Brazo de carne con trigueros y bacon

El otro día dando una vuelta por los blogs amigos vimos en La Cocina de Lechuza un "Brazo gitano salado" y nos pareció una idea buena para introducir en nuestro Blog y aportar a nuestra mesa. La verdad es que con diferencias bastante apreciables sobre el antes mencionado, nos ha quedado muy bueno y a nuestros hijos les ha gustado mucho de lo cual teníamos nuestras dudas. También cuando he visto el resultado me he acordado bastante de mi tia Amparo que era una gran cocinera a todos los niveles y lo hacia casi también como el nuestro, no necesito abuela jejeje.

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 kilo de carne picada.

3 Huevos frescos.

Ajo.

Perejil.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada.

Pan rallado.

Brandy.

Orégano.

Para el relleno:

Espárragos trigueros.

Bacon.

Queso en lonchas.

Elaboración

1.- Ponemos la carne en un  bol y le incorporamos los ajos, el perejil picado, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, y los huevos previamente batidos junto con un poco de brandy.

2.- Dejamos reposar la mezcla anterior durante dos horas para que la carne coja sabor y aromas.

3.- Una vez trascurrido el tiempo de maceración incorporamos el pan rallado hasta que veamos que la carne queda unida y podamos trabajarla.

4.- Ponemos papel film en la mesa y extendemos la masa sobre el y trabajamos hasta dar el grosor deseado, el cual no debe ser grueso para que podamos enrollar bien.

5.- Cuando tengamos la carne con la forma deseada extendemos sobre ella una capa de bacon, sobre esta una de queso en lonchas y encima los espárragos trigueros.

6.- Vamos enrollando con ayuda del film.

7.- Una vez enrollado vamos añadiendo pan rallado en la superficie, extendiendo bien sobre la carne.

8.- Precalentamos el horno 180 grados y metemos en un molde de Plum Cake con un poco de aceite por encima. Nosotros tuvimos durante 60 minutos, y a mitad de tiempo cubrimos con papel de aluminio.

Pusimos una salsa elaborada con:

1.- Pusimos cebolla, pimiento rojo y verde a pochar.

2.- Incorporamos un poco de brandy y dejamos evaporar.

3.- Añadimos jugo de carne junto con la nata.

Ya tenemos lista la comida de hoy....