Contramuslos de pollo a la crema de queso

Para la entrada de hoy, de nuevo traemos la elaboración que nos preparo ayer nuestro hijo mayor, nos sorprendió con estos contramulos de pollo...Lo mas importante la decisión de meterse en la cocina, ademas de la sorpresa que nos dio y lo bueno que estaban...de nota...la entrada es de Ricardo desde principio a fin, incluidas las fotos con un poquito de ayuda...bueno, miento...la compra la hice yo...ya se va haciendo con su hueco, que no es la primera...ni sera la ultima!!!

Ingredientes:

8 Contramuslos de pollo.

200 cc. de nata para cocinar.

200 gramos de queso tipo Gruyere.

4 Lonchas de queso Cheddar.

Mantequilla.

150 cc. de vino blanco.

Zumo de limón.

Aceite de Oliva virgen extra.

Pimienta

Sal

Preparación:

1.- Salpimentamos los contramuslos de pollo y ponemos sobre una sarten

2.- Ponemos unos dados de mantequilla por encima de los contramuslos y cocinamos al fuego, cuando hayan dorado le damos la vuelta y doramos por el otro.

3.- Rociamos con el zumo del limón, no excesivamente.

4.- Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

5.- En este momento añadimos la nata de cocinar y el queso Gruyere rayado y dejamos que se vaya preparando la crema en el fuego, moviendo suavemente.

6.- Colocamos los contramuslos en una fuente de hornear, cubrimos con la salsa y colocamos encima de cada uno de ellos el queso en lonchas en forma de triangulo, la mitad de una de ellas por cada contramuslo.

7.- Horneamos y gratinamos el queso Cheddar.

8.- Emplatamos y lista la cena...

Puches toledanos

Esta entrada esta realizada como homenaje a nuestros antepasados, antepasados que descansan en los Camposantos...

Por eso hemos preparado estas Puches, una riqueza, una tradición,  un dulce que se degusta en mi tierra...Puches Toledanos que ahuyentan a Fantasmas, Brujas, Escobas, Avispas y Ratas....!!!!

Avispas y Ratas que nos tienen a maltraer, que nos atormentan el alma a los que pensamos que nuestras costumbres van mas, mucho mas lejos que Halloween, los que defendemos las tradiciones, los que sufrimos el lanzamiento de huevos, molestias e insultos en nuestras propias casa...en nuestros trabajos....

Continuamente estamos huyendo de la muerte, evitamos que nuestros hijos se enteren de la falta de seres queridos para que no sufran...pero luego les vestimos de fantasmas, de enfermo, de accidentado, de Zombie, de Angel caido, de Diablo, como si salieran de peliculas como "Abierto hasta el amanecer", de niños y niñas de "El Exorcista"...Pero recordemos que estamos, que venimos de en un país de Don Juan y sus animas benditas....aunque nos pese. 

En Halloween se expresa el lado cómico de la muerte, se ríen y se regocijan, se escenifica  se publica, se trasmite este jolgorio, esta fiesta alrededor de ella...pero para algunos, creo, bueno no, aseguro que hasta para los celebrantes la muerte es tristeza...

Y  ese señor de mi pueblo o de gran ciudad que abre la puerta el miercoles por la tarde y se encuentra a una decena de crios y mayores que le dicen: "¿Truco o trato?" Y el buen hombre contesta, sin despeinarse: "¿Y eso que es?" La respuesta, con moraleja incluida es: "Nos tienes que dar algo, mejor dinero". Y no se conformaron con un par de euros y un apretón de manos, a la vieja usanza, no señor. Esto no ocurre solo una vez, ocurre muchas veces, y vuelven y vuelven a llamar a la puerta...cadenas, caninas, unas apariciones...de donde coño vienen...la noche se trasforma en muerte, sangre, fiestas de muertos vivientes, como un video de Michael Jackson, escenificando frio, miedo, lagrimasy sangre, mucha sangre !!!

Pero esto que es???... Que nos esta pasando???...

