Sandwich Mixto Especial

Hoy traemos un Sandwich que vimos hace unos días en el blog de Javier "Oido Cocina", nos llamo mucho la atención y decidimos preparar para nuestros hijos, al fin y al cabo son los grandes aprovechados del blog y de lo que cocinamos... Están un poco enfadados por que no repetimos casi nunca plato salvo los tradicionales de cuchara, pero es lo que tiene...

El blog de Javier a nosotros nos parece una maravilla, tanto por la calidez del diseño como por lo que nos va presentando en sus entradas, todas ellas muy elaboradas y con una presencia excelente!!! 

El Sandwich de hoy, Javier nos explica en su entrada que es de su mujer, que se lo enseño hace años...Nosotros lo intentamos y nos salio esto, la presencia no es la misma pero no quedo ni "mijita".... estaría bueno???

Ahhhh...que se me olvidaba... Muchísimas gracias a todos por las 400000 visitas.... increíble, no nos lo podemos creer...solo por cocinar y hacer lo que nos gusta, recibiros en nuestra casa es toda una satisfacción...Bienvenidos!!!!

Sandwich Mixto Especial

Pan de molde sin corteza

Jamón de York

Huevos frescos

Queso tierno en lonchas

Mantequilla

Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- Comenzamos encendiendo el horno para que vaya calentándose, a 180 grados aproximadamente. 

2.-Batimos  un huevo y en un plato hondo. 

3.-En un molde rectangular y lo engrasaremos con aceite de oliva virgen extra, pondremos el suficiente para que el molde quede bien empapado. 

4.-Cogemos unas rebanadas de pan de molde sin corteza  por una parte la untamos con un poco de mantequilla y por la otra vamos pasando por el huevo batido.

5.-  Ponemos la rebanada en el molde con el huevo hacia arriba y a continuación repetimos el proceso, dejando siempre la cara llena de huevo mirando hacia arriba.

6.- Encima colocamos una loncha de queso y otra de jamón york. 

7.-Seguimos colocando capas de pan, (quizás haga falta cortar las rebanadas e ir adaptando al molde) previamente pasadas por el huevo y poniendo más jamón y queso, las suficientes capas hasta completar la altura del molde. 

8.- Metemos en el horno y horneamos hasta que tenga el punto que mas nos guste.

9.- Para servir cortamos el sandwich  en tiras.

10.- En el plato pusimos unos palitos de mozzarella y un poco de tomate frito...al gusto de los niños...

Muy importante cubrir la capa superior con el huevo que nos sobre para que el aspecto sea mejor, a nosotros se nos seco un poco esa parte, no como a Javier que le quedo perfecto...

Huevo con papas fritas y jamón de Jabugo...

Después de una semana cuanto menos emotiva...en algunos momentos tocando el cielo con mi "Tres Caidas en La Campana" volvemos a echar cuentas a nuestro y a vuestros blogs...ya hemos cambiado el look de la cabecera...que de una nos vamos a otra...!!! Que queá poquito pá la feria!!!...que estamos en el Real en cuento menos nos lo esperemos...es que no paramos!!! Jajajajajajaja...que no me gusta la Feria, que no quiero Feria, que me gusta estar en mi casa...que eso es muy pesao...tanto albero, tanto rebujito, tanto pescaito...que no...que voy a hacer un esfuerzo y no voyyyyyyyyyyyy!!!

En fin ahora os cuento una historieta...Nos fuimos hace unos días a comer a la Sierra de Aracena, en concreto al "Restaurante Montecruz" de Aracena...por cierto muy recomendable...todo el mundo que si...pupurru de foie...que si mousse de tal y cual...que si sinfonía de esto y aquello...nada mas que chorradas...En esto que llega mi momento y el camarero me mira fijamente como retándome....pensando..."a ver el listillo...el gordito...que me pedirá el prenda..." Me sonrió, le mire...y le eche valor al momento...

Huevo con papas fritas y jamón de Jabugo...illo!!!

Ingredientes:

Papas de la Sierra

Huevos frescos

Jamón de Jabugo.

