tal vez para que "el humo no ciegue sus ojos" o para evitar que el olor a humo enmascare el del perfume) una bulliciosa y abigarrada multitud, organizada, inconscientemente, en distintas filas o capas de proximidad al fuego, que pugna por un sitio en el que absorber algún requicio del calor desprendido por el fuego mientras escuchan las melodías que interpreta, sobre el escenario levantado en el rincón derecho de la fachada del Ayuntamiento, la orquesta, charlan de sus asuntos (o los de los demás), miran, con mayor o menor disimulo, a la persona que les gusta, ríen o cortejan. Cuando un lado ya está lo suficientemente caldeado giran media vuelta ,como las chuletas, para calentar el otro lado o pasan a una fila más externa, intercambiándose con otras personas de las filas posteriores, de manera que el intercambio de posiciones del cuerpo y el flujo de las filas delanteras hacia las traseras y viceversa se efectúa a intervalos pero continuamente. Otra de las actividades que divierte a algunos, por supuesto no a quienes quema, consiste en lanzar al fuego, subrepticiamente, una, o varias, bombas de pólvora que estallan inadvertidamente haciendo saltar las ascuas de la lumbre y asustando, en el mejor de los casos, a la concurrencia, que se retira en oleada; la polémica que genera este comportamiento se terminaría si los que sueltan las bombas no fuesen los primeros en abandonar la zona de peligro para ponerse a salvo de ser quemados por las ascuas. Cuando la música termina en la plaza, aún se quedan algunas personas, jóvenes sobre todo y algún que otro "alumbrado", rodenado la lumbre, que dicen que "es cuando mejor se está", lo que sí es cierto es que el ambiente es distinto y más íntimo: se asa chorizo, panceta, chuletas, etc., se cuentas chascarrillos, anécdotas y hazañas, más o menos ficticias, y se sigue bebiendo. Antiguamente, de madrugada, se acercaban algunas personas para cargar sus braseros de picón con las abundantes brasas que ha generado la hoguera y, a veces, aprovechan para participar del improvisado ágape y en el ambiente festivo reinante.

La pólvora

En la noche del día 19, víspera de la fiesta de San Sebastián, se ofrece una exhibición de fuegos artificiales, "la pólvora" para los malpiqueños, cuyos castillos inundan de vivos resplandores la profunda oscuridad de la noche y atruenan el aire rompiendo el relativo, ya que la música de las atracciones de la feria está en pleno apogeo, silencio del pueblo haciendo ladrar a los perros; sonidos y luces que pueden percibierse, más o menos nítidamente, desde los pueblos de los alrededores y que es la señal y anuncio inequívoco de quela fiesta va a comenzar. El arbol más esperado, por vistoso e impactante, es el de San Sebastián que suele cerrar con su atronadora traca final la exhibición de los fuegos artificiales.

Fuentes:

La web de nuestro paisano acorral.es/malpicaweb

La tribuna de Toledo

La tribuna de Talavera

Galeria de nuestro amigo y seguidor "Valde" en Flickr

Mantecados manchegos con vino de naranja y 500000 visitas.

Esta elaboración de los que nosotros llamamos en Toledo mantecados, es adaptada de una receta que se hacia hace mas de 50 años en mi familia, en concreto por mi abuela materna en el horno que tenia en Villarejo de Montalban, Toledo, aunque le dio un toque Onubense con el vino de naranja, pusimos nuestro granito de arena... Actualmente se hacen todavía de una calidad muy similar en un pueblo cercano a Malpica de Tajo, concretamente en Cebolla por la familia Rocha, solo se hace en esta época del año debido a la temperatura idónea para la fabricación y conservación de estos productos tradicionales de nuestra tierra.

Hacia muchísimo tiempo que queríamos preparar en casa, pero el Reto del grupo "Blogs de Cocina en Andalucia"  en Facebook.

