Rape en salsa americana y arroz salvaje

Ingredientes:

1/2 kilo de rape.

Gambones.

Aceite.

Tomate triturado.

Brandy.

Sal.

Pimienta.

Estragón.

Harina.

Cebolla.

Zanahoria.

Elaboracion:

1.- Pelamos los gambones y reservamos.

2.- Ponemos una olla y freímos las cabezas y las cascaras de los gambones durante unos minutos y regamos con brandy. Removemos bien y cubrimos con 1/2 litro de agua. Dejamos hervir.

3.- Cuando haya reducido batimos y pasamos por un colador fino.

4.- En una sarten freímos la cebolla, el ajos y las zanahorias muy picado. Cuando haya pochado se introduce el tomate.

5.- Salpimentamos y añadimos el estragón. Dejamos cocer duran 15 minutos aproximadamente a fuego suave.

6.- Pasado este tiempo añadimos el caldo anterior de los restos de los gambones.Mezclamos y dejamos reducir un poco.

7.- Volvemos a triturar.

8.- Salamos el rape y los pasamos por harina, sacudimos para quitar los restos.

9.- Lo incorporamos a la salsa anterior y dejamos hervir con fuego suave durante 10 0 12 minutos.

10.- Poco antes de que termine la cocion añadimos los gambones.

11.- Cocemos el arroz salvaje para acompañar.

12.- Decoramos y listo para comer....

Tarta de Santiago

Hoy nos hemos acordado de mi gran cuñado, mas gallego que nadie y Deportivista hasta la médula y salio esta Tarta de Santiago. Espero que venga pronto para que pueda probarla en mi casa con mi hermana y mis sobrinitos Lucia y Miguel.

Bueno en fin, hemos llevado Galicia hasta Huelva...Un beso a todos.

Ingredientes:

250 gramos de almendra de buena calidad.

200 gramos de azúcar glasé.

Cascara de limón, tener cuidado que no tenga la parte blanca.

Mantequilla

Harina.

4 Huevos.

Elaboración: 

1.- Mezclamos el azúcar glasé con los cuatro huevos y la cascara de limon rayada.

2.- Incorporamos las almendras crudas y molidas y ligamos todos los ingredientes bien.

3.- El molde lo untamos con mantequilla y echamos harina sobre el, teniendo en cuenta que debemos de quitar la harina sobrante.

4.- Añadimos los ingredientes en el molde.

5.- Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.

6.- Dejamos de enfriar y desmoldamos.

7.- Colocamos la cruz de Santiago y colocamos sobre la tarta para decorar con azúcar glasé.

Pollo al horno con salsa de orejones y pasas

Esta receta de pollo es para nuestra amiga Cristina que cada vez que nos llama dice que publiquemos la receta que un día hicimos cuando estaba aquí pasando unos días en la playa. Al final después de tanto insistir hoy hemos almorzado pollo por su culpa ya que nos apetecía otra cosa, pero en fin que vamos a hacer. Un beso a Nerea y que te salga bueno el pollo.
No te preocupes que pronto te pondremos la otra receta que nos estas pidiendo, aunque con esa no tenemos que obligarnos a comer, ya se encargan los niños de dar cuenta de ello.

Ingredientes:

1 Pollo de corral entero.

Aceite.

4 Ajos.

Sal.

Finas hierbas (Mejorana, Tomillo, Orégano, perejil, albahaca, etc)

Limón.

Caldo de Pollo.

Orejones.

Pasas.

Elaboración:

1.- Limpiamos el pollo

2.- Hacemos una majado con el aceite, las finas hierbas, los ajos machacados, sal, y zumo de medio limón.

3.- Untamos bien el pollo con el majado anterior y reservamos durante unas dos horas.

4.- Pasado este tiempo con el horno precalentado a 190 gramos. introducimos el pollo durante aproximadamente 90 minutos.

Salsa

5.- Colocamos un poco de brandy en un cazo y dejamos que evapore el alcohol. El brandy va a dar un toque especial a la salsa.

6.- Añadimos al brandy el caldo de pollo, orejones y pasas y dejamos cocer hasta que la salsa este ligada.

7.- Vamos regando el pollo hasta que este finalice el proceso de asado.

Disfruta de la receta...Cristina.

Hemos acompañado el pollo con unas patatas fritas cortadas en lonchas cebolla pochada con perejil fresco.

Macarrones al gorgonzola y albahaca

Hemos preparado otra variedad de pasta de una manera muy especial, hoy he utilizado una salsa de gorgonzola. Nunca habíamos probado a realizar esta receta y la verdad es que este queso le da un  toque muy especial.

Podemos repetir!!!!

Ingredientes:

250 gramos de macarrones.

1 Lata de pimientos del piquillo.

50 gramos de banco.

1 Cuña de queso gorgonzola.

Sal.

Aceite.

Mantequilla.

Ajos.

Albahaca.

Orégano.

Copa de fino.

Elaboración:

Pasta.

1.- Cocemos la pasta siguiendo instrucciones del fabricante, nosotros añadimos dos cucharadas de aceite y dos hojas de laurel junto a la sal.

2.- Ponemos aceite en una sarten y freímos tres ajos laminados.

3.- Cuando vayan cojiendo color añadimos el bacon picado.

4.- A continuación añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras.

Salsa Gorgonzola.