PUCHES TOLEDANOS...para #diadetodoslossantos

Puches toledanos

Ingredientes:

1 litro de leche entera

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de anises

1,5 cucharada de maicena

3 cucharadas de harina

2 ramas de canela

4 cucharadas de azúcar

Unas gotas de Azahar

Pan del día anterior para los picatostes
Canela en polvo
Menta

Puches toledanos

Preparación:

1.- Ponemos el aceite en una sarten y cuando este alto de temperatura freímos el pan para preparar los picatostes de la forma deseada.

2.- Retiramos el pan y ponemos a escurrir de aceite en un plato sobre papel absorbente, reservamos.

3.- Retiramos parte del aceite y en este que nos queda a fuego medio ponemos los anises y la canela en rama. Con cuidado que no se quemen.

4.- Vertemos la mitad de la leche con unas gotas de azahar y dejamos a fuego medio unos minutos sin que llegue a hervir.

5.- En la otra mitad de la leche templada ponemos la harina y la Maizena que previamente hemos mezclado moviendo muy bien para que no nos queden grumos.

6.- Vertemos la leche con las harinas en el cazo de la leche aromatizada y movemos con una cuchara. Previamente podemos pasar por un colador para retirar los anises, así no los encontraremos en el plato, eso es lo que nosotros hacemos.

7.- Poco a poco vamos añadiendo el azúcar al gusto sin dejar de mover hasta que espesen como una bechamel.

8.- Emplatamos con los picatostes de la forma deseada dejando que la masa al enfriar coja cuerpo, primero a temperatura ambiente y terminando en el frigorifico, a mi me gustan mas frías...

Nota: Hicimos una versión en un molde con un centímetro de Puches y cubiertos con picatostes alargados, la segunda versión es con una capa de Puches, otra de picatostes y cubrimos con una ultima capa ultima de Puches, adornando ambas con canela y menta...

Que Dios las bendiga y que las lleve a su gloria...Que aproveche!!!

POST DE AYER

#diadetodoslossantos....

Desde aquí queremos dejar claro que no tenemos nada en contra de esta fiesta, totalmente comercial y ademas exportada a nuestro país no sabemos con que ánimos...

 Asimismo queremos dejar claro que tampoco es comparativa con la fiesta que se celebra mañana día 1 de Noviembre, Día de todos los Santos, no tiene absolutamente nada que ver, la nuestra es una celebración católica puesta en honor de todos los santos conocidos y desconocidos, para compensar cualquier falta de santos u onomasticas durante el calendario anual por parte de los fieles, pasado mañana dia 2 es el día de los difuntos, recuerdos de nuestros seres queridos y fallecidos que han abandonado nuestra la vida terrenal y descansan en Paz en los Camposantos de nuestros pueblos y ciudades.

Por ello con estas palabras queremos dejar claro que no tenemos nada en contra de Halloween, tenemos hijos y no les podemos prohibir, debemos de darles la libertad en la medida que podamos o debamos para que asistan en estos actos tan extendidos y en muy poco tiempo, que desde la TV,  radio, pasando por Escuelas y trabajos hasta el mas mínimo de los antros de nuestras ciudades, llevan varios días con esta palabra en la boca...Halloween, Halloween, Halloween, hasta hartarnos, resulta pesado y repetitivos, en pocas palabras, cansinos...Toca...................!!!

 Si que estamos a favor de seguir reivindicando nuestras tradiciones patrias y recetas típicas de nuestras casas, ciudades y regiones....que por proximidad a Halloween parecen desaparecidas y menos preciadas por la mayoría....En este caso, el Pez grande, comercial, festivo, el del espectáculo y la juerga  en fin, lo ludico, se come al Pez chico, el de los recuerdos, el amor, los sentimientos...

