Tortilla de calabacin y cebolla fresca

Hoy la cena ha sido rapidita y el cocinillas ha hecho de las suyas...jajajaja. La tortilla de sabor excelente pero la terminación deja mucho que desear, puede ser que no sepa o quizás yo creo que tengo mala suerte y el resultado de mis tortillas nunca es el deseado. El otro día vi la tortilla en "Webosfritos" y pensé "esta se va a enterar de lo que es una buena tortilla" y no tiene nada que ver con la de Susana, me he dado cuenta que me da mil vueltas, pero en fin, el propósito era incarle el diente y lo hemos conseguido. Bueno fuera de bromas esta muy buena.

Ingredientes:

5 Huevos frescos.

2 Calabacines verdes medianos.

4 Cebolletas frescas.

1 Ajo.

Aceite.

Leche.

Preparación:

1.- Picamos las cebolletas como para tortilla.

2.- Picamos el calabacin con piel en dados pequeños.

3.- Laminamos el ajo.

4.- Ponemos todos a pochar en una sarten hasta que el calabacin quede blando.

5.- Este es el paso importante poner a escurrir bien las verduras.

6.- Batimos los huevos y añadimos un poco de leche para que quede mas esponjosa.

7.- Mezclamos todos y lo volcamos a una sarten con un poco de aceite.

8.- Cuajamos la tortilla y listo.....

Brazo de carne con trigueros y bacon

El otro día dando una vuelta por los blogs amigos vimos en La Cocina de Lechuza un "Brazo gitano salado" y nos pareció una idea buena para introducir en nuestro Blog y aportar a nuestra mesa. La verdad es que con diferencias bastante apreciables sobre el antes mencionado, nos ha quedado muy bueno y a nuestros hijos les ha gustado mucho de lo cual teníamos nuestras dudas. También cuando he visto el resultado me he acordado bastante de mi tia Amparo que era una gran cocinera a todos los niveles y lo hacia casi también como el nuestro, no necesito abuela jejeje.

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 kilo de carne picada.

3 Huevos frescos.

Ajo.

Perejil.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada.

Pan rallado.

Brandy.

Orégano.

Para el relleno:

Espárragos trigueros.

Bacon.

Queso en lonchas.

Elaboración

1.- Ponemos la carne en un  bol y le incorporamos los ajos, el perejil picado, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, y los huevos previamente batidos junto con un poco de brandy.

2.- Dejamos reposar la mezcla anterior durante dos horas para que la carne coja sabor y aromas.

3.- Una vez trascurrido el tiempo de maceración incorporamos el pan rallado hasta que veamos que la carne queda unida y podamos trabajarla.

4.- Ponemos papel film en la mesa y extendemos la masa sobre el y trabajamos hasta dar el grosor deseado, el cual no debe ser grueso para que podamos enrollar bien.

5.- Cuando tengamos la carne con la forma deseada extendemos sobre ella una capa de bacon, sobre esta una de queso en lonchas y encima los espárragos trigueros.

6.- Vamos enrollando con ayuda del film.

7.- Una vez enrollado vamos añadiendo pan rallado en la superficie, extendiendo bien sobre la carne.

8.- Precalentamos el horno 180 grados y metemos en un molde de Plum Cake con un poco de aceite por encima. Nosotros tuvimos durante 60 minutos, y a mitad de tiempo cubrimos con papel de aluminio.

Pusimos una salsa elaborada con:

1.- Pusimos cebolla, pimiento rojo y verde a pochar.

2.- Incorporamos un poco de brandy y dejamos evaporar.

3.- Añadimos jugo de carne junto con la nata.

Ya tenemos lista la comida de hoy....

Canelones de mango y cuajada

Hoy os presentamos un  postre sencillo de hacer y de un resultado colorido y bonito, podíamos denominar como fresco y exótico. Este se puede realizar en pocos minutos si tenemos el relleno preparado del día anterior. Vimos hace tiempo en una revista y hemos decidido presentarlo en nuestro blog.

Ingredientes:

1 sobre de cuajada o cuajo.

1/2 litro de leche.

Azúcar.

Mango.

Coulis de frutos rojos.

Preparación:

1.- Ponemos la leche a calentar, de la cual apartaremos un vaso.

2.- Seguimos con la leche hasta llegar a hervir y añadimos el azúcar al gusto.

3.- Mezclamos la leche apartada en un vaso con el sobre de cuajada y movemos.

4.- Ahora unimos las dos mezclas y esperamos que vuelva a hervir y retiramos.

5.- Reservamos y dejamos enfriar.

6.- Una vez que la mezcla haya cuajado y enfriado cortamos el mango lo mas fino posible.

7.- Sobre la loncha de mango añadimos la cuajada batida y preparamos nuestros canelones.

8.- Montamos sobre un plato y bañamos son el coulis de frutos rojos.

También lo podemos realizar con cuajo, añadimos una gotas sobre la leche hervida y así evitar el sobre de cuajada.