Preparación:

1.- Pelamos las papas y la cortamos en tiras, a mi me gustan mas bien gruesas.

2.- Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.

3.- Colocamos el jamón sobre las papas calientes.

4.- Freímos un huevo en el aceite de oliva y añadimos al plato.

5.- Salamos por encima con sal a nuestro gusto...y pan...mucho pan

Pizza de jamon de Jabugo con tomate natural y aceite de oliva "Hojiblanca"

Mezclamos el origen de la masa, italiano, con los ingredientes, españoles, españoles, vamos de los de toda la vida y nos sale esta pizza tan curiosa...No la vio nadie, nos la comimos la jefa y yo un dia que estábamos solitos a la "luz de la luna" sin los "devoradores" de pizza, que ya nos queda poco para el aniversario y tenemos que ir preparando, ejem, ejem...nos damos el "piro" solitos...
Aunque parezca mentira la elaboración de esta pizza fue con un resto de jamón de Jabugo del dia anterior, que feo queda eso del "resto", la verdad es que me cortaron jamón para un tapeito que teniamos en casa y escondi un poco para la pizza, practicamente ni se noto, aunque faltara el hueco en el plato, jejejejejejeje...bueno vamos con la pizza mas española del mundo mundial...

Pizza de jamon de Jabugo con tomate natural y aceite de oliva "Hojiblanca"

Ingredientes:

Masa de Pizza Panificadora Moulinex

400 ml de agua.

2,5 c.s. de aceite de Oliva "Hojiblanca"

2,5 c.s. de sal.

800 gramos de harina de fuerza.

7 gramos de levadura seca.

Relleno

Jamon de Jabugo

Tomate natural

Queso Mozzarella

Aceite de oliva virgen extra de "Hojiblanca"

Sal

Preparación:

1.- Colocamos en el bol los ingredientes por el siguiente orden, agua, aceite, sal, harina y por ultimo la levadura extendiendo bien por encima de la harina.

2.- Introducimos el bol en la panificadora y colocamos el programa 13, que es para hacer esta masa. La duración es 1 hora 25 minutos.

3.- Sacamos el bol de la panificadora y retiramos la masa.

4.- Sobre la encimera extendemos un poco de harina y colocamos la porción de masa para realizar la pizza, amasamos y extendemos con un rodillo. Preparamos la masa con un grosor de 3 milímetros aproximadamente. Esta es la segunda que hicimos con la masa que nos sobre de la ...

Pizza de pavo con aceitunas negras, tomate Cherry y mozarella light...

5.- Lavamos los tomates y pelamos, retiramos la pulpa y rallamos bien.

6.- Mezclamos el tomate con aceite de oliva Hojiblanca, debemos de ser generosos, sin escatimar.

7.- Ponemos en esta mezcla un poco de orégano y dejamos macerar mientras vamos preparando la masa,

8.- Untamos en la pizza el tomate con el orégano y el aceite de oliva "Hojiblanca"

9,. Colocamos el jamón de Jabugo encima y el queso mozzarella.

10.- Horneamos con el horno precalentado a 220 grados durante unos veinte minutos aproximadamente...

Acompañamos con un lambrusco rosado bien fresquito

Escarola y jamon iberico con jugo de tomate al ajo

Hoy os traigo una de las ensaladas preferidas de mi padre... quizás el fuera la persona que mas le gustara comer de todas las que he conocido en mi vida...Se comía todo lo que le pusieran por delante, eso si, siempre de calidad...le gustaba la buena mesa y disfrutaba comiendo en ella, aunque por razones de salud sus últimos años se pasaron con régimen severo...con verduras y carnes suaves exentas de sal, ya imagináis el porque, también disfrutaba.

El otro dia en el blog de nuestra amiga Dolita "Las recetas de mis amigas"

propuso una ensalada de escarola y decidi publicar la nuestra que tan buenos recuerdos nos traen del abuelito, como dice Triana...y así le dedicamos la canción de nuestra amiga Tamara...versionando el clásico "Si no te hubieras ido" compuesto por Marco Antonio Solis... También fue interpretada por Mana, pero como nuestra Tamara....jejejejejeje

Esta ensalada era todo un clásico en su mesa, le encantaba la escarola y la acompañaba con los ingredientes que detallo a continuación, una maravilla de sabores que ahora hemos heredado en casa, a la pequeña y a mi nos encanta y la preparamos a menudo, sobre todo en esta época de calor....

