Contramuslos de pollo a la crema de queso

Para la entrada de hoy, de nuevo traemos la elaboración que nos preparo ayer nuestro hijo mayor, nos sorprendió con estos contramulos de pollo...Lo mas importante la decisión de meterse en la cocina, ademas de la sorpresa que nos dio y lo bueno que estaban...de nota...la entrada es de Ricardo desde principio a fin, incluidas las fotos con un poquito de ayuda...bueno, miento...la compra la hice yo...ya se va haciendo con su hueco, que no es la primera...ni sera la ultima!!!

Ingredientes:

8 Contramuslos de pollo.

200 cc. de nata para cocinar.

200 gramos de queso tipo Gruyere.

4 Lonchas de queso Cheddar.

Mantequilla.

150 cc. de vino blanco.

Zumo de limón.

Aceite de Oliva virgen extra.

Pimienta

Sal

Preparación:

1.- Salpimentamos los contramuslos de pollo y ponemos sobre una sarten

2.- Ponemos unos dados de mantequilla por encima de los contramuslos y cocinamos al fuego, cuando hayan dorado le damos la vuelta y doramos por el otro.

3.- Rociamos con el zumo del limón, no excesivamente.

4.- Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

5.- En este momento añadimos la nata de cocinar y el queso Gruyere rayado y dejamos que se vaya preparando la crema en el fuego, moviendo suavemente.

6.- Colocamos los contramuslos en una fuente de hornear, cubrimos con la salsa y colocamos encima de cada uno de ellos el queso en lonchas en forma de triangulo, la mitad de una de ellas por cada contramuslo.

7.- Horneamos y gratinamos el queso Cheddar.

8.- Emplatamos y lista la cena...

Pollo de corral asado con naranja y granada

El otro dia visitando el blog de nuestra amiga Lola, "Salados y postres", nos dimos cuenta que estaba de concurso, nos decidimos a participar, aunque ahora estamos en una situación en la cual nos falta tiempo para todo, de hecho, no hemos participado en ninguno de los concursos que han preparado amigos muy cercanos, que es con los que colaboramos con alguna receta...que no se puede estar en todos los lados, que nos quemamos al final...pero bueno a lo que vamos...aunque nos somos mucho de concurso y cadenas, los que realmente nos llaman la atencion, son amigos, y por encima de todo y los mas importante...PODEMOS...participamos muy gustosos!!!

El concurso "Recetas con naranja" en el blog de Lola y "Recetas con Limon" en el blog de Chary, que próximamente pondremos la receta, esta patrocinado por "La fruta en casa" una empresa que desde su web nos distribuyen primera calidad directamente a nuestras cocinas, sin movernos de casa...esto hay que probarlo, mas cómodo, sano, y natural, imposible...!!!

Pollo de corral asado con naranjas y granada

Ingredientes:

1 Pollo de corral

3 Naranjas

1 Vaso de vino de naranja

1 Cuchara de miel

2 Cebollas medianas

1 Granada
Uvas pasas

1 Ramillete de perejil

Tomillo

Aceite de Oliva Virgen extra

Sal

Preparación:

 1,.Precalentamos el horno a 190 grados.

2.- Abrimos y desgranamos las granadas.

3.- Después de limpiar bien su interior y quitar restos de plumas, salpimentamos el pollo y untamos con aceite de oliva, tomillo y orégano  Atamos  los muslos para que no se nos rompa el pollo y nos quede bonito en la presentación.

4.- Colocamos sobre una bandeja de hornear e introducimos en el horno.

5.- Mientras vamos exprimiendo la naranja y sacando el zumo. Reservamos.

6.- Rallamos la piel de la naranja, solo la parte naranja, no tocamos la parte blanca, por supuesto. Reservamos.

7.- En una sarten vamos a preparar la salsa... con aceite rehogamos la cebolla que previamente hemos picado en juliana.

8.- Incorporamos la ralladura de naranja y un poco de perejil muy picado cuando este la cebolla dorada y mezclamos bien.

9.- Subimos el fuego e incorporamos el vino dejando que hierva y evapore el alcohol. Pasamos a fuego medio unos minutos.

