Arroz con choco y gambas de Huelva

Traemos otro plato de la zona de Huelva, el famoso arroz con choco que se prepara por esta zona, eso si,  a nuestra manera...!!!

Arroz con choco y gambas de Huelva...

Ingredientes:

500 gramos de arroz redondo

Dos Chocos de Huelva

500 gramos de gambas de Huelva

Vaso de vino blanco del Condado de Huelva

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 Zanahoria

Aceite de oliva Hojiblanca

Tomate frito

Caldo de pescado

Pimentón de la vera

Dos ajos

Azafran

Sal

Preparación:

1.- Limpiamos muy bien los chocos bajo un chorro de agua fría.

2.- Pelamos las gambas que vamos a utilizar en el arroz y reservamos. Dejamos alguna para decorar en el plato.

3.- Cortamos el choco en trozos no muy grandes, aproximadamente tres centímetros.

4.- Pelamos las zanahorias y cortamos en cubos pequeños.

5.- Picamos todas las verduras en brunoise y ponemos a pochar en una cacerola con aceite y sal junto con el ajo laminado.

6.- Una vez pochada la verdura añadimos el choco y cocinamos a fuego alto hasta que el choco salte.

7.- Ponemos el una cucharadita pimentón y cocinamos con cuidado que no se nos queme, añadimos unas cucharadas de tomate frito a la cacerola el vaso de vino blanco del Condado de Huelva y dejamos recudir el alcochol.

8.- Añadimos el caldo de pescado a fuego fuerte para que se ablanden los chocos, movemos bien con la cuchara.

9.- Añadimos el arroz junto con las gambas peladas y unas hebras de azafrán a fuego fuerte, a los pocos minutos bajamos a fuego medio y dejamos cocinar el arroz. Lo podemos mover un poco de vez en cuando para que suelte almidón y quede con un poco de melosidad.

10.- Cuando este el arroz casi en su punto, añadimos las gambas enteras que teníamos reservadas para la decoración.

11.- Emplatamos y listo....acompañamos de un buen vino blanco del Condado de Huelva!!!