Un día de campo y nos apetecía un pan diferente...nuestros seguidores en Facebook ya lo conocen y nuestra nueva y agradable afición, hornear pan los domingos....hoy, en nuestro blog......
Ingredientes:
500 gramos de harina de panadería
250 gramos de agua
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
25 gramos de tomate triturado
5 gramos de levadura
10 gramos de sal
Preparación
1.- Ponemos en el bol de la Kitchen Aid la harina tamizada y la sal.
2.- A velocidad baja, vamos incorporando el agua, aceite de oliva y el zumo de tomate o tomate triturado, mantenemos esta velocidad tres minutos aproximadamente.
3.- Incorporamos la levadura fresca deshecha y aumentamos la velocidad de la Kitchen Aid a velocidad máxima otros cinco minutos.
4.- Pasado el tiempo de amasado, sacamos del bol, extendemos la masa sobre la encimera enharinada y trabajamos la masa para que se aire con unos cinco minutos de amasado a mano.
5.- Volvemos a colocar en el bol y dejamos reposar diez minutos aproximadamente cubierto con un paño húmedo.
6.- Repetimos el paso 4 y 5 durante cuatro veces mas.
7.- Dejamos levar en un bol enharinado , dejamos una hora de levado.
8.- Una vez trascurrido el tiempo de levado, desgasificamos la masa y damos forma al pan.
9.- Damos forma deseada a el pan y colocamos sobre la bandeja enharinada ya con la forma deseada y dejamos un segundo levado.
10.- Precalentamos el horno a 230 grados, desde el primer momento introducimos un bol con agua para dar humedad a la cocion del pan.
11.- Introducimos el pan y mantenemos diez minutos a máxima temperatura.
12.- A continuación horneamos veinte minutos mas con el horno a 190 grados de temperatura.
13.- Sacamos del horno cuando este a nuestro gusto y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Adoro el pan, el tomate, el aceite y si las tres cosas se pueden combinar en una todo un lujo!!!
Precioso pan!!
Nieves