10.- Incorporamos el zumo de naranja, y vigilamos el punto de la sal de la salsa.

11.- Ahora sumamos la cucharada de miel, siempre vigilando que la salsa no nos quede densa, si es necesario le ponemos una poca de agua.

12.- Le incorporamos la salsa al pollo en el horno sobre la bandeja y le damos la vuelta con cuidado para que se haga por todas las partes. Si le incorporamos la salsa por encima se nos quemara mucho la piel del pollo, el aspecto empeorara.

13.- Volvemos a girar el pollo para que quede todo su interior bien por todas partes.

14.- Incorporamos unos gajos de naranja, las uvas pasas y las granadas casi al finalizar el proceso de horneado.

15.- Cuando el pollo este en su punto retiramos del horno.

16.- Troceamos el pollo, mientras vamos ligando la salsa en la fuente del horneado.

17.- Emplatamos el pollo y decoramos con la salsa, unos gajos de naranja y la granada.

Pollo a la Coca Cola

Que seria de nuestro blog sin esta receta...!!! Por Dios...sin la Coca Cola, que era la bebida oficial de la casa...!!! 

Pero llego "Papa Recortes (pero no para llevármelo calentito)" y hace un boicot, solo los domingos y no todos...que esto no puede seguir así  ni por economía y sobre todo por salud...pero bueno, esto que es...!!!

Ahora en serio, no habíamos preparado esta receta nunca, la habíamos visto en cientos de blogs, nos llamaba la atención como otras tantas hasta que la llego su día ..La vimos con bastantes versiones, y elegimos una mezcla entre varias que nos resulto mucho mas acertada...
Hemos comprobado que la mas utilizada es con sobres de sopa de cebolla que se hidratan con la Coca Cola, con cebolla como si hiciéramos un encebollado, con soja, con......y con, y con...Nosotros os  detallamos mas abajo nuestra versión  aunque os recomiendo no poner la miel, ya que le da demasiado dulzor, dentro de unos días la haremos sin ella, a ver si el éxito es mayor...aunque nos gusto a todos, las pegas se pusieron por parte de  los niños quizá por el toque de miel, nos os lo creéis ..??? Pues es verdad, son especiales para las innovaciones, al máximo ..no es que no les gustara, pero prefieren el pollo de formas mas clásicas...es la vida...!!!

y de bebida.......esto.....uhmmmmmm....no se.....ahhhhhhhh!!!!
Ademas con Banda Sonora....tenemos de todo...!!!

Preparación:

1.- Picamos las cebolletas muy pequeñas, ponemos a fuego medio en una cacerola con aceite de oliva,somos generosos con el aceite, hasta que vaya cogiendo color.

2.- Añadimos una vez que la cebolla este en su punto los contramuslos de pollo que previamente habremos salipimentado, y sellamos por todos los lados.

3.- Ahora ponemos el chorreón de "Ron El Mondero", subimos el fuego y dejamos que evapore el alcochol.

4.- Bajamos el fuego e incorporamos el caldo de pollo, el ketchup, la miel, si nos gusta mas dulce, y la Coca Cola.

5.- Ponemos a fuego medio y dejamos aproximadamente media hora de cocción.

6.- En los últimos minutos ponemos fuego alto para que expese la salsa, a nosotros nos gusta mas como queda el plato estando mas espesa...

Pechugas de Pollo rellenas de pisto

Desde nuestro púlpito blogueril os queremos animar a todos los blogs andaluces que nos seguís y a los que no a que colaboréis con un Reto que hemos lanzado en el grupo de Facebook, "Blogs de Cocina en Andalucía", os preguntareis, "De que se trata...???", pues os lo explicamos en un periquete....

El próximo 28 de Febrero se celebra el Día de Andalucía en nuestra comunidad, pretendemos que ese día todos los Blogs de Andalucía que formamos parte del grupo, salgamos con una elaboración típica de la gastronomía de la ciudad o pueblo en la que residimos, para ello también hemos creado un  Hashtag para Twitter, "#diadeandalucia", yo no soy tan moderno pero algún día aprenderé a utilizar el Twitter..