Arroz a la cubana

Hoy voy a proponer una receta que aunque indique procedencia cubana no creo que sea un plato típico de aquel país como pasa en muchas recetas. Este plato es muy típico en el sur y en las Islas Canarias Lo que esta claro que es un plato fácil de preparar y a los niños les encanta comerlo. La única problemática que presenta el plato es la cocción del arroz y la forma de freír el huevo que cada uno tiene su gusto. Bueno " vamos al grano ", nunca mejor dicho.

Ingredientes:

2 Tazas de arroz.

4 Tazas de agua.

3 Dientes de ajo.

Tomate frito.

Huevos.

Plátanos.

Aceite y sal.

Elaboración:

1.- Sofreímos en un poco de aceite los ajos laminados.

2.- Añadimos el arroz al aceite y el ajo hasta que este brillante.

3.- Añadimos el agua , la sal y dejamos cocer el arroz. No se nos puede olvidar la sal  antes de que cueza el arroz.

4.- Freímos un plátano en la forma que queramos rodajas, tiras finas, completo, etc. Como mas nos guste.

5.- Freímos el huevo también a nuestro gusto aunque mas decorativo queda con puntilla, a mi me gusta como en las fotografías de la entrada.

6.- Moldeamos el arroz, ponemos el huevo frito y el plátano...y a comer.

Acompañamos de mas tomate, aunque a mi no me guste los niños me van a pedir mas...Asi que me adelanto y no me tengo que levantar cuando este comiendo.

Croquetas con jamon de jabugo

No miento en el titulo de la entrada, ya no me queda, solo el hueso, pero el jamón es de Jabugo, exactamente un un pueblo de la provincia de Huelva llamado El Repilao, el jamón excelente, y las croquetas aprovechando los últimos recortes de la pata, porque lo demás no lo fuimos comiendo en lonchas finitas.

Ingredientes:

1 Litro de leche.

150 gramos de harina.

50 gramos de mantequilla.

3 Cucharadas de aceite de oliva.

Nuez moscada.

Sal (Poca)

Huevo.
Pan rallado.

Elaboración:

1.- Juntamos el aceite y la mantequilla y ponemos a calentar.

2.- Cuando este caliente ponemos a fuego medio y añadimos la harina poco a poco y la vamos tostando.

3.- Vamos incorporando la leche templada anteriormente y removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.

4.- Incorporamos el jamón previamente picado y la nuez moscada. Seguimos moviendo con las varillas.

5.- Rectificamos de sal la masa, con cuidado que es de jamón.

6.- Movemos con cuidad y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.

7.- Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.

8.- Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.

9.- Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.

Excelentes !!! 

Hojaldrada de Kinder bueno

Esta es otra opción a las copas de la entrada anterior. Imaginamos como podría quedar con hojaldre y es un postre muy bueno para acompañar de un buen cafe y buena compañía. A los niños como es natural prefirieron la copa de Kinder.

Ingredientes:

Hojaldre

500 gr. de Nata de montar.

250 gr. de Avellana.

8 Cucharadas de azúcar.

1/2 Tableta de chocolate fondant.

Elaboración:

1.- Horneamos el hojaldre según instrucciones del mismo.

Crema de Avellanas:

2.- Ponemos la nata a hervir junto con las avellanas sin piel.

3.- Pasado unos 20 minutos retiramos y dejamos enfriar.

4.- Una vez frió trituramos añadiendo el azúcar y montamos la mezcla.

Chocolate:

5.- Fundimos el chocolate con dos cucharadas de nata.

6.- Dejamos entibiar la mezcla.

Y montamos:

7.- Primero colocamos una capa de hojaldre.

8.- Sobre la capa anterior la crema de avellanas y una capa fina de chocolate.

9.- Ponemos otra capa de hojaldre, del revés para que quede la parte lisa arriba.

10.- Finalizamos con otra capa de chocolate y decoramos.

Recomiendo hagáis esta tarta hojaldrada porque merece la pena probar, dada la facilidad de la receta y el resultado tan excelente.

Copa de chocolate y crema de avellanas (Kinder Bueno)

Ingredientes:

Hojaldre

500 gr. de Nata de montar.

250 gr. de Avellana.

8 Cucharadas de azúcar.

1/2 Tableta de chocolate fondant.

Elaboración:

1.- Horneamos el hojaldre según instrucciones del mismo.

Crema de Avellanas:

2.- Ponemos la nata a hervir junto con las avellanas sin piel.

3.- Pasado unos 20 minutos retiramos y dejamos enfriar.

4.- Una vez frió trituramos añadiendo el azúcar y montamos la mezcla.

Chocolate:

5.- Fundimos el chocolate con dos cucharadas de nata.

6.- Dejamos entibiar la mezcla.

Y montamos:

7.- Ponemos en el fondo de la copa el hojaldre, a continuación la crema de avellanas y finalizamos con el chocolate. Se pueden ir alternando en varias capas.

8.- Decoramos y exquisito...