Escarola y jamón iberico con jugo de tomate al ajo...

Ingredientes:

Escarola

Jamón Ibérico

Tomate natural

Ajos

Pimienta Negra

Aceite de Oliva

Sal

Preparación:

1.- Cortamos la escarola y la lavamos muy bien

2.- En un machacandero ponemos los ajos troceados y machacamos.

3.- Añadimos el jugo del tomate natural, en este caso hemos utilizado tomate que nosotros llamamos embotellado en casa, añadimos sal al gusto, nunca excesiva.

4.- Una vez que este bien mezclado el ajo y el tomate cubrimos la escarola añadiendo pimienta molida al gusto. 

5.- Regamos con un chorreón generoso de un buen aceite de oliva.

6.- Adornamos con un buen jamón ibérico...

Sencillo, no???... pues a comer!!!

Tosta de salmorejo con crujiente de Jabugo

"Y vamos a acafar la Feria, os aseguro queeeeee esto es mortaaal ... bip...os voy a decir una cosa...hemos preparado para cenar esta noche...bip...una tosta con falmorejo y crujiente de Jabugo...con una cerveeeesita...como me gusta er jamón y la Feria...bip..."

Todos los años en casa es tradición la semana de Feria preparar solo productos típicos andaluces, bueno siempre que podemos claro esta...Esta noche hay algo mas tradicional en Andalucia que el gazpacho o salmorejo, un buen plato de jamón, que nunca falta en casi ninguna casa en épocas de fiestas, una buena tostada regada con un aceite de Oliva Virgen Extra...solo le falta a esta cena acompañar con un plato de "Olivas machacas" (bueno "Aceitunas machacas" que se me enfada los andaluces de casta) y disfrutar de la riqueza de estos alimentos.

Tosta de Salmorejo con crujiente de Jabugo...Amen

Ingredientes:

Pan en rebanadas, aunque nosotros hemos utilizado la base de una "vienas chicas"

Salmorejo.

1 Huevo duro.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Jamón de Jabugo .

Preparación:


1.- Ponemos un buen aceite sobre el pan y tostamos en el horno a nuestro gusto.
2.- También ponemos a tostar las lonchas de Jamón de Jabugo
3.- Sacamos el pan del horno y cubrimos con salmorejo.
4.- Sobre el salmorejo colocamos un  huevo duro muy picadito y el jamón crujiente, acompañamos el plato con alguna loncha de jamón mas, que nos lo merecemos...


Disfrutad de la receta...


Salmorejo.
La receta del Salmorejo es como lo hice yo, para las Tostas, otro día pondré la que mas me gusta a mi, la que lo hace es Rocio y no me da la receta, jajajajajaja, a ver si se la robo de los cajones.


Ingredientes

1 kilo de tomates bien rojos.
1 pieza de pan, el que aquí llamamos de mas dura.
200 cc aceite de oliva.
50 cc de vinagre
2 o 3 ajos.


Preparación


1. Lo primero que hacemos es pelar los tomates y trocear, los ponemos en la thermomix y trituramos bien.
2.-Ponemos la miga del pan que tenemos preparada, los ajos pelados, yo quito la raíz para que no repita tanto, sal, vinagre, y un poco del aceite de oliva. Mezclamos todo bien con la thermomix y vamos añadiendo el resto del aceite de oliva en un hilo muy fino por el hueco del cubilete...

La base es un buen aceite de oliva y los tomates, si estos dos componentes son de calidad el éxito esta casi asegurado. Prometo la otra receta próximamente.