Si no sois andaluces y queréis participar podéis poner una receta típica de nuestra comunidad y en la entrada hacer mención a la ciudad o pueblo de origen de la misma en Andalucía...

Desde aquí os animamos a poner el logo y el enlace al motivo del Reto así como la forma de publicar y titular la entrada para ese día...

Hoy, una receta muy muy recomendable, esta forma de "engatusar", no "engañar" a nuestros hijos que es prácticamente imposible, para que le cojan gusto a las verduras y a sus variantes tan buenas como es el pisto...

Ingredientes:

 4 Pechugas de pollo 

Calabacin.

Berenjena.

Zanahoria.

Pimiento.

Cebolla.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Salsa de tomate.

Preparación:

1.- Fileteamos las pechugas de pollo y salpimentamos, reservamos.

2.- Picamos toda la verdura para el pisto y pochamos en aceite de oliva y una pizca de sal.

3.- Cuando tengamos toda la verdura en su punto mezclamos con la salsa de tomate.

4.- Damos un  hervor al pisto de verduras.

5.- Rectificamos de sal y dejamos reducir.

6.- Sobre las pechugas de pollo, en su interior, ponemos el pisto y formamos un rollito, para cerrar nos ayudamos de un palillo de madera. Este proceso lo repetimos en las cuatro pechugas.

7.- Colocamos sobre una bandeja de hornear y untamos de aceite de oliva.

8.- Introducimos en el horno a 195 grados hasta que estén doradas.

Un plato perfecto para que los mas pequeños coman verduras....

Pollo a limón

Todo un clásico en casa desde hace tiempo, ahora en este tiempo parece un plato de los mas normales, de los de diario, pero tengo gratos recuerdos, al preparar  este pollo, era para una fiesta, un día especial...es cierto, era así... No se pierde en el tiempo, menos mal, además de aceptado es uno de los preferidos por nuestros hijos acompañados de unas patatas horneadas o fritas, este es de los "de chuparse los dedos..."

De las infinitas versiones que podemos encontrar por la red, nosotros publicamos una que hacia mi madre desde siempre, muy parecida a como preparan en Italia, si me equivoco me corregís, ya que cuando me meto en estos "saraos" suelo meter la pata hasta el fondo...
Bueno os dejo que nos vamos a preparar......

Pollo al limón...

Ingredientes:

1 Pollo entero limpio
2 Limones  pequeño
1 Vaso de caldo de pollo
1/2  Vaso de vino blanco
2 Cucharadas soperas de hierbas provenzales ( laurel, tomillo, etc.) 
Un pellizco de pimienta negra 
5 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

2 Cebollas

2 Ajos

Sal

Preparación:

1.- Mezclamos en un bol el vaso de caldo, el vino blanco, las hierbas provenzales, lo ajos machacados y el aceite de oliva. Reservamos un poco para pintar el pollo mientras el horneado.

2.- Ademas de un limón abierto por la mitad, también introducimos la mezcla en el interior del pollo, si tenemos podemos poner en el interior un ramillete cerrado de tomillo, laurel, romero, etc. ...Cerramos con un palillos la abertura del pollo.

3.- Atamos las patas del pollo y pintamos con el resto de la mezcla que hemos reservado después de introducir en su interior. Previamente habremos salpimentado.

4.- Limpiamos las cebollas y cuarteamos para colocar en el fondo de la bandeja junto al pollo y el otro medio limón abierto por la mitad.

5.- Horneamos a 180 grados durante 40 ò 50 minutos por cada lado del pollo, debemos de tener cuidado e ir pintando el pollo con los jugos cada 10 minutos aproximadamente para que quede jugoso.
6.- El pollo estará cuando al pinchar con un palillo suelte un liquido trasparente y no sangre, en ese momento sacaremos del horno y emplataremos...
Un pollo horneado, de los buenos de verdad...!!!

Filetes de pollo en adobo amarillo (Andaluz)

Una receta de las sencillas, de las tradicionales en nuestra tierra...Hoy traemos el tan popular aliño de pinchitos como aquí lo conocemos, adobo en amarillo...!!!

