Esta no es la primera intentona de preparar, ni va a ser la ultima...los molletes en casa son el principal ingrediente del desayuno... Después de visitar muchos blogs, libros, webs, hemos mezclado los ingredientes y llegamos a los que os presentamos en esta entrada.
El miedo, o mejor dicho, respeto a las masas madres,que todavía no hemos preparado ningún pan con esta, el tiempo nos ira llevando hacia su elaboración y preparar los molletes así ya que en un altisimo porcentaje hemos visto que se hacen con masa madre...lo cual mejorara hasta el infinito el sabor de estos panes tan tradicionales por toda Andalucía, aunque originarios de Antequera.
Resumiendo, que ponemos los molletes, con esta receta y forma de elaborar, al alcance de cualquiera que se ponga con las manos en la masa, sin ser expertos, como es nuestro caso...el resultado fueron estos...
Molletes de Antequera...!!!
Ingredientes:
500 gramos de harina panificable
250 cc. de agua
50 cc. de leche
20 gramos de manteca de cerdo
10 gramos de sal
5 gramos de levadura fresca
Preparación
1.- En el bol de la Kitchen Aid ponemos todos los ingredientes empezando por los sólidos.
2.- Amasamos entre 15 y 20 minutos a velocidad media.
3.- Sacamos la masa del bol y colocamos en otro para dejar reposar un par de horas aproximadamente.
4.- Transcurrido el tiempo dividimos la masa en diez porciones, preparamos unas bolas con ellas y dejamos reposar 10 minutos.
5.- Pasado estos minutos de relajación de la masa damos forma oval a las bolas de masa con las manos.
6.- Colocamos sobre la bandeja del horno previamente enharinada, enharinamos tambien la parte superior del mollete y pasamos el rodillo aplastando para dar la forma final.
7.- Dejamos levar los molletes cubiertos con un paño aproximadamente 50 minutos.
8.- Mientras precalentamos el horno a 220 grados.
9.- Introducimos la bandeja de molletes y horneamos 12 minutos bajando el horno a 190 grados.
Una vez preparados, se pueden congelar y guardar para otra ocasión.
Recomendamos preparar en el horno a media temperatura sin cortar por la mitad, como si terminaran la coccion, aunque el resultado en el tostador es también muy aceptable, tostando por las dos caras, sin abrir.
Pero qué modesto eres. Si te han quedao que ni pintaos!!! Has hecho un buen trabajo compadre. Ahora a disfrutarlos con un buen chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. De Antequera al cielo. Un abrazo.