Endivias gratinadas con jamón curado "Espuña"

Hoy hemos preparado para la cena unas endivias gratinadas aprovechando el jamón que nos envió "Espuña",  por cierto, esta muy bueno, no solo el jamón, sino todos los productos que nos enviaron... La endivia es una achicoria que se obtiene con cultivo forzado de la que se aprovecha el corazón. Tiene un sabor dulce aunque en algunas variedades tiene un toque amargo, sus hojas son crujientes y refrescantes, su color varia desde el verde, pasando por el amarillo hasta el blanco. Tiene poco valor nutritivo, las cuales son ideales para dietas de adelgazamiento...asi que vamos a la cena de hoy, que estamos engordando un poco,jejejejejejeje.

Ingredientes:

4 Endivias

4 Lonchas de jamón curado Espuña.

2 Cebollas moradas.

Queso manchego.

Sal.

Aceite.

Preparación:

1.- Quitamos la hoja superior de las endivias y cortamos por la mitad, debemos de cortar el tallo que es la parte que mas amarga.

2.- Ponemos las endivias a cocer en abundante agua con sal durante aproximadamente 20 minutos.

3.- En una sarten ponemos a pochar la cebolla morada que debemos de picar en juliana.

4.- Picamos el jamón curado en tiras y reservamos.

5.- Cortamos la cuña de queso manchego fina para gratinar.

6.- Una vez cocidas las endivias las extendemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de agua.

7.- Montamos las endivias gratinadas, primero la cubrimos con las cebolla, ponemos sobre ellas el jamón picado y finalizamos con el queso, introducimos en el horno y gratinamos....Y a la mesa que están mortales!!!.

Embutidos "Espuña" un detalle con "Las recetas de Triana"

Con esta entrada queremos agradecer a la empresa de embutidos "Espuña" que nos hayan enviado este lote de productos que vamos a utilizar en distintas recetas para nuestro blog, Ya estamos dando vueltas a nuestra cabecita pensando  lo que vamos a disfrutar con ellos en nuestros platos.

Los embutidos Espuña se elaboran con carnes de primerísima calidad, sabrosas fórmulas ancestrales y los métodos más modernos, así son los embutidos Espuña. Pequeñas joyas que evolucionan con el tiempo conservando su autenticidad. Un verdadero tesoro gastronómico. En los embutidos Espuña se junta el sabor más tradicional con las exigencias y gustos más actuales. Chorizo, salchichón, fuet, longaniza…. un deleite para el paladar. Respeto por la tradición, gusto por la innovación.

Coliflor a la crema de iberico

Todos tenemos problemas para que nuestros hijos tomen coliflor. esta es una forma de encubrir esta verdura. Ademas de hacer mucho mas nutritivo el plato, la verdad es que no cuela, eso si, conseguimos que coman un poco. La elaboración es mas complicada de hacer y tenemos la necesidad de mas ingredientes. Nosotros aprovechamos la thermomix y otra receta para hacer esta verdura al vapor y asi damos mas utilidad a la maquina y el consumo energético se reduce, que esta la cosa muy mala, jejejeje.

Esta verdura de temporada esta compuesta en su mayoría de agua por lo que es un buen diurético por lo que favorece a los problemas retención de líquidos y beneficiosa cuando tenemos problemas de hipertension. Se trata de una verdura muy beneficiosa para estos días posteriores a navidad los cuales debemos de llevar un régimen alimenticio debido a los excesos esta navidad.

Ingredientes:

1 Coliflor grande.

1/2 Litro de leche-

3 Cucharadas de Harina.

1 Cucharada de aceite.

1 Nuez de mantequilla.

Nuez moscada.

Jamón ibérico.

Queso emmental.

Preparación:

1.- Troceamos la coliflor y ponemos a cocer en el varoma de la thermomix durante treinta minutos aproximadamente y reservamos.

2.- Preparamos la bechamel añadiendo en una sarten el aceite y la mantequilla para que se deshaga y preparar la bechamel.

3.- Añadimos la harina y dejamos que se haga bien para que luego la bechamel no sepa a harina. La harina debe de empezar a coger color, pero tener cuidad que no se queme.

4.- Añadimos la leche templada poco a poco y la nuez moscada y con las varillas sin dejar de mover vamos moviendo para evitar los grumos.