Con esto queremos seguir con la tónica que vamos a tener de aquí hasta que acabe la Navidad, publicar cosas sencillas, tradicionales, y económicas en la mayoría de los casos...!!!

Estaremos pendientes y apoyaremos a todas la iniciativas de ayuda a necesitados como la que esta promoviendo una Asociación en nuestro pueblo, Aljaraque, recogida de alimentos por parte del AMPA "A orillas del Rio". La que propusimos en la entrada anterior del Banco de Alimentos, que vamos a colaborar con una receta el próximo día 30 de Noviembre en nuestro blog.

También a nivel personal, este año nuestra hija empezó con la Catequesis y un grupo de padres y madres en los que me incluyo, estamos impartiendo la misma a nuestros hijos, vamos que me podéis llamar catequista, jajajajaja....estamos haciendo una labor muy especial con ellos, aparte de enseñar, contar anécdotas  estar a su lado que es impagable, les estamos enseñando a ser solidarios, a que debemos ayudar al prójimo  al necesitado por ello que hemos empezado todos juntos una campaña para recogida de alimentos no perecederos en la Iglesia para Caritas, ellos serán los administradores y organizadores de tal acto, intentando que sepan lo que mas se necesita y lo que debemos de ir recogiendo y recopilando para la gente que debemos ayudar, así deben de dar a conocer entre sus amigos, vecinos, familiares este proyecto humanitario que ellos dirigen llevándolo hacia el mayor de los éxitos ..seguro que lo conseguimos y muchos niños como los nuestros podran tener una Navidad un poco mas feliz y con alimentos, aunque sean los basicos....intentaremos que también tengan algo mas...mucho mas...!!!

El próximo día que publiquemos también os vamos a presentar un proyecto de una amiga nuestra...

algo muy bonito dentro de nuestra empresa...que al final voy a resultar pesado con tanto texto...

Ingredientes:

Filetes de pechugas o contramulos de pollo

Aceite de Olvia Virgen extra

Pimienta molida

Ajos 

Sal

Cominos

Orégano

Pimentón dulce de la Vera

Vino blanco

Preparación

1.- Pelamos los ajos y machacamos en un mortero junto a la sal.

2.- Incorporamos los cominos, pimienta molida y pimentón.

3.- Mezclamos todos bien e incorporamos el aceite de oliva y una cucharada de vino blanco.

4.-  Cogemos los churrascos de pollo, contramuslos abiertos, salpimentamos por los dos lados.

5.- Colocamos los filetes en una fuente donde le vamos incorporando el adobo entre filete y filete.

6.- Dejamos macerar desde el día antes en el frigorífico.

7.- En una plancha muy caliente pintada de aceite ponemos la carne y hacemos por los dos lados a nuestro gusto....

Alitas de pollo con salsa barbacoa casera

Llevamos varios días sin publicar nada y nadie nos echa de menos...anda que estáis preocupados por nosotros...!!! Jejejejeje....

Parece que me vengo arriba un  poco después de tanto tiempo un poco desmotivado por la situación que atravesamos....pues toma ya, mirar lo que me encuentro...ahora esto, ayudar, colaborar, estos si me sube el animo...ver que podemos hacer cosas por los demás...esa es nuestra forma de ser...!!!

Ayer tarde en el blog de Ana "La cocinera de Betulo" al final del Post me llamo mucho la atención una propuesta para una iniciativa de la Fundaciòn Banco de Alimentos para la campaña Gran Recapte 2012 , iniciativa a la cual nosotros nos sumamos, esta cita esta formada por un grupo de blogs a la cual podéis sumaros al igual que nosotros. El próximo día 30 de Noviembre debemos de participar, solo participar, sin premio, bueno si tenemos uno, ser solidario con las personas necesitadas , que es el mejor que podemos recibir hoy en día  debemos preparar una receta asequible con Legumbres, Pasta, Leche, Aceite o Conservas de pescado....

TE ANIMAS...Nosotros estaremos el 30 de Noviembre con ellos!!!

Este es el evento en el FACEBOOK...

Bueno que llevo unos días escribiendo como loco, jajajaja....voy abriendo el vino y os pongo ya las....