Salmorejo.... "pal" camino de "El Rocio"

Hoy despues de la vuelta de nuestro viaje a Madrid,  hemos visto partir hacia "El Rocio" a la Hermandad de Huelva con sus romeros, sus carros, sus caballos, preciosos por cierto, su "Simpecao",....sus alegrías.... !!! Mereció la pena ver a la Hermandad salir, nunca tuve la oportunidad de ver a una de las mas grandes hermandades partir hacia la aldea...llena de colorido, de devoción, de cante, de duende, de arte, de fe....De mas esta decir que en estos momentos tan difíciles que se esta pasando todavía se puede ser Feliz y disfrutar con en la Romeria mas grande del mundo...y lo mas importante...se puede trasmitir, se puede contagiar y se puede gozar...Huelva ya esta en el camino hacia la Aldea de El Rocio!!! 

Nosotros, nuestra familia, quizás nos acerquemos el domingo, rezaremos a la Virgen y de vuelta a casa, visita de cortesia en la casa de nuestros amigos Pepe, Alcalde de Carretas de la Hermandad y a Isabel  su esposa. Eso si, algún año, no prometo nada ya que por el trabajo lo tenemos complicado, me gustaría hacer el camino y explicaros en una entrada todos los pormenores del mismo y las vivencias del recorrido.

Os dejo de escribir y que cante Paco Candela, la letra de Pablo Oños....lo hacen mejor que nosotros seguro...!!! y la entrada que publicamos el años pasado con la historia de "La Romería".

"Caminando por las arenas del coto"

VIVA LA VIRGEN DEL ROCIO y SUS PEREGRINOS!!!

                                                   Salmorejo.... "pal" camino de "El Rocio"

Ingredientes:

2 Kilos de tomate natural

Aceite de Oliva Virgen 

Pan de bollo, solo la miga

Sal

4 Ajos

Vinagre de Jerez

Jamón ibérico, para picar sobre el salmorejo

Huevo cocido, para picar sobre el salmorejo

                                                                         Preparación:

1.- Quitamos la corteza al pan de bollo.

2.- Cortamos el pan en porciones pequeñas.

3.- Ponemos con el pan en un bol, el ajo picado, el aceite, la sal y un poco de vinagre.

4.- Pelamos los tomates y retiramos todas las semillas que podamos.

5.- Picamos los tomates sobre el bol del pan y vamos colocando los trozos encima para que el pan vaya empapando con el jugo del tomate.

6.- Dejamos macerar media hora todos los ingredientes.

7.- Trituramos todos los ingredientes poco a poco, si nos pide aceite vamos incorporando un hilo fino para que a la vez que trituramos, emulsionamos el tomate.

8.- Rectificamos de sal, ajo, vinagre, al gusto y seguimos triturando. El resultado final debe de ser una crema.

9.- Picamos el jamón ibérico y el huevo cocido...y hacemos un alto en el camino para disfrutar de este salmorejo...

Después del Rosario, me quedo con Ella

me echo en la viga, de la carreta;

le rezo una Salve, le enciendo una vela

y miro pal cielo, lleno de estrellas.

Canto bajito, dos o tres letras,

me echo en el suelo, junto a las ruedas,

huelo a marisma y piso la yerba

cierro los ojos y mi alma sueña.

ESO ES EL ROCÍO

CUANDO TE QUEDAS SOLO

Y TE ENCUENTRAS TÚ MISMO

DESCUBRES QUE TU VIDA

SÍ TIENE SENTIDO

SI DE VERDAD LA VIVES

COMO EN EL ROCÍO.

ESO ES EL ROCÍO

CUANDO TE SOBRA TODO

PÁ HACER EL CAMINO

CUANDO SE COMPRENDE

QUE LO QUE HAS VIVIDO

TE HA CAMBIAO POR DENTRO

ESO ES EL ROCÍO.

Oscura es la noche, camino de vuelta

lleno de recuerdos y de vivencias

todo se termina pero siempre queda

un Simpecao y una carreta.

Te traes el alma del Rocío llena

todo te sobra después de verla

parar el tiempo, ay quien pudiera

y toda una vida, Rocío fuera.

Pablo Oños

Bacalao con graten de brocoli

Amig@s...la elaboración de bacalao de hoy se la queremos dedicar a mi madrina....eaaaa!!!! 