5.- Cuando tengamos la bechamel casi lista incorporamos el jamón picado, debemos de probar de sal por si fuera necesario añadir un poco.

6.- Emplatamos la coliflor y cubrimos con la salsa, añadimos queso rallado emmental para darle un toque de gratinado en el horno.

Ya tenemos preparada la coliflor a la crema, un plato delicioso para disfrutar en la mesa esta noche como plato único...

Setas en revuelto con jamon iberico.

Hoy hemos tenido setas que a Rocio le apasionan, son un hongo pluricelular que tiene infinidad de especies. Estas hortalizas, también se pueden denominar así aunque no se cultiven en huertas, salen a la sombra de los arboles, y lo único que necesiten para salir es humedad y lugares oscuros. De todas las especies abundantes por cualquier región de España, la mas importante en nuestra zona es el gurumelo, seta de Huelva y Badajoz, que como bien nos comenta nuestro amigo Valdomicer se celebran jornadas gastronómica en Aracena y la feria en Nerva. Tenemos que conocer y saber cuantas especies existen con características venenosas por el peligro que tienen para nuestra salud, evidentemente en nuestros mercados encontramos abundantes especies que hacen de nuestros platos un manjar espectacular. Debemos de aprovechar la temporada actual, que es cuando podemos disfrutar, ya que en otras épocas no tenemos las setas.

Ingredientes:

400 gramos de setas variadas.

5 Huevos.

2 Dientes de ajo.

1 Cebolleta mediana.

Perejil fresco.

Jamón ibérico.

Aceite de Oliva.

1 Cayena (Opcional si te gusta un toque picantito)

Preparación:

1.- Ponemos aceite en una sarten y añadimos la cebolla picada y los ajos laminados.

2.- Cuando vayan cogiendo color añadimos las setas con junto con el perejil fresco picado.

3.- Dejamos las setas hacerse en la sarten, cuando las tengamos en su punto le damos fuerte al fuego para reducir el agua que han soltado.

4.- Añadimos el jamón ibérico y los huevos para realizar el revuelto, primero trabajando las claras y luego partiendo la yema de los huevos.

Mollete de Antequera con tomate, aceite de Toledo y jamón de "Sierra de Jabugo".

Bueno, esto no es una receta, esto es una delicatessen para un festivo por la mañana como es hoy. Va dedicada a mi cuñado Ricardo, se que le gusta mucho los animalitos que viven en Jabugo y alrededores despues de estar bien alimentados de bellotas y curaditos  , mezclado con un buen aceite aromatizado de los Montes de Toledo y tomate natural. No toméis a mal esta entrada en nuestro blog, siempre hemos dicho que es un blog de recetas caseras y seguimos con la idea, esto lo comemos en casa como todo lo que publicamos desde el primer día.
Bien comenzamos a explicar para torpes como se hace este desayuno tan peculiar.

1.- Nos acercamos a un pueblo llamado El Repilado y paramos en una tienda que se llama "Sierra de Jabugo"

2.- Elegimos un jamón acuerdo con el presupuesto que en ese momento disponemos. Aunque todo lo que encontramos es de calidad os diría que no es momento de mirar la peseta o euro.

3.- Nos acercamos a casa y desenvolvemos de su funda y su papel en el que viene envuelto para colocarlo en la tabla. Adjunto fotografía para que esta entrada esta basada en hechos reales, jejejeje. Es el momento en que se hace la boca agua, hasta nuestro Golden "Jako" llora con el olor y se pone nervioso.

3.- Cogemos de la alacena el aceite de oliva virgen extra de la almazara de Malpica de Tajo que tenemos guardado como oro en paño. Este aceite esta aromatizado en casa con unos ajos partidos por la mitad dejando tapado durante 20 días  para que tome el aroma y sabor.

4.- Pelamos la corteza del jamón antes mencionado y hacemos con muchisimo cariño lonchas, casi trasparentes y para mi gusto con un poco de beta de tocino. Tened cuidado al colocarlo en el plato de no apelmazarlo para que nos sufran los cortes.