Alitas de pollo con salsa barbacoa casera

Ingredientes

Alitas de pollo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta

 Para la salsa barbacoa a nuestra manera

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 Cayena
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 taza de Ketchup
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

La salsa barbacoa

1.- Calentamos el aceite en una cacerola a fuego medio.

2.- Picamos la cebolleta muy fina junto con el ajo y añadimos al aceite.

3.- Una vez pochado añadimos la cayena, el azúcar y las semillas de hinojo.

4.- Cocinamos hasta que la cebolla quede caramelizada con el azúcar derretido.

5.- Añadimos el Ketchup y la salsa de soja.

6.- Ponemos a que pegue un hervor y dejamos reducir unos minutos la salsa.

Las alitas

1.- En la bandeja del horno colocamos las alitas previamente salpimentadas.

2.- Pincelamos con aceite de oliva e introducimos en el horno a 200 grados hasta que estén a nuestro gusto, nosotros no le dimos el punto de crujiente en este caso y fue un error, crujientes están mejor, es un consejo.

3.- Emplatamos y cubrimos con la salsa barbacoa acompañadas de unas patatas...

Arroz con pollo que esta la cosa mu`mala!!!

Ayer en el Muro de Facebook de Isabel, "La Cocina de Fabrisa" blog de los mas recomendables del mundo, en su estado, publico que había previsiones para estas Navidades de un gasto de 700 euros por familia y hogar en España, parece que según esta la cosa es una tomadura de pelo del personaje que hizo el estudio, pero no quiero entrar en este debate que me enciendo...que yo tengo las ideas muy claras al respecto...vamos, eso creo!!! A lo que vamos entre los comentarios nos dijo que estaba preparando para su blog recetas anticrisis y la verdad me parece una idea extraordinaria, aunque según están los precios va a ser difícil a pesar de la gran imaginación que le echamos los blogueros algunas veces...le quito la idea y hoy me apunto yo el tanto adelantandome con este ...

Arroz con pollo....

Que esta la cosa mu`mala!!!

INGREDIENTES

Arroz redondo

1 Pollo troceado

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolleta

Salsa de tomate frito

Caldo de pollo

2 Dientes de ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Colorante alimentario.

1 Vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

1.- Picamos los ajos muy bien, la cebolleta la cortamos en brunoise al igual que los pimientos, tanto el verde como el rojo. 

Los pimientos les retiramos las pepitas y el tallo, no se nos vaya a olvidar que algunos que nos copian las recetas son un poco torpes...el ya sabe quien es....!!!

2- En una cacerola baja ponemos aceite de oliva, nosotros siempre en las elaboraciones de arroz somos generosos y ponemos a fuego medio.

3.- Rehogamos toda la verdura a fuego medio añadiendo sal para que sude.

4.- Una vez tengamos la verdura blanda añadimos el pollo troceado y limpio, los dejamos hasta que empiece a coger color.

5.- Añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol

6.- Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer unos minutos antes de añadir el arroz.

7.- En este punto añadimos el arroz y la salsa de tomate al gusto, a la vez le damos color. Dejamos cocer durante 15 minutos poco mas o menos.

8.- Dejamos reposar tapado con un paño unos minutos y servimos....

(Si nos gusta con mas color añadimos azafrán mas caro y mejor sabor o colorante alimentario mas barato pero insípido totalmente...en casa el azafrán casi no se usa porque a los niños no les gusta nada...)

Ensalada templada de pollo y bacon con quesos fundidos

Os apetece una ensalada templada....!!!! 

Lechuga

Pechugas de pollo

Bacon 

Tomate natural

Cheddar

Mozzarella

Gorgonzola

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Albahaca

Reducción de vinagre de Modena

1.- Picamos las pechugas de pollo en dados pequeños.

2.- Picamos el bacon también en dados.

3.- Salteamos en aceite de oliva en una sarten hasta que estén a punto de crujiente previamente salpimentados.

4.- Mientras en un cazo cortamos los queso en porciones muy pequeñas y a fuego muy suave vamos fundiendo poco a poco...

