Merluza con salsa de marisco

En esta casa ya se cocina pensando en el blog o que ???

Ya quiero yo pensar que si, la otra noche sentados a ultima hora, nos miramos a la cara y ella con mirada retadora, me dice:

.-"¿Hace mucho que no ponemos nada de pescado en el blog, verdad?"

Se me queda cara de poker...no sabia donde meterme, a mi el pescado ni fu ni fa, excepto el bacalao que me pierde, que yo por mi bacalao....maaa...tooo....!!!!, y dice...si ella, la de enfrente mía...

.-"Mañana vamos a preparar una merluza en salsa...como que me llamo Rocio, cuando llegues llamas a tu amigo "el pescaitos" (Así es como conocemos a nuestro pescadero, nuestro amigo Jose Luis)...y le pides que te limpie y prepare una merluza de las buenas...que me pego un capricho".

Como en casa mando yo, de eso no me cabe la menor duda desde hace un montón de años, almorzamos pescado, vamos que si comimos pescado...y ademas el que yo quería....almorzamos una...

Merluza con salsa de marisco

Ingredientes:

8 rodajas de merluza

16 Gambones

1 Pimiento rojo

1 Zanahoria

1 Cebolla

2 Ajos

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Vino blanco

Brandy

Caldo de pescado

Harina

Preparación:

1.- Los gambones los limpiamos bien de cascara y la cabeza, reservamos los gambones y con lo demás vamos el caldo.

2.- Picamos bien la verduras y en una cacerola con aceite hacemos un sofrito con ellas, incluimos la cascara de los gambones y la cabeza, apretamos la cabeza para que suelte bien el jugo.

3.- Ponemos una copa de brandy al sofrito y flambeamos.

4.- Dejamos reducir el alcohol y agregamos caldo de pescado.

5.- Dejamos hervir durante un cuarto de hora aproximadamente y pasamos por la batidora o robot de cocina.

6.- Pasamos todo por un chino para que nos quede mas suave y reservamos.

7.- Sazonamos la merluza, pasamos por harina y en la cacerola pintada en aceite freímos por ambos lado, pero no mucho, solo marcamos.

8.- Añadimos el caldo a la merluza y ponemos a fuego suave unos minutos, sera aproximamente de 15 a 20 minutos.

9.- Antes de que finalice el proceso del hervido, unos tres minutos mas o menos, añadimos los gambones y dejamos terminar el proceso.

10.- Emplatamos y decoramos...

Nota: Podemos añadir colorante alimentario si nos gusta la salsa con un color mas intenso.