Croquetas de pescada

Se que algunos me vais a poner pegas o rectificar, pero es así  "de pescada". Porque??? Pues no tengo ni idea, pero en Sevilla a estas croquetas se les llama así...intente meterme en blogs, paginas de recetas, wikis, etc y no encuentro nada, pero los habitantes de la capital Hispalense les dan este nombre, no se si ocurrirá en otros lugares de Andalucía  o el resto España...ya me contareis!!!

De momento os voy abriendo una cervecita y nos ponemos manos a la tapa, no a la obra ya siempre tenemos congeladas...

Vamos na`mas que pa´echar en la sarten...!!!

Croquetas de pescada

 Ingredientes:

100 gramos de harina.

100 gramos de aceite de oliva Hojiblanca

400 gramos de merluza

1 Litro de leche entera

Nuez moscada

2 Huevos frescos

Pan rallado

Cebolla fresca

Ajo

Perejil fresco

Laurel

Preparación:

1.- Cocemos el pescado en agua, sal y unas hojas de laurel.

2.- Una vez que este cocido el pescado y haya templado la hacemos trozos pequeños.

3.- En una sarten, nosotros usamos una de acero lacada exclusivamente para las croquetas, ponemos el aceite de oliva a calentar y le añadimos la cebolla y el ajo picado muy finito hasta que dore.

4.- Le vamos añadiendo la harina poco a poco a la sarten para tostarla.

5.- Llega el momento de realizar la bechamel y añadimos la leche poco a poco.

6.- Ayudándonos de una cuchara de madera movemos sin pausa con movimientos circulares.

7.- Cuando tengamos añadida toda la leche, ponemos el pescado y una pizca de nuez moscada para continuar con la masa...rectificamos de sal.

8.- Cuando la bechamel se separe de los bordes de la sarten, es el momento de retirar del fuego.

9.- Colocamos la masa en un bol y dejamos enfriar.

10.- Hacemos las croquetas, nosotros hacemos del tamaño mas bien pequeño por que las congelamos y así se hacen mejor por su interior al freír.

11.- Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva, y a disfrutar...!!!!