Hojiblanca...porque no todos los aceites de oliva son iguales....

El Grupo Hojiblanca a tenido el detalle de regalarnos un lote de productos de indudable calidad...y ahora con estos productos en nuestras manos tenemos un reto bastante complicado...realizar recetas a la altura de estos aceites de oliva...Muchas gracias Hojiblanca

El Grupo Hojiblanca es una unión de cincuenta mil familias de agricultores que se han unido para 

comercializar sus producciones, principalmente aceite de oliva virgen y aceitunas de mesa a través 

decenas de cooperativas ubicadas en Andalucía y Castilla-La Mancha y Extremadura.

Estos olivareros trabajan todo el año para producir los mejores frutos, unos aceitunas y aceites vírgenes 

extras –sólo zumo natural de las aceitunas– que cuentan con toda la garantía de cosecha propia, con 

todos los controles de calidad desde el árbol hasta el envase en óptimo estado de frescura y sabor.

Además, para abaratar los costes de producción contamos con una Sección de Servicios y Suministros.

Hoy, el Grupo Hojiblanca es el mayor productor mundial de aceites de oliva vírgenes y el segundo en 

aceitunas de mesa. 

Trazabilidad

En Hojiblanca cuidamos el fruto desde la floración hasta la recolección de las aceitunas en su 

punto óptimo de madurez; éste 

es el primer paso para conseguir unas buenas aceitunas y unos aceites de oliva vírgenes extrade la 

máxima calidad.

La combinación de los métodos tradicionales de recolección -el vareo y la recogida a mano- 

con los más avanzados tecnológicamente, 

nos permite iniciar el proceso de elaboración al mismo tiempo que se recolecta. 

Así, nuestros frutos entran 

en el proceso de producción recién cogidos del árbol,

condición esencial para la consecución de un buen aceite de oliva virgen extra 

y unas buenas aceitunas de mesa.

Cada cooperativa cuenta con un técnico al servicio de los socios. Los técnicos de Hojiblanca asesoran

 de manera constante 

a los agricultores en todo lo que se refiere a tratamientos del terreno, abonos, riegos, nuevos sistemas de 

cultivo y recolección.

Llevamos a cabo exhaustivos controles de proceso y existen implantados sistemas informáticos que 

permiten mantener la trazabilidad

desde el producto envasado hasta el árbol.

                                                                   Agricultura ecologica

Trabajamos para producir el mejor aceite respetando el medio ambiente.

Con este compromiso, empleamos

producción para conseguir una olivicultura sostenible que ayude a conseguir las mejores cosechas de 

aceitunas, evitando técnicas de 

 la erosión del suelo y llevando a cabo las aplicaciones fitosanitarias necesarias. Además, existen

explotaciones de olivar ecológico,

que nos permite ofrecer un aceite exquisito a partir de un cultivo respetuoso con el medio ambiente

en su totalidad.

Producion integrada

La producción integrada utiliza prácticas compatibles con la protección y mejora del medio ambiente, 

los recursos naturales, la diversidad genética y la conservación del suelo y del paisaje.

Consiste en la aplicación racional de las prácticas agrícolas, con tres objetivos claros: 

1. Conseguir una producción de alta calidad organoléptica y sanitaria garantizando la seguridad de los 

alimentos. 

2. Conservar el medio ambiente. 3. Mantener la economía de las explotaciones. 

Todo esto se lleva a cabo bajo la supervisión de un técnico que dirige una o varias explotaciones que 

constituyen una Agrupación de Producción Integrada (API). De acuerdo a la normas establecidas, 

el técnico recomienda y supervisa en cada momento qué es lo mejor para el cultivo.

Control de calidad

Cada cooperativa asociada está formada por agricultores, en su gran mayoría olivareros,

que entregan su aceituna, bien destinada

 a la producción de aceite de oliva virgen, almazaras, o entamado de aceituna, entamadoras.

Diariamente se realizan continuos controles de calidad del producto durante todo el proceso de elaboración

en los laboratorios 

del Grupo Hojiblanca, entre los que se incluyen el análisis físico-químico, organoléptico

y microbiológico. 

El laboratorio de Hojiblanca en Antequera cuenta con un panel de cata propio acreditado en la norma

ISO-17025 por la

Entidad Nacional de Acreditación y Certificación (ENAC)

y un laboratorio físico-químico que cuenta con el reconocimiento del

Consejo Oleícola Internacional (COI).

Los laboratorios de Hojiblanca cuentan con equipos de última tecnología y con personal cualificado,

 realizándose

constantes inversiones en investigación y desarrollo. Sólo mediante un estricto control de calidad

se puede ofrecer

un buen producto y en las mejores condiciones.

El Aceite de Oliva Virgen Extra, la máxima categoría comercial dentro de los aceites de oliva, es el zumo natural de las aceitunas sanas, sin más. En Hojiblanca las seleccionamos para ofrecer su zumo en óptimo estado de frescura y sabor, siendo ideal para cualquier plato, ya sea en crudo, en guisos o en fritos.

El Aceite de Oliva Virgen también procede directamente de aceitunas, pero por diferentes motivos (estado de la aceituna, momento de molturación, etc) el aceite obtenido, no presenta las cualidades irreprochables con las que cuenta el virgen extra.

El Aceite de Oliva, tanto suave como intenso, es una mezcla de aceite de oliva virgen y aceite refinado. El aceite de oliva refinado procede de aceitunas defectuosas o en mal estado y no es apto para su consumo directo. Por ello, en un proceso industrial, se refinan para corregir esos defectos. Luego se le añade una parte de virgen extra para mejorar su sabor. En este proceso, el aceite pierde parte de sus atributos, características y propiedades naturales que en el virgen extra se mantienen íntegramente.

El Aceite de Orujo de Oliva procede de la mezcla de aceite virgen y aceite de orujo refinado. Éste procede de restos de huesos, piel y pulpa de la aceituna (llamado orujo) una vez extraído el aceite de oliva virgen.