#undulceparanavidad

Era una ocasión que venia que ni pintada para preparar estos Mantecados, todos los participantes saldremos con una receta dulce típica de estas fiestas a ver si conseguimos que sigan estando en el "candelabro" como diría la...........Bueno, no me lio mas...os presentamos los Mantecados de mi abuela, el año que viene....mas...y mejor, que ya la tengo en mente...!!!

Mantecados Hojaldrados de Toledo

Ingredientes:

Para la masa

500 gramos de harina

275 gramos de manteca de cerdo.

85 cc. de vino blanco del Condado de Huelva.

65 cc. de vino de naranja.

Ralladura de dos naranjas, solo lo naranja.

Para preparar el hojaldre

70 gramos de manteca de cerdo.

Para la cobertura

Azúcar glas

Ponemos todos los ingredientes en un bol, primero la harina.

Trabajamos muy bien la masa con las manos durante unos minutos.

Hacemos un bola con la masa.

Cubrimos con papel film trasparente y dejamos reposar en el frigorífico desde la noche anterior.

Sacamos del frigorífico y extendemos la masa, ponemos la manteca restante, 70 gramos para preparar el hojaldre.

Doblamos por las esquinas para cubrir y extender la manteca que hemos puesto en su interior.

Extendemos la masa con el rodillo y hacemos un pliegue con un tercio de la masa extendida.

Con el otro pliegue cerramos la masa.

Aplanamos con el rodillo y cubrimos con film para volver a guardar en el frigorífico una hora aproximadamente.

Vamos precalentando el horno a 220 grados.

Sacamos del frigorífico y doblamos la masa sobre si misma, viendo que nos quedan seis pliegues, extendemos con el rodillo lo mejor posible dejando esta con un grosor aproximado de 1,5 centímetros.

Ayudándonos con un cortador vamos haciendo los Mantecados con un tamaño de 5 x 3 centímetros  descartamos la parte exterior de la masa, yo la recupere para volver a preparar otros, que me subieron menos en el horneado.

Ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno, introducimos en este 4 minutos a 220 grados, despues sin sacar la bandeja, 55 minutos bajando la temperatura a 175 grados, de todas formas debemos estar pendientes del horneado para que no se nos quemen ni sacar crudos, antes de retirar sacamos uno y probamos como se queda no vaya a ser que estropeemos la hornada completa, los hornos pueden varia mucho de unos a otros.

Mantecados Hojaldrados de Toledo

Conejo con langostinos y chocolate

Como os comente en otra entrada, Rocio estaba de curso de las Tartas Fondant, ella me dejo encargado de la cocina, pero no solo eso, me comento hasta lo que quería que llevaba mas tiempo en el frigo y había que consumir....me dijo Conejo y Langostinos, yo  pensaba que era una prueba de un programa de TV  de esos tan de moda ahora....pues así me lo tome, como una prueba y decidí hacer un plato diferente sumando un poco de chocolate de un resto del turrón del  que pondremos próximamente  un poco de "pique", etc. Ideal, y al precio que tiene ahora el Conejo, económico, para otra de las cenas de Navidad y sorprender...sorprender...!!!

Como os cuento quedo  de escándalo, esta de para chuparse los deditos después de meter mano al plato...

Yo sólito me alabo...que no tengo abuela!!!

Probad que es un acierto...en serio...!!!!

Conejo con langostinos y chocolate...

Ingredientes:

1 Conejo

600 gramos de Langostinos

40 gramos de chocolate negro

Aceite de oliva 

Harina

Vino Blanco

Caldo de carne

Azafrán

Hierbas Aromáticas

Pimienta

4 Tomates enteros

2 Cebollas grandes

Sal

Cayena

3 Dientes de Ajo

Perejil fresco

Preparación:

1.- Limpiamos bien el interior de los tomates y pelamos, picamos finamente y reservamos, yo deje un par de ellos e incorpore enteros al guiso para después la presentación del plato.

2.- Picamos las cebollas en brunoise y reservamos.

3.- Sazonamos el conejo con sal, pimienta molida y ponemos a freír en una fuente hasta que este dorado, añadimos la punta de cayena en este proceso. Retiramos y reservamos.