5.- A continuación vamos con otra parte importante, el mollete antequerano. Hoy es comprado aquí en Huelva, otro día prepararemos en casa estos molletes y publicaremos la entrada.

6.- Horneamos el mollete y tostamos hasta dar el punto que mas nos guste. También se puede hacer en el tostador abriendo por la mitad como podéis ver en la fotografía.

7.- Añadimos el aceite aromatizado en la cantidad que creamos conveniente, nunca preocupándose por las informaciones aparecidas en otros tiempos en prensa, eran falsas, el aceite es el alimento mas natural del mundo. Por favor no estropear un momento tan especial untando margarinas y otras cosas raras en el pan, ya me entendéis, como dice Carlos Herrera "detritus"

8.- Rayamos el tomate y untamos sobre una parte del pan, también sin preocuparse ya que el tomate no engorda.Sobre la otra parte colocamos las lonchas de jamón de bellota con esmero.

9.- Cerramos el mollete, es decir, colocamos una parte sobre la otra juntando el tomate y aceite con la parte del jamon...observamos unos momentos colocando una sonrisita en nuestro rostro y...

VAMONOS QUE NOS VAMOS...uhmmmmmmmmmmmmm.

Con Cariño para todos los amantes de la gastronomía española.

Delicia de patatas y sinfonía de setas con huevo a baja temperatura sobre lecho de jamón de Trevelez

Esta receta en copa se ha preparado para que Las recetas de Triana participen el el concurso organizado por Mariaenesencia.blogspot.com e Interjamon cuyo ingrediente obligatorio era el jamón de Trevelez. Desde Huelva queremos aportar esta Delicia al paladar y sencilla de realizar, os animamos a que intentéis preparar una Copa de sabores tan especiales.

Ingredientes:

Patatas.

Mantequilla.

Nuez moscada.

Pimienta molida.

Leche.

Jamón de Trevelez.

Setas variadas.

Huevo.

Aceite.

Sal.

Perejil.

Elaboración:

1.- Pelamos las patatas y junto a la leche con una nuez de mantequilla y un poco de nuez moscada preparamos un puré para el fondo de la copa.

2.- Ponemos a remojo las setas deshidratadas, escurrimos y salteamos con un ajo y pimienta recién molida en una sarten con aceite de oliva.

3.- Ahora en el fondo de la copa colocamos el puré de patata  sobre el cual colocamos las setas.

4.- Cortamos jamón de Trevelez en lascas y añadimos a la copa sobre los ingredientes anteriores.

5.- En este momento añadimos el huevo sobre el lecho de jamón de Trevelez.

6.- Para hacerlo a baja temperatura solo tenemos que introducirlo en el microondas a golpes bajos de temperatura nunca mejor dicho.

7.- Preparamos crujientes y sal de jamón de Trevelez para adornar, junto con un poco de perejil.

8.- Montamos y acompañamos de unos picatostes de pan.

9.- Disfrutamos de su degustación....

Croquetas con jamon de jabugo

No miento en el titulo de la entrada, ya no me queda, solo el hueso, pero el jamón es de Jabugo, exactamente un un pueblo de la provincia de Huelva llamado El Repilao, el jamón excelente, y las croquetas aprovechando los últimos recortes de la pata, porque lo demás no lo fuimos comiendo en lonchas finitas.

Ingredientes:

1 Litro de leche.

150 gramos de harina.

50 gramos de mantequilla.

3 Cucharadas de aceite de oliva.

Nuez moscada.

Sal (Poca)

Huevo.
Pan rallado.

Elaboración:

1.- Juntamos el aceite y la mantequilla y ponemos a calentar.

2.- Cuando este caliente ponemos a fuego medio y añadimos la harina poco a poco y la vamos tostando.

3.- Vamos incorporando la leche templada anteriormente y removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.

4.- Incorporamos el jamón previamente picado y la nuez moscada. Seguimos moviendo con las varillas.

5.- Rectificamos de sal la masa, con cuidado que es de jamón.

6.- Movemos con cuidad y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.

7.- Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.

8.- Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.

9.- Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.

Excelentes !!!