El otro día me llamo su hijo Alejandro, bueno no, me mando un Whatsapp tan de moda ahora,este es otro buen cocinillas como su padre, Mariano, me dijo que había estado buscando alguna receta de pescado y que no había visto muchas...es verdad!!!...Entonces me acorde de este bacalao que teníamos en pendientes y de su madre, Tere, que a la vez es mi madrina....como os digo al comienzo del post...dedicada a Tere... recuerdas que muchas veces me tuviste en brazos cuando era pequeño??? ahora seria muy difícil peso algo mas......y hace ya algunos años de esto, jejejejeje....no os lo diré que soy muy presumido...!!! 

Ella, Tere, me buscaba en el Bar que mis padres regentaban en Malpica de tajo y me llevaba al de su madre Vitoria...que también tenia otro...dos hermanos en Malpica de Tajo haciéndose la competencia legal...cuando los negocios de hostelería no tenían ni mucho menos los adelantos ni las facilidades de hoy, aunque trabajoso eran y siguen siendo, ya os puse alguna elaboración de esta época alguna vez...

Un beso para toda la familia incluida mi tía Vitoria... sabéis que os queremos mucho vuestra familia de Huelva, ademas de los motivos de este cariño... Por Tere, mi madrina y su familia....muy cocinillas por cierto...

Bacalao con graten de brocoli

Ingredientes:

Lomos de bacalao.
Brocoli.
Aceite de Oliva Hojiblanca.
200 cc. de nata de cocinar.
2 Cebolletas.
Nuez moscada.
Pimienta.
Sal.

Preparación:

1.- Ponemos los lomos de bacalao a desalar en agua.
2.- Introducimos en la nevera los lomos y cambiamos el agua cada 8 horas aproximadamente durante 48 horas.
3.- Cocemos el brocoli con agua hirviendo con sal durante siete minutos aproximadamente, no debemos de pasarnos para que no pierda sus propiedades.
4.- Cuando este cocido asustamos en una olla con agua muy fría para que queden crocantes y escurrimos bien de agua.
5.- Picamos la cebolleta en en brunoise y ponemos a pochar en una sarten con aceite de oliva.
6.- Cuando este la cebolla pochada añadimos el brocoli muy picadito, en nuestro caso solo añadimos la parte mas verde, evitando la parte del tallo mas dura.
7.- Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos la nata con una pizca de nuez moscada.
8.- Preparamos los lomos de bacalao, teniendo muy en cuenta que debemos de escurrir y secar bien.
9.- Colocamos los lomos en una bandeja de horno y cubrimos con el preparado de brocoli y nata que hemos preparado previamente.
10.- Horneamos durante unos minutos en el horno a 200 grados aproximadamente y al final le damos un toque de gratinado para la presentación final en el plato...

Cuando era pequeño con mi madrina y prima, Tere en el Bar que mi tía Vitoria tenia en la plaza de Malpica de Tajo...ya llovió desde esta foto hasta el día de hoy....Y me pregunto yo??? Habéis visto los detalles, las botellas...quien es el de la columna...??? jajajajaja...

Pollo a la crema

Una deliciosa propuesta para un pollo de corral, nos encanto la verdad cuando Rocio nos sorprendió con este plato...desde la peque hasta la mas mayor...que tenemos unos meses en casa a la abuela...Este día se porto muy bien la cocinera con nosotros, se nota que paso el estres navideño en el trabajo...Ahhhhh!!!! Como tenemos peticiones pronto os enseñaremos las creaciones con la aguja...y así cambiamos un poco la temática Gastronomica de este blog....Raro en nosotros, jajajajajaja...Bueno manos a la obra...

Pollo a la crema...

