Estos pimientos lo probamos la primera vez en casa de nuestros amigos Rocio y Jose Luis, ella no explico mientras dábamos cuenta de un par de botes que tenia guardados, el proceso de elaboración de los mismos, esta es una forma de preparar los pimientos en esta zona de Huelva...posiblemente se extienda a mas lugares de nuestro país ..no quiero centralizar solo aquí...estos pimientos encurtidos....
A ellos les dedicamos esta receta y a todos nuestros amigos blogueros que se dieron cita en Almeria el fin de semana pasado, una provincia productora como ninguna de estas y otras frutas y hortalizas....en la...
RUTA AGRICOLA GASTRONOMICA EN ALMERIA
Ana. Cocina con Ana
Lidia de la O. Atrapada en mi cocina
Lola. Ajoblanco
Helena. Los pucheros de Helena
Paloma. Las labores de Paloma
Mª Angeles. Cocinar sin miedo
Ana María. Cocinando entre Olivos
Davi. Caña de Azúcar
Lola. Lola en la cocina
Laurita. CocinaX2
Eva. Megastromanía
Ni son todos los que están, ni están todos los que son....
Ingredientes
Pimientos verdes o pintones
Ajos
Orégano
Sal
Pimentón de la Vera dulce.
Comino
Vinagre de calidad
Preparación
1.- Lavamos y cortamos los pimientos en dos o cuatro trozos de forma
longitudinal, también los podemos hacer enteros si son pequeños, siempre quitando las semillas.
2.- Se cuecen unos minutos para que pierdan dureza. A
mi no me gusta cocerlos, prefiero notar mas la carne del pimiento, y si encima les vamos a envasar en el proceso de vació de los botes ya reblandecen un poco.
3.- Se colocan en una bandeja de horno con el agua de la cocción si hubiésemos cocido antes y
vinagre de calidad en una proporción 70/30...a mi es que no me gusta
mucho el vinagre, pero se puede igualar mas la proporción. Si no hubiésemos cocido con agua del grifo se mezcla el vinagre.
4.- En un mortero hacemos un majado de sal, ajos, comino y pimentón rojo dulce.
5.- Se le añade el majado a los pimientos más un poco de orégano, se
remueve todo bien y se deja un día para que cojan el sabor del majado.
Por Dios que cosa más buena, hemos encurtido pimientos, pero sólo con vinagre.... esto hay que probarlo!!