5.- Montamos la primera parte de la ensalada colocando el tomate en el fondo en lonchas muy finamente cortadas, las lechugas que previamente hemos limpiado muy bien.

6.- Cubrimos con el pollo y el bacon la lechuga y el tomate.

7.- Cuando el queso este a punto picamos la albahaca fresca y se la incorporamos.

8.- Ponemos sobre el resto de ingredientes y a la mesa decorando con un poco de reducción de vinagre de Modena....!!!

Pollo asado con "Carmencita"

Como bien sabéis hace unos dias publicamos una entrada con el regalo que "Carmencita" nos había enviado como a muchos de los blogs amigos...Hace tiempo que se vienen elaborando productos que la verdad, aunque nos guste cocinar nos ayudan muchísimo en la cocina...nos lo hacen mas fácil y nos recortan el tiempo de dedicación a ella...Bien digo que nos gusta una barbaridad meternos entre fogones y disfrutamos con ello...pero la vida tan rápida y ajetreada que llevamos nos obligan a preparar platos de este tipo y empresas como "Carmencita" nos lo pone mas fácil y sencillo, y ademas, sin perder nada de calidad en nuestros platos...

Pollo asado con "Carmencita"

Ingredientes:

1 Pollo grande

1 Sobre de Pollo Asado "Carmencita"

Aceite de Oliva "Hojiblanca"

1 Vaso de vino blanco.

Preparacion:

1.- Preparamos un pollo grande, en nuestro caso conseguimos este en Sevilla, un pollo de tres kilos cuatrocientos gramos...vamos...peazo de pollo...!!!

2.- Ponemos en una bandeja para hornear.

3.- Regamos con un buen chorreón de aceite de oliva "Hojiblanca".

4.- Preparamos los polvitos mágicos...el sobre de pollo asado de "Carmencita"...y voila!!!

5.- Extendemos bien por toda la superficie del pollo.

6.- Regamos bien con un vaso de vino blanco y horneamos durante dos horas a 195 grados aproximadamente...durante este proceso de horneado dimos la vuelta y bañamos con sus jugos...

7.- Y el pollo esta asado...en perfecto estado para comer con unos preparativos mínimos.

8.- Emplatamos con una buena tanda de papas fritas...y mas sencillo imposible...

Pizza de pisto y solomillos de pollo

Ingredientes:
Masa de Pizza Panificadora Moulinex

400 ml de agua.

2,5 c.s. de aceite de Oliva "Hojiblanca"

2,5 c.s. de sal.

800 gramos de harina de fuerza.

7 gramos de levadura seca.

Relleno:

Solomillos de pollo
Caldo de pollo.
Calabacin.
Berenjena.
Zanahoria.
Pimiento.
Cebolla.
Aceite.
Sal.
Salsa de tomate.
Oregano.
Quesos rallados.

Preparacion:
Masa de Pizza

1.- Colocamos en el bol los ingredientes por el siguiente orden, agua, aceite, sal, harina y por ultimo la levadura extendiendo bien por encima de la harina.

2.- Introducimos el bol en la panificadora y colocamos el programa 13, que es para hacer esta masa. La duración es 1 hora 25 minutos.

3.- Sacamos el bol de la panificadora y retiramos la masa.

4.- Sobre la encimera extendemos un poco de harina y colocamos la porción de masa para realizar la pizza, amasamos y extendemos con un rodillo. Preparamos la masa con un grosor de 3 milímetros aproximadamente.
Relleno

5.- Picamos toda la verdura para el pisto y freímos en aceite con sal a gusto.

6.- Cuando tengamos toda la verdura en su punto mezclamos con la salsa de tomate.
7.- Damos un  hervor al tomate y las verduras y dejamos cocinar el pisto.
8.- Rectificamos de sal y dejamos reducir, ya tenemos listo el relleno...

9.- Ponemos encima de la pizza junto con los solomillos de pollo cortados en trocitos pequeños.

10.- A continuación ponemos orégano y quesos rallados.

11.- Horneamos durante uno minutos a 200 grados en el horno, hasta que veamos que esta la masa crujiente y el pollo hecho...y listo!!!