Ingredientes:

1 Pollo de corral
Jamón Serrano
3 Chalotas
1 Brick de nata para cocinar "Central Lechera Asturiana"
1 Copa de Brandy
Aceite de Oliva "Hojiblanca"
Caldo de pollo
Sal

Preparación:

1.- Troceamos el pollo y salpimentamos.
2.- Enharinamos el pollo, una vez lo tengamos eliminamos el exceso de harina.
3.- Freímos en una sarten con poco aceite.
4.- Cuando el pollo este dorado añadimos las chalotas picadas finamente y cocinamos todo junto.
5.- Cuando la chalota este a punto incorporamos el brandy y dejamos evaporar el alcohol.
6.- Incorporamos medio vaso de caldo de pollo junto con la nata al guiso.
7.- Picamos el jamón e incorporamos al pollo.
8.- Dejamos cocinar todos los ingredientes, esperando que la crema tome cuerpo.
9.- Rectificamos de sal y emplatamos....

Nube de nata con canela sobre crema de café con lluvia de chocolate

Con esta receta queremos participar en el concurso que Tere de "Maria Cocinillas" organiza por tener mas de 300 seguidores, mas que merecidos entre los cuales nos encontramos nosotros, junto a  "Piccadilly Coffe", este es el primero de los concursos que esta empresa patrocina ,una empresa joven, dinámica, activa pero que cuida hasta el más mínimo detalle.

En Piccadilly piensan que lo primero son los clientes y que cada experiencia debe ser inolvidable... Así mismo su producto mas importante, el café, es la estrella y todo gira alrededor del mismo por lo que nosotros participamos con....

Nube de nata con canela sobre crema de café con lluvia de chocolate

Ingredientes:

1 Vaso de cafe expresso

Azucar

1 Litro de leche

4 Cucharadas de Maizena

3 Huevos frescos

200 cc. de nata para montar

Canela

Chocolate

Ron

Preparación:

1.- Ponemos la leche y el café a calentar, aromatizamos con un poquito de ron y separamos una taza de la mezcla anterior.

2.- En un bol incorporamos el azúcar al gusto, la Maizena, las tres yemas de huevo y mezclamos bien.

3.- Una vez todo mezclado bien incorporamos el vaso de leche y seguimos batiendo.

4.- Cuando el resto de leche que tenemos en el fuego vaya a empezar a hervir incorporamos al bol y mezclamos bien.

5.- Ponemos todos los ingredientes al fuego y sin dejar de mover dejamos espesar.

6.- Dejamos enfriar la crema de café.

7.- Montamos las claras de los huevos apunto de nieve y mezclamos con la crema cuando este totalmente fria con movimientos envolventes y suaves de abajo hacia arriba.

8.- Montamos la nata con  azucar glasé.

9.- Montamos la copa añadiendo primero la crema de café, a continuación añadimos la nata montada ayudándonos de una manga pastelera...espolvoreamos canela y añadimos unas mini lascas de chocolate que previamente hemos preparado...

10.- Dejamos enfriar en el frigorifico antes de servir...

Pizza carbonara

Sufriendo estos días de tanto calor, no nos queda mas remedio que acudir diariamente a la playa hasta que acabe el verano y refrescarnos, por lo que tendremos un poco abandonada la cocina, aunque tener claro que seguimos por aquí...no desesperéis!!! seguiremos con el blog y los comentarios un poco mas lentamente, no nos olvidamos de vosotr@s...y os invitamos a conocer las fabulosas playas de Huelva.

Ayer en la playa de Punta Umbría, no entraba ni un alfiler, así que imaginaros para poner la sombrilla, jejejeje, menos mal que conocemos algún sitio un  poco mas libre y podemos disfrutar de un maravillo día de playa...rozamos los 40 grados, o quizás los superamos, al finalizar el día llegamos a casa y algo rapidito para la cena familiar...y una sorpresa Ana Rial del blog "Cocina creativa con amor" nos había dedicado una fantástica receta, unas Berenjenas Trianeras....Gracias Ana, eres un encanto de persona...

Al grano, que me enrollo como una esterilla de playa...

Pizza Carbonara

Ingredientes:

Para la masa en thermomix:

400 gramos de Harina de fuerza.

20 gramos de levadura.

200 gramos de agua tibia.

50 gramos de aceite de oliva.

1 cucharadita de sal.

Para la pizza:

Champiñones laminados.

Bacon.

Huevo.