4.- Pelamos los langostinos, dejando solamente la cola. sazonamos y enharinamos.

5.- En la misma fuente del conejo ponemos los langostinos hasta que tomen color. También retiramos y reservamos.

6.- Añadimos en la misma fuente la cebolla picada y freímos durante unos minutos a fuego suave para que se ponga tierna. A continuación los ajos y el tomate picado anteriormente.

7.- Añadimos medio vaso de vino blanco y el caldo de carne junto con los tomates que dejamos enteros.

8- Cuando empiece a hervir vamos incorporando el conejo junto a las hierbas aromáticas y dejamos al fuego medio durante 45 minutos aproximadamente removiendo cada poco tiempo.

9.- Hacemos un majado con el perejil fresco, el ajo picado , el azafrán y el chocolate negro que previamente hemos 

rayado.

10.- Incorporamos el majado al guiso junto a los langostinos. Dejamos cocer otros 10 minutos aproximadamente.

Hemos servido acompañado del tomate, pero a los niños les hicimos unas patatas panaderas como es aconsejado...

Ajo cano...Sopa cana

Traemos a nuestro blog una receta clásica en mi pueblo, aunque el origen sea de otra zona debido a la trashumancia, ya que proviene de pastores. Posiblemente muchos de sus habitantes se acordaran de ella, pero estoy seguro que casi nadie la prepara en su casa....En Villarejo de Montalban, el pueblo de mi madre en Toledo era todo un clásico que me preparaba mi abuela hace años y que nunca deje en el olvido, todavía hoy con el paso del tiempo sigo preparando, evidentemente solo para mi, mis hijos no lo quieren, muchas noches es mi cena aunque tradicionalmente se desayunaba en caliente...me pego el gusto de prepararme algo barato, tradicional, sencillo y de reciclaje....

Esta elaboracion posiblemente no tenga cabida dentro de los grandes recopilatorios de recetas, ni vaya a estar presente en ningun restaurante de renombre, ni en blogs, pero yo si la traigo y os la presento dentro de lo que denomino "Placeres de la vida", por lo menos en mi caso....es una elaboración muy familiar y....porque no?, a mi me gusta y la quiero compatir para que este en la red y no se pierda con el paso del tiempo.

Este plato es de origen muy humilde por lo que mi abuelo me contaba, se hacia en el campo por parte de los pastores como os comente anteriormente, ellos tenían todo lo necesario para hacerlo en el zurrón, existen varias versiones en las cuales el ingrediente básico es el pan y la leche (Oveja o cabra antiguamente, ahora de vaca), junto con algún elemento graso, en mi caso aceite de oliva, pero en otros casos con manteca de cerdo (Tocino). Otro de los ingredientes es el ajo y en algunos lugares se les añade pimentón,  nunca puse pimentón, pero seguro que pronto...muy pronto caen...vamos, con lo que me gusta a mi lo tradicional...jejejejeje.

Quien se quiere venir a casa a cenar un....

Ajo cano...Sopa cana

Ingredientes ( 1 Persona)

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

Leche entera 

3 Dientes de ajo

5 Rebanadas de pan de 2 centimetros de grosor

Preparación

1.- Laminamos el ajo

2.- En una sarten con aceite de oliva salteamos el ajo hasta que empieze a cojer color y reservamos.

3.- Cortamos las rebanadas de pan en dados y freímos en el aceite de los ajos hasta que coja un tono dorado.

4.- En mi caso añado los ajos y retiro del fuego para dejar enfriar para después añadir la leche.

5.- Añadimos la leche y una puntita de sal. 

6.- Movemos un poco y ya lo tenemos preparado.....

Revuelto de trigueros, uno de los placeres de la vida...