5.- En una sarten ponemos una nuez de mantequilla y deshacemos.

6.- Añadimos con el fuego bajo el queso gorgonzola cortado en daditos pequeños y fundimos.

7.- Una vez fundido el queso añadimos una copa de fino y dejamos a fuego muy lento para que el vino evapore.

8.- Mezclamos la salsa con la pasta y aromatizamos con la albahaca fresca cortada muy pequeña y el orégano.

Nos ha quedado un plato sencillo y muy bueno...Probar que merece la pena.

Crema de verduras con aroma de menta

Aprovechando que ya va llegando el invierno, y se va notando en el clima empezamos la comida de hoy con una crema caliente para llevar mejor el dia, que desde luego apetece ya que están viniendo las lluvias y los días desapacibles.

Ingredientes:

1 Cebolla.

1 Puerro.

5 Zanahorias medianas.

250 gramos de calabaza.

250 gramo de patatas.

100 gramos de queso.

1 rama de menta.

Aceite.

Sal.

Caldo de verdura.

Elaboración:

1- Sofreímos la cebolla y el puerro picado muy menudo.

2.-Incorporamos el resto de verduras picadas al sofrito.

3.-Movemos hasta mezclar bien los ingredientes y cubrimos con el caldo de verduras.

4.-Añadimos la rama de menta, debemos de tener en cuenta no triturarla y sacarla anteriormente.

5.-Dejamos hervir hasta que el caldo reduzca y rectificamos de sal.

6.-Trituramos añadiendo el queso. Podemos añadir mas queso o menos dependiendo de su cremosidad.

7.-Servir muy caliente.

Podemos añadir un poco de queso parmesano rallado que le realza el sabor.

Penne a la crema con sinfonía de setas

Vaya, ayer domingo y al final no hicimos nada de comer para hoy. Bueno no hay que preocuparse, siempre esta la tan socorrida pasta. Esta comida gusta a casi todo el mundo, es rápido de hacer y no tiene limitaciones de cara a la cantidad de ingredientes que podemos echar.

Ingredientes:

500 gramos de penne.
150 gramos de bacon.
150 gramos de setas variadas.
1 cebolla.
Aceite.
Sal.
Orégano.
Cayena.
Laurel.
Ajos.
3 Huevos.
Queso.

Elaboración:

1.- Ponemos agua a cocer con aceite y dos hojas de laurel, cuando llegue a ebullición añadimos la sal y los penne. Dejamos de cocer entre 8 y 10 minutos, depende de como te guste la pasta.
2.- Ponemos aceite a calentar en una sarten grande para pochar la cebolla previamente cortada muy picadita. Añadimos también los ajos laminados.
3.- A continuación añadimos las setas y el bacon manteniendo el aceite flojo para que se nos hagan lentamente. Añadimos la cayena para dar un toque picante al plato, y retiramos para que no pique demasiado.
4.- Incluimos los macarrones a la sarten y removemos según vamos incorporando la nata poco a poco.
5.- Este es el momento de añadir los tres huevos y el queso, movemos para ligarlos a la pasta.
6- Aromatizamos con orégano y podemos incluir alguna hierba aromática al gusto.

Fue un éxito a la hora de comer ya que a todos nos gusto mucho la pasta con estos ingredientes. Antes los niños eran reacios a la nata, pero poco a poco vamos abandonando el tomate frito.

Judias blancas

Recordando entradas

Las judías blancas en un plato tradicional en toda la geografía española con diversas formas de elaboración que van desde un plato caliente como es la receta que aporto al blog hasta una ensalada fría. Pero en esta ocasión ya os comento aportamos uno de los platos mas deliciosos que pueden aportar las legumbres. Siempre recuerdo cuando mi abuela las hacia en la lumbre con un puchero a fuego lento, toda una mañana de elaboración para luego disfrutar en la mesa, quizás sea la edad pero creo que nunca he vuelto a probar unas judías como aquellas.

Ingredientes:

500 gramos de alubia riñón

1 Morcilla

1 Chorizo

1 Oreja de Cerdo

1 Trozo de Panceta

2 Patatas medianas

1 Cabeza de ajo

2 Hojas de laurel

1/2 Cebolla

Pimentón de la Vera

Aceite

Elaboración:

1.- Ponemos los judiones en remojo la noche anterior. El dia de la elaboracion retiramos el agua y lavamos las judías.

2.- Ponemos a cocer a fuego lento los judías, el laurel, la cabeza de ajo, un poco de aceite y las patatas cortados en trozos pequeños para que suelten almidón y espese el caldo. También añadimos la oreja de cerdo. Debemos de tener en cuenta que durante el periodo de cocción debemos espumar el guiso.

3.- Añadir agua fría cuando sea necesario para romper el hervor.

4.- Cuando estén casi a punto los judiones añadimos la panceta, la morcilla y el chorizo (Yo hago pequeñas picadas con la punta del cuchillo en el chorizo muy pequeños para que suelte grasa).

5.- Hacemos un sofrito con la cebolla muy picada y el añadimos el pimentón de la vera con cuidado de que no se queme para que los judiones no cojan sabor.

6.- Añadimos el sofrito a los judiones y dejamos cocer unos minutos todo junto.

Acompañamos de un buen vino y un buen pan para poder disfrutar de esta estupenda receta.