Cebolleta fresca.

Queso en lonchas de fundir.

Queso mozzarella.

Nata de cocinar.

Sal.

Aceite.

Nata.

Nuez moscada.

Pimienta molida.

Elaboracion:

La masa:

1.- Introducimos el aceite y el agua en la thermomix y programamos un minuto a 37 grados velocidad 4.

2.- Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos velocidad 4.

3.- Introducimos la harina y la sal en el vaso, programamos un minuto, vaso cerrado velocidad espiga.

4.- Sacamos la masa con las manos aceitadas y colocamos en un plato untado de aceite.

5.- Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que doble su volumen. Aproximadamente media hora.

6.- Colocamos en la encimera la masa y ayundanos de harina y un rodillo damos forma a nuestra pizza, procurando que nos quede fina ante todo, la forma ya veremos como resulta.

El relleno interior:

1.- En una sarten echamos un par de cucharadas de aceite con un poco de sal y vamos añadiendo la cebolleta cortada en juliana y dejamos pochar lentamente.

2.- Cuando empiecen a estar blanda añadimos el bacon y los champiñones laminados.

3.- Una vez que las verduras hayan alcanzado el punto que nosotros queremos añadimos unas cucharadas de nata de cocinar hasta que tengamos la cremosidad deseada, también ponemos una pizza de nuez moscada y pimienta molida.

4.- Cuando este preparado el relleno retiramos y batimos un huevo que mezclamos con el relleno de la pizza

5.- Una vez finalizado el interior colocamos sobre la masa unas laminas de queso de fundir extendiendo uniformemente y cubrimos con el preparado de la carbonara, finalizamos con una capa de queso mozzarella.

6.- Introducimos en horno precalentado a 210 aproximadamente 20 minutos, primero horneado en la parte baja para que se haga la masa y después la parte de arriba.

Hoy el vino que os recomiendo....buffffffff!!!! es un tinto de verano...que no se puede mas de calò!!!

Crema de calabacin

Hoy un clásico en casa desde hace mas de tres generaciones...por lo que veo la cuarta generación que viene apretando fuerte y con lo que meten la cuchara en el plato seguirán con la saga. Aunque en realidad es una Crema en casa siempre se llamo Puré de Calabacin, mi abuela lo llamaba así y este nombre es el que ha quedado para referirnos a el en casa. Pero como ahora estamos muy finos con esto del Blog lo bautizamos como "Crema de calabacin"

Esta crema se preparaba en casa, a veces hasta en verano y se comía a temperatura ambiente, la cual también esta de rechupete. 
La abundancia de esta verdura en casa debido al huerto que mi padre tenia cuando vivia, a veces era agobiante...el siempre decia "si solo hemos sembrado....10 matas de calabacin", y este se multiplicaba, se hacia grande, y en casa era de verdad sobraban, se comían en tempura, en tortilla, en puré, en lasaña, a la plancha, no se como nos nos habria ocurrido alguna vez meterlos en algún postre...seria ya una pasada...

El Calabacín pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Estas se diferencian por ser hortalizas de gran tamaño, esféricas, de sabor amarillo o anaranjado y sabor dulce.

Dentro de la variedad Pepo, existen 2 tipos que se diferencian por su color:

.-Calabacín tipo oscuro: samara es de color negro brillante; o sofia es de color verde medio.

.-Calabacín tipo claro: grisson es de color verde claro con puntos grises; o clarita son de color verde muy claro.

 Lo importante es que elija bien los calabacines al comprarlos. Deben ser pequeños o medianos, porque los que son muy grandes tienen pepitas. Su piel debe de ser lisa y brillante y la hortaliza en si, debe de ser dura y tersa, sin mancha en la piel.

 La temporada natural del calabacín es el verano aunque esté en los mercados todo el año. Los calabacines mejores son los que se recolectan durante los meses de julio agosto y septiembre. 

El calabacín contiene:

.-Vitaminas: C, B1, B2, B6, folatos o ácido fólico.

.-Minerales: Potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, Calcio y Fósforo.

.-Ademas nos favorecen por tener mucha agua, hidratos de carbono, proteínas y muy pocas grasas.

Propiedades y beneficios para la salud.

Es recomendado para:

.-Sistema inmunológico (folatos).

.-Colágeno, dientes, huesos, glóbulos rojos, sistema inmunológico (magnesio).

.-Músculos y sistema nervioso (potasio)

.-Laxante (potasio).

En esto hemos estado favorecidos durante este tiempo, gracias Papa.

Ingredientes:

3 Calabacines medianos.
3 Patatas grandes.
1 Vaso de nata de cocinar.
1 Pastilla de caldo de verduras.
Aceite de oliva virgen.
Nuez moscada.
Sal.
Nuez moscada.
5 quesitos en porciones.

Preparación:

1.- Pelamos las patatas, la cebolla y los calabacines y se cortan en porciones.
2.- Ponemos en una olla aceite y rehogamos las verduras durante unos minutos. Añadimos sal.
3.- Añadimos agua y el vaso de nata de cocinar hasta cubrir las verduras junto con  la pastilla de caldo y una pizca de nuez moscada, dejamos cocer hasta que todas las verduras queden tiernas.
4.- Una vez este blandas las verduras añadimos los quesitos en porciones y esperamos a que el queso se deshaga en el caldo. Si me vemos que tiene demasiado caldo para dar el punto de espesor a la crema que deseemos debemos dejar cocer durante mas tiempo.
5.- Trituramos con la batidora y rectificamos de sal.

Esta receta es tradicional en casa de toda la vida, aunque ahora nosotros ahora hacemos con la Thermomix debido a la facilidad que nos da este robot para este tipo de elaboraciones.

Podemos servir caliente acompañada de picatostes o fría, dependiendo del gusto y la época del año.

Tito del blog http://tito1972ml.blogspot.com/ nos dio la idea de este concurso y vimos los motivos, nos animo y esta receta la presentamos  para el concurso del blog http://foodtravelandwine.blogspot.com/2011/04/y-el-concurso-es.html ,  Y ahora pongo integro el motivo que dan en su blog por la convocatoria del concurso.

"Viendo diferentes alternativas para el tema a convocar..... cuando de casualidad me topé con el blog Mamas Cocineras y Especiales. A través de este blog entre a un mundo casi desconocido para nosotros de maravillosas mamás que con mucho amor tratan de proveer la mejor nutrición posible a sus preciosos hijos (as)......y en ese sentido me di cuenta que teníamos algo en común......todos queremos proveer la mejor alimentación para nuestras familias.......Sin embargo, nos percatamos de que en este blog habían muy pocas recetas, y como es de suponer…..a todos nos falta tiempo…..estas dedicadas mamás no solo cocinan y llevan una familia.....también deben asistir a clases de terapia para sus hijos (as)....

Me comunique por correo electrónico con estas mamás, y tuvieron la gentileza de contestar mis preguntas…..les propuse que me gustaría hacer un recetario para ellas, del cual puedan disponer recetas nutritivas, sanas, de bajo costo, y además, fáciles de preparar y seguras de ingerir por sus amados hijos….ellas aceptaron….y por eso les agradezco esta oportunidad de contribuir.

Averigué por internet sobre esta dieta, y ellas me contestaron algunas preguntas…..y pensamos que este debería ser el tema de este concurso......al conocer sus cocinas tengo la certeza que entre todos podemos hacer recetas sanas y nutritivas para poner a disposición no solo de este grupo de maravillosas mamás, sino también de otros grupos de personas que lo necesiten…."

Crepes para Triana

Ayer fue el cumpleaños de la estrella de la casa, por ser un día especial realizamos dos bizcochos y una tarta de galleta para la fiesta con sus amigos, mamas y papas, pero a petición de ella estos crepes para después de comer. Buenos os podéis imaginar como es pasar años al lado de tus hijos, les ves crecer y a ti te ves menguar. Cada día evolucionan y no dejan de sorprenderte, avanzan mucho mas rápido que nosotros nos adaptamos a ellos, siempre lo conseguimos dando un ultimo sprint, pero ellos vuelven  a dar otra pedalada y otra vez nos quedamos descolgados, eso si, como y con la forma que queremos a nuestros hijos, ellos, no nos ganan, ahí no pueden vencer!!!

No sabes cuanto te queremos, Triana!!!

Ingredientes:

Masa

2 Huevos frescos.

250 gramos de harina para repostería.

500 gramos de leche.

1 Cucharada de aceite de oliva virgen.

1 Pizca de sal.

1 Cucharada de azúcar.

Crema 

1/2 litro de leche.

1 Vaina de vainilla.

2 Yemas de Huevo.

6 Cucharaditas de azúcar.

3 Cucharadas de harina de maíz.

Preparación:

1.- Ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien con las varillas hasta que no queden grumos.

2.- Dejamos reposar la masa de los crepes durante 20 minutos.

3.- Mientras reposa preparamos la crema. Ponemos la leche a hervir con la vaina de vainilla.

4.- En un bol mezclamos las dos yemas, el azúcar y la harina.

5.- Cuando la leche hierva, la vamos incorporando poco a poco al bol de los huevos y la harina.

6.- Cuando tengamos todo bien disuelto volvemos a llevar esta mezcla al fuego y sin dejar de mover la llevamos hasta el espesor que deseemos.

7.- Dejamos enfriar la mezcla dentro de la manga pastelera.

8.- Ahora hacemos los crepes, en una sarten baja anti-adherente untada con mantequilla echamos la masa, cuando veamos que coge cuerpo le damos la vuelta y ya tenemos el crepes. Seguimos la misma operación hasta terminar la masa.

9.- Colocamos la crema sobre los crepes, enrollamos y decoramos al gusto...Ya tenemos el postre para el dia del cumpleaños de nuestra Triana.

Coliflor a la crema de iberico

Todos tenemos problemas para que nuestros hijos tomen coliflor. esta es una forma de encubrir esta verdura. Ademas de hacer mucho mas nutritivo el plato, la verdad es que no cuela, eso si, conseguimos que coman un poco. La elaboración es mas complicada de hacer y tenemos la necesidad de mas ingredientes. Nosotros aprovechamos la thermomix y otra receta para hacer esta verdura al vapor y asi damos mas utilidad a la maquina y el consumo energético se reduce, que esta la cosa muy mala, jejejeje.

Esta verdura de temporada esta compuesta en su mayoría de agua por lo que es un buen diurético por lo que favorece a los problemas retención de líquidos y beneficiosa cuando tenemos problemas de hipertension. Se trata de una verdura muy beneficiosa para estos días posteriores a navidad los cuales debemos de llevar un régimen alimenticio debido a los excesos esta navidad.

Ingredientes:

1 Coliflor grande.

1/2 Litro de leche-

3 Cucharadas de Harina.

1 Cucharada de aceite.

1 Nuez de mantequilla.

Nuez moscada.

Jamón ibérico.

Queso emmental.

Preparación:

1.- Troceamos la coliflor y ponemos a cocer en el varoma de la thermomix durante treinta minutos aproximadamente y reservamos.

2.- Preparamos la bechamel añadiendo en una sarten el aceite y la mantequilla para que se deshaga y preparar la bechamel.

3.- Añadimos la harina y dejamos que se haga bien para que luego la bechamel no sepa a harina. La harina debe de empezar a coger color, pero tener cuidad que no se queme.

4.- Añadimos la leche templada poco a poco y la nuez moscada y con las varillas sin dejar de mover vamos moviendo para evitar los grumos.

5.- Cuando tengamos la bechamel casi lista incorporamos el jamón picado, debemos de probar de sal por si fuera necesario añadir un poco.

6.- Emplatamos la coliflor y cubrimos con la salsa, añadimos queso rallado emmental para darle un toque de gratinado en el horno.

Ya tenemos preparada la coliflor a la crema, un plato delicioso para disfrutar en la mesa esta noche como plato único...