El pasado viernes despues de tener un hilo en Facebook comentando una noticia que había publicado Isabel de "La cocina de Fabrisa" en su muro, ella nos explico su intención de publicar una serie de recetas "anticrisis", nos decidimos por una que nosotros teníamos en la caja de las olvidadas y nos adelantamos aunque la idea fue de ella...una receta que puede hoy en día ser un plato sencillo en cualquier hogar de nuestro país  mas con la situación que estamos pasando, evidentemente hay gente muchísimo peor que nosotros, peor que peor y sin horizonte a la vista!!! 

El post de hoy viene por la cantidad de comentarios llenos de razón y de base, no el típico "uhmmm, que rico" tan típico en muchas entradas, algunos evidentemente nos llegaron muy dentro y todavía nos damos mas cuenta de la gravedad de la situación económica, por lo tanto también laboral,  yo tengo mis ideas del porque hemos llegado a esta tener esta problemática casi irreversible y los culpables, pero no es momento ni lugar...ademas como bien comente el viernes, prefiero estar callado que me enciendo!!! 

Esto viene a la cantidad también de cosas superficiales que tenemos en la cabeza, con esto os cuento que hace años mis padres tenían un negocio familiar, eramos y somos una familia normal, en la Cena de Navidad nosotros prácticamente no la celebrábamos  toda la familia se iba a Toledo y nos quedamos los cuatro solos, mi madre llegaba cerca de las 22,00 h. a casa y en ese momento no hacia nada especial, nos sentábamos alrededor de la mesa con nuestro mantel de cuadros rojos y blancos, de la tinaja de barro que teníamos en la despensa nos sacaba a cada uno una porción de lomo conservado en manteca de la mataza de mi abuela, y acompañado de un huevo frito o un poco de morcilla, lo que nosotros llamamos "Casca o Picadillo", eramos los mas felices del mundo, sin manteles llenos de caritas de Papa Noel con bordados casi a limite de lo hortera, velas doradas con su porta velas lleno de espumillon con bolas de navidad reflejando nuestras caras....y nuestras copas...con ese árbol esquinado lleno de luces parpadeando que cada año que pasa ponemos mas tarde y miramos menos!!!  Cuantos quisiéramos hoy este lomo con huevo, verdad???

Para mis padres y quizá para los vuestros el arroz con pollo como bien comentan nuestros seguidores del viernes en nuestro blog era un plato de Navidad, de Fiesta...y amigos!!! no todos podían comer hace unos años este arroz que para muchas familias era un manjar. Mi abuelo con el que tuve el placer de tener una gran amistad, digo amistad porque en verano en mi pueblo era aparte del padre de mi madre, mi mejor amigo...me contaba entre miles de anécdotas que darían para un libro mayor que La Biblia, el me decía que cuando era joven todos los días comía garbanzos, y yo, su nieto... como un ignorante, que entonces era algo mas que ahora, le decía "Menuda suerte, garbanzos..." y el me contestaba " Si Hijo, garbanzos, pero solo garbanzos sin pringa ni ná...y con los que sobraban mi madre por la noche fritos con una cebolla nos hacia la cena...". Mi abuelo, mi amigo, ya hace unos años que falleció y nos comentaba en mas de una ocasión que si esto seguía así, estábamos llenos de cosas y de ideas superficiales volveríamos a vivir casi aquellos tiempos, sera difícil  quizá no se pueda consentir, o no, ni siquiera estemos preparados para ello...pero muchas familias están llegando casi a esa situación...

Dentro de los comentarios casi todos llenos de razón  todos escritos con el corazón  con un puntito de rabia contenida y publicados mas de uno casi con lagrimas que yo para estas cosas soy un poco débil estas situaciones a mi me hunden y a la vez me llenan de miedos, hubo uno que me toco un poco mas por lo que nos une, Isa de "Cocina con Reina" nos comento que una amiga bloguera había tenido que dejar el blog porque la situación no le dejaba cocinar elaboraciones para su pagina, y porque??? me pregunto...Yo no conozco a esta amiga, pero si le puedo decir que si era su ilusión  su escape, su divertimento no debe de dejar el blog, a mi, a nosotros del blog lo mas caro que nos sale es la contratación de la linea ADSL, en un blog no tenemos porque poner cosas estridentes, exageradas, llenas de productos sobre valorados y enrevesados a la hora de buscar que hasta si es posible los traemos de EEUU o cualquier otra parte del mundo...No, un blog no es solo eso, eso ayuda a unos blogs, quizás a seguidores que se lo pueden permitir, a nosotros mismos a recrearnos la vista, pero vemos que eso en nuestra mesa no tendría cabida, no seria un acierto, en resumidas cuentas nos llama la atención solo eso por lo bonito, lo desconocido, lo incierto de dichas elaboraciones...

Hay otros blogs mas modestos en el cual nos incluimos junto a muchísimos cientos y cientos mas en la blogsfera, nosotros que realizamos cosas para casa, solo y exclusivamente para casa con alguna excepción  que caprichos mientras podamos nos los vamos a dar, al fin y al cabo es nuestra afición., quiza el blog se trasforma en nuestro modo de vida, nos cambia, en la mayoría de los casos para bien...hemos conocido gente maravillosa, sitios preciosos, hemos hecho amigos...eso esta claro!!! Si quiero dar animo a esta amiga de Isa por todo esto para que siga con su blog, que le eche imaginación y que con los productos básicos siga preparando cosas buenas y baratas, repito para ella sera un escape y posiblemente ayude a muchas familias un espejo en el que mirarse para preparar cosas distintas, asequibles y puedan salir de su rutina, tomatelo así amiga y a todos los que estáis en esta situacion...solo te doy mucho animo, veras como sigues publicando y así nos sigues ayudando!!!

Con esto que quiero decir...lo principal que nadie se sienta mal por expresar mi opinión desde el corazón  que nadie se de por aludido ni para bueno ni para malo, todos tenemos nuestro hueco,  la única intención es ayudar a muchos que nos puedan leer, que deseamos que esto mejore, que no queríamos ofender a nadie, que también si puedo pongo mi mantelito hortera y mi árbol a lado del sillón  que adorno mi fachada con luces bordeando la barandilla del balcón, que pongo la guirnalda en la puerta que cada vez que entro o salgo vuelvo a colgar que siempre se cae al suelo...y no solo en Navidad...en la vida, en nuestro día a día siempre lo digo desde que tenemos blog, en algunas entradas, en lo mas cotidiano, tenemos cosas muy sencillas publicadas que califico como "Los placeres de la vida"y seguiré así calificando, un pepino con sal y una anchoa en aceite para mi es eso, un placer de la vida, vamos que con poco también podemos ser felices, somos felices...y espero que todos sigamos siendo felices...creo que esto es lo que nos enseñaron nuestros padres a todos...!!!

Gracias por leer el post, después de la entrada del viernes tenia necesidad de escribir esto, aunque no es mi fuerte, soy un mal escritor....

Esta elaboración de hoy es uno de esos placeres de la vida de los que hablo, sencillo y en un momento, la receta es....mi amigo Domin, una injusta victima de la crisis, tres años parado...unos espárragos cogidos en el campo al lado de casa, un poco de aceite, un par de ajos, pizca de sal y tres huevos....unos minutos de charla y una Cruzcampo....

Domin, estamos a tu lado para lo que necesites, lo sabes...AMIGO!!!

Ingredientes

1 Manojo de espárragos trigueros de campo

2 o 3 Ajos

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

4 Huevos

Preparación

1.- Picamos los espárragos con la mano hasta que los cortemos sin obligar el tallo en trozos de 3 o cuatro centímetros.

2.- En una cacerola con abundante agua y sal les damos un hervor hasta que enternezcan.

3.- Escurrimos bien mientras picamos lo ajos.

4.- Salteamos los ajos junto a los espárragos en una sarten pintada de aceite.

5.- Añadimos los huevos, dejamos que las claras se hagan casi del todo y en ese momento reventamos las yemas de los huevos y hacemos unos segundos mas, debemos de dejar el revuelto jugoso.

6.- Servimos y disfrutamos